paprika

04.30 Képhitel: Maria Siriano

Mindig azt hittem, hogy a tapenád csak tört olajbogyó keveréke, és soha nem értettem az izgalmat. Kiderült, hogy ez egy sokkal összetettebb tál, ahol más merész ízeket kevernek asszertív olajbogyókkal, hogy olyasmit hozzanak létre, amely mártogatható, önthető vagy kenhető. Ezt a változatot édes sült pirospaprikában és sok citromban keverik a citrusfélékhez.

04.30 Képhitel: Maria Siriano

A tapenád szívhangja természetesen az olajbogyóban van. Szeretem a Nicoise olajbogyót itt, bár valóban használhat bármilyen fajtát, amely csak tetszik, amennyiben már fel vannak építve, hogy megkönnyítse az életét. A mindenbe dobott egyéb összetevők egyedülálló ízt adnak: pörkölt pirospaprika az édességhez, szardella a sóhoz és a mélységhez, a fokhagyma a fűszerekhez, az oregano a frissességhez és a citromlé, valamint a citromlé az áttekinthetőség érdekében.