félkész
A japán korty télire való elkészítésének receptjeit közbenső szakaszként használják ezzel a gyümölccsel való munka során. Az almához hasonlóan az egzotikus gyümölcs is nagyon kemény és savanyú, ezért nyers formájában gyakorlatilag alkalmatlan a használatra. De itt lekvárokat lehet használni sütéshez, desszertek díszítéséhez és még csak tea hozzáadásához is.

A japán kortyolgatás titka

A téli félkész termékek összes receptjén vannak bizonyos közös jellemzők:

  1. Használat előtt meg kell tisztítani a gyümölcsöket a csontoktól. De dobni nem szükséges. Ezeken a magokon tiszta tinktúrájú gyógy tinktúrát készíthet.
  2. A lyukakat és a belsejét leszámítva az egzotikus almát nem kell megtisztítani. A héja és a húsa egyformán sűrű, ezért a héj nem zavarja a téli készletek elkészítését.
  3. A gyümölcsöt soha nem használják a japán bányareceptekben. Még akkor is, ha kompótot tervez készíteni, a kortyot darabokra kell vágni.
  4. A japán doulából készült ételek elkészítéséhez cukorra van szükség, amely elrejtheti a felesleges savasságot, és elősegíti a félkész termék tovább tartását is. Nem szükséges azonban pontosan betartani a recept arányait. Ha kedveli az édességeket, adhat hozzá még cukrot.

A bánya félárnyalatai nagyon illatosak, ezért szorosan lezárt edényben kell tárolni. Az étkezéseket a hőkezelés után lehet a legjobban megőrizni, de egyes receptek nyers alapanyagok használatát igénylik.

Hogyan főzzünk lekvárt?

A savanyú íz és a rostos hús ellenére a gyümölcslé receptjei nem különböznek más gyümölcsök lekvárjától. Főzés előtt meg kell oldania az egzotikus almákat, el kell távolítania a korhadt darabokat, ha van ilyen, meg kell mosni a gyümölcsöket és el kell távolítani őket. És akkor kezdődik a fantáziarepülés.

Japán dule szirupban

Hagyományos recept a japán doula téli elkészítéséhez, amelyre szüksége lesz:

  • dule gyümölcs, szeletekre, kockákra vagy apró darabokra vágva;
  • cukor 3: 2 arányban, ahol a kisebb része gyümölcs;
  • víz, minden kilogramm gyümölcsért - 3 pohár víz.

Mindenekelőtt szirupot készítenek. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és tegyük közepes lángra. A folyadékot folyamatosan keverni kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint a szirup felforrt, gyümölcsdarabokat tehet bele.

A szirupban lévő gyümölcsöt közepes lángon kell főzni, majd a tégely lekvárt levesszük a tányérról és 3-4 órán át szobahőmérsékletre hűtjük. A kellően kihűlt ételeket visszahelyezik a közepes hőmérsékletű tűzhelybe, és felforralják. A hűtési és forralási eljárást csak négyszer hajtják végre. Ötször utána néhány percig lekvározhatja a főzést, hogy a gyümölcs elég puha legyen, de nem válik péppé. A szirup ízének javítása érdekében hozzáadhat ½-1 citromot, amelyet a bőrrel együtt őrölnek meg. És az utolsó emésztéskor adhat hozzá egy csipet vanillint.

A forró szemcséket a szárított, sterilizált tartályokra helyezzük és megfordítjuk. Tartsa a munkadarabot sötét helyen huzat nélkül. A hűtést megelőzően a lekvárokat régi takaróval vagy takaróval lehet letakarni.

Pyatiminutka hőkezelés nélkül

Jam 5 perc - ez a japán doula receptje télire, amelyet csak tea ízesítésére használnak. Mivel maga a gyümölcs túl kemény és savanyú marad, desszertekhez adják. Öt perc szükséges:

  • vékony kukoricaszeletek;
  • cukor 1: 1 arányban.

A kukoricaszeleteket megszórjuk cukorral: egy réteg gyümölcs, egy réteg cukor. És így, amíg a bank meg nem telik. Az utolsó réteg cukor lesz. A dugót egész télen hűtőszekrényben tartják. Az első mintát ajánlatos legkorábban 2-3 napon belül eltávolítani, amikor a korty elhagyja a levet, és összekeveri a cukorral. A kupola izzók helyett egzotikus almából vehet burgonyát. De a kandírozott püré még mindig nem működik a desszerteknél.

Mézes-fűszeres lekvár

Érdekes változata annak, hogy mit kezdjünk a japán szivárvány gyümölcseivel, ízletes és egészséges mézlekvárok lesznek. Egy ilyen étkezéshez szüksége lesz:

  • doule gyümölcs apró darabokban vagy gyümölcspüré;
  • cukor 1: 1 arányban;
  • Méz 1: 2 arányban, amelynek nagy része savanyú gyümölcs;
  • fűszerek: kardamom, fahéj, szerecsendió.

A portalanítót cukor borítja. Körülbelül 2 órán keresztül állnia kell ebben az állapotban. Ebben az időszakban a gyümölcs levet tud adni, így a lekvárnak saját szirupja lesz, és vízre nincs szükség. A gyümölcs és a cukor keverékét bankokra osztják úgy, hogy megtöltsék ¾.

Az aljára egy nagy fazékba törülközőt helyeznek, és a kancsók elhelyezhetők. Ezután vizet kell önteni, hogy az elérje a dobozokat a vállakig. Ebben az állapotban egy kis tüzet pasztőröznek 15 perccel a forrásban lévő víz után. Forró mézet öntenek mézzel és borsot adnak hozzá, amely után bezárhatja a bankokat, és hagyhatja őket "pihenni". Egy csészében lévő ginnel hozzáadhat darabokat közönséges almából.

kompót

A bánya kompótjának téli előkészítéséhez elég nagy mennyiségű gyümölcsre lesz szükség. Alig adják ízüket és illatukat, ezért az üveg tele van gyümölcsfelekkel. A gyümölcs mellett szüksége lesz:

  • Víz;
  • cukor aránya 200 - 300 g/1 liter víz.

Enyhén fel kell forralni, mielőtt a bányát elosztanánk a parton. Ehhez 2 percig forrásban lévő vízben érje el a gyümölcsöt. Ez szűrőedényben végezhető, így a gyümölcs szárításával nincsenek problémák. A vízből később szirupot lehet készíteni.

Amikor a főtt gint befőzik, szirupot kell készíteni. Lassú tűzzel forraljuk fel a vizet és a cukrot. A folyadékot azonnal gyümölcsdobozokba öntik, majd feltekerhetik és hagyják kihűlni.

A japán szivárvány téli előkészítésének receptjei közé tartozik a lekvár, zselé, gyümölcslé, kivonat és sok más étel. Mindannyian nagyon illatosak, és érzékelhető savval rendelkeznek. Az íz szokatlanabbá tétele érdekében javasoljuk, hogy keverje össze a gyümölcsöt más gyümölcsökkel és bogyókkal, adjon hozzá citromlevet. De ne cserélje le teljesen a cukrot mézzel, ha már eldöntötte, mit szeretne főzni japán szivárványból. A gyümölcs hőkezelése során egy ilyen helyettesítő káros hatással lesz a méz állapotára és az étel ízére.