Főoldal »Receptek a Plat4M Books-ból: Ratatouille

plat4m

Nyári zöldségek - élvezzük a padlizsánt. A meleget kedvelő lila bogyó Indiából származik, de hazánkban is megtalálta ínyenceit. A B-vitaminok csoportjából 3-at tartalmaz: B6 és niacin, amelyek erősítik az idegeket, valamint a sejteket támogató folsavat. Ezenkívül tartalmaz káliumot, amely segíti a szervezet kiszáradását. Sok országban a padlizsánt gyógynövénynek tekintik. A nyers gyümölcsök szolanint tartalmaznak, amely csak főzés közben bomlik le, így a padlizsánt nem lehet nyersen fogyasztani. 100 g padlizsán csak 27 kalóriát tartalmaz. Szezonjának csúcspontja nálunk a nyár és az ősz eleje. Friss íze csemegeként szolgál a forró nyári szezonban.

Hogyan lehet a padlizsánt frissen tartani?

  • Foltok nélküli sötétlila héj és zöld szár jelzi, hogy friss.
  • Körülbelül tíz napig hűtőben tarthatjuk. De ne tároljuk almával és banánnal.
  • A vágott padlizsán gyorsan megbarnul, ezért közvetlenül főzés előtt levágjuk.

Nyári recept: RATATOUILLE

2 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, 100 ml olívaolaj, 750 g paradicsom, 250 ml paradicsomlé, 3 paprika, 750 g cukkini és 750 g padlizsán, kakukkfű, rozmaring és 200 ml fehérbor.

  1. Apróra vágjuk a hagymát, kerekekre vágva és fokhagymát üveges olajban, és tegyük félre.
  2. A paradicsomot a paradicsomlével ízesítjük kakukkfűvel és rozmaringgal, és húsz percig pároljuk.
  3. Vágja kerekekre a paprikát, a cukkinit és a padlizsánt, adja hozzá a hagymához, és párolja egy ideig. Végül adjuk hozzá a bort, és lassan pároljuk 25 percig.
  4. Kenje meg a párolt cukkinit és padlizsánt egy nagy tálra, öntse rá a paradicsomszószt, és az egészet kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezze.

A cikk egy készülő könyv része Katarína Horáková: Külön étrend - Receptek és diéták, amely 2012 szeptemberében érkezik a szlovák piacra.

További recepteket talál ITT.