Ez a betegség arra kényszeríti ezeket az embereket, hogy feladják a klasszikus süteményeket. Vagy teljesen ki kell iktatniuk az étrendből, vagy pedig gluténmentes süteményekkel kell helyettesíteniük.
"Egy ilyen étrend abszolút teljes és változatos lehet. Gluténmentes termékeken és mérgező glutén nélküli gabonaféléken alapul. A rizslisztet vagy a burgonyakeményítőt leginkább a termelésben használják helyettesítőként "- mondta Slavomír Moravčík, a Szlovák Köztársaság Ipari Sütőinek Uniójának elnöke a TASR.
Míg néhány évvel ezelőtt a kínálat néhány termékre korlátozódott, különösen az extrudált búzából vagy kukoricából készült kenyérre, ma már az lényegesen gazdagabb. "Az ajánlat folyamatosan gazdagodik különféle süteményekkel, nem csak kenyérrel. A kínálat fokozatosan kibővült édes süteményekkel, különféle teljes kiőrlésű ételekkel, finom muffinokkal és abszolút újdonságokkal, mint például gluténmentes" brownie ", hamburger zsemle és még sós keksz is, "mondta Vojtech Gottschall elnök. Nyugat-szlovákiai Pék- és Cukrászdák Céhe.
Moravčík szerint a pékeknek reagálniuk kellett a gluténmentes kenyér egyre növekvő új trendjére. Fogyasztása tízekkel nőtt, évről százra százra, évről évre. Elmondása szerint Szlovákiában ma nagyon kevés olyan pékség található, amely ne kezdene erre a szegmensre is koncentrálni. A kereslet várhatóan folyamatosan növekszik. "És arra kényszerít minket, hogy új és új termékeket találjunk ki" - hangsúlyozza Moravčík.
A szlovák gluténmentes ételek szélesebb körű kínálatát hangsúlyozza az a tény, hogy a szlovák élelmiszer-termelők egyre biztonságosabb és jobb minőségű ételeket tudnak kínálni a fogyasztóknak. A Szlovák Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kamara szerint a szlovák gyártók ízletes és különösen jelöletlen ételeket hoznak az üzletekbe, a piaci globalizáció idején pedig óriási mennyiségű külföldi minőségű élelmiszer import és a kapcsolódó alacsonyabb egészségügyi előírások, valamint nagy deviza.