Azt gondolhatnánk, hogy ha nemzeti konyhánk többé-kevésbé a burgonyáról és a káposztáról szól, a burgonya és a káposzta szakemberei leszünk. Hosszú hagyomány volt, hogy megtanítottuk őket részletesen megismerni, megbecsülni, feldolgozni és élvezni. Képesnek kell lennünk felismerni a burgonyafajtákat és ellenőrizni, hogy melyik mire alkalmas. Nem szabad becsapni a piacokat, és nem vásárolni nyers káposztát ecetben, erjesztett állapotban stb. Az erjesztett káposzta kumšt, elismerem, de a "jó" burgonya értékelése és megismerése nem okozhat problémát az emberek számára. Sajnos igen.
Nem furcsa, hogy az éttermeinkben nem kínálok neked rendes burgonyapürét? Hámozott krumpli? Hová tűnnek a hétköznapi, ízletes főtt burgonyák? Nem ajánlom fel neked, mert fáradságosak, minőségi burgonyából kell készülniük, és 100% -ban frissen kell elkészíteniük. És nálunk nem hordják. Könnyebb fagyasztott krumplit tenni az olajsütőbe, a főtt burgonyát egész héten „pörköltnek” és „amerikainak” főzni, és a végtelenségig a mikrohullámú sütőbe hajtani. A kötődések nemzete vagyunk, de a legkevésbé sem figyelünk rájuk.
Nem is álmodjuk, hogy még az "olcsó köretek" is finomak (vegetáriánusak!) Lehetnek. Egyre inkább azt gondolom, hogy éttermeink nyomorúsága nem a pénzről szól, hanem a lustaságról. A burgonya mindig is fáradságos volt, van és lesz, az ásástól a hámozásig. Nem eszek krumplit sütéshez. Ehhez azonban egészséges és minőségi burgonyára van szükségem. Nem azokat, amelyeket nem adnék egy disznónak. Szerencsére van saját burgonyánk is, amelyet a múlt hétvégén ástunk ki, és gondtalanul lehetek. De mi van a többivel?
Rozmaring burgonya olajbogyóval és paradicsommal
- krumpli
- olivaolaj
- só, fekete bors
- fokhagyma
- rozmaring
- sötét olajbogyó
- cseresznye siklóernyők
A megmosott burgonyát szárítsa meg és vágja kisebb darabokra. Öntsön olívaolajat a tepsibe, adj hozzá burgonyát, hámozatlan egész gerezd fokhagymát, darab friss rozmaringot, jól sózzuk, és szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, és keverjünk össze mindent olívaolajban. Forró sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Ezután egész cseresznyeparadicsomot és olívabogyót adunk a tepsibe, keverjük össze és további 10-15 percig süssük puhára vagy ropogósra. Tálaljuk forrón vagy hűtve külön étkezésként vagy köretként a húshoz.