Ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor valószínűleg integetsz a kezeddel, hogy "elűzd" a légyet, majd megeszed az ételt. Az ételek repülés közben is biztonságosak-e? Mindenki tudja, hogy a legyek piszkosak, de rövid érintkezés során szennyezhetik az ételt?
Mi van vele?
Arra a kérdésre, hogy melyik rovar kényszeríti őket az étkezés - legyek, hangyák vagy csótányok - elfogyasztására, a válaszadók több mint 60% -a azt mondta, hogy csótány lenne. Tudományos szempontból azonban a legyek ugyanazokat vagy akár több betegséget okozó organizmust közvetítenek, mint a csótányok. A legyekről kiderült, hogy nagyon tehetségesek baktériumok, vírusok és más kórokozók terjesztésére, mind piszkos szokásaik miatt, mind azért, mert nem érzékeljük őket ilyen undorítóan.
A legyek fontos szerepet játszanak a természetes környezetben, mivel segítenek a szerves anyagok lebontásában és az élelmiszerláncba való visszavezetésben. De a légy sok elterjedt típusa gyakran lebontja a szerves anyagokat, például szemetet vagy ürüléket, amelyek táplálékforrásként és szaporodásuk helyeként szolgálnak. Ily módon szoros kapcsolatba kerülnek a kórokozókkal, amelyeket befogadnak és továbbvisznek a testen. Az ételünkkel való későbbi érintkezés gyakran ezeket a kórokozókat akár passzív módon, akár az ürülék útján továbbíthatja. A legyeknek nincs foga, és nem tudnak szilárd ételeket enni. Számos gyakori házi kártevőnek vannak olyan szájrészei, amelyek inkább hasonlítanak egy konyhai rongykorongra, amelyet a folyadék felszívása helyett szivattyúzással és hányással oldanak fel. A Mucha tehát baktériumokat, vírusokat, gombaspórákat és parazitákat hagy maga után.
Akkor miért nem betegedünk meg mindig? Végül is a legtöbben már egy pikniken ettünk legyekkel. Minden a fertőző dózistól függ. Mindannyian természetes védekezéssel rendelkezünk a kórokozókkal szemben, és ha egyszerre csak néhányat veszünk be, megsemmisíthetjük őket anélkül, hogy megbetegszenünk. Ez a fertőző dózis patogénenként változó, és néhány organizmustól akár több ezer organizmusig terjedhet. A történetnek ez a rossz része: a baktériumok egyszerű osztódással szaporodnak (ahol az egyes sejtek két részre oszlanak), és ha a körülmények jók, akkor általában 20 percenként. Tehát, ha a körülmények kielégítőek, a baktériumok száma 20 percenként megduplázódik.
Tehát az élelmiszerek csak néhány baktériummal való szennyezése - ha az élelmiszert nem tárolják megfelelően - gyorsan komoly veszélyt jelenthet az egészségre. Melyek azok a feltételek, amelyek lehetővé teszik a baktériumok fejlődését? Leginkább a hőmérséklet és a páratartalom. A szárított ételek általában nem teszik lehetővé a baktériumok szaporodását, és a baktériumok általában lassítják szaporodását 5 ° C és 58 ° C alatt. Ezért a közegészségügyi felügyelők hőmérőkkel rendelkeznek - ellenőrizniük kell, hogy az élelmiszerek tárolási hőmérséklete a veszélyzónán kívül van-e.
A BAKTEREK NÖVEKEDÉSE 5 ÓRÁBAN
A BAKTEREK KEZDETI ÁLLAPOTA: 100
* "A házi légy emberi ürülékkel táplálkozik, ami tífusz hordozójává teheti, és ha ezután egy étteremben elkészített húsra vagy salátára száll, nem biztos, hogy mindig jó lesz. A légy beoltja az ételt patogén baktériumokkal (beleértve a Salmonella Typhit, a typhus bacillust), amelyek szaporodnak. Amikor a hússalátát néhány órával később elfogyasztják, az étterem vásárlói megfertőződnek, és tífusz jelentkezik. ”
Ételmérgezés ára.
Élelmiszereink biztonságát nagyon komolyan veszik, és az élelmiszer-termelő és a fogyasztó között sok szintű ellenőrzés és ellenőrzés zajlik. Ennek ellenére évente több ezer ember betegszik meg a szennyezett ételek fogyasztása miatt. Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint 1997-ben csak az Egyesült Államokban a fő kórokozók által okozott betegségek 35 milliárd dollárba kerültek, de nem lehet nyomon követni, hogy a piszkos legyek ehhez hozzájárultak-e az e betegségekért felelős kórokozók átadásával. Évente körülbelül 40 000 szalmonellózis esetet jelentenek az Egyesült Államokban, de mivel az enyhébb eseteket nem diagnosztizálják (vagy jelentik) az egészségügyi szakemberek, a fertőzések tényleges száma akár harmincszor nagyobb is lehet. Becslések szerint évente körülbelül 600 ember hal meg akut szalmonellózisban, amely csak az egyik legelterjedtebb légy által terjedő kórokozó.
** "Sok okból néha nehéz ellenőrizni a légy által terjedő betegségeket. Például a beteg betegek vizsgálatakor az orvosok többsége orvosi végzettsége ellenére kevés gyakorlati tudással rendelkezik az entomológiáról. A legyek nagyszámú embernél magas fokú fertőzéseket is okozhatnak, de lehet, hogy ezek az emberek egyáltalán nem csoportosultak, kivéve, ha mindenki részt vett az eseményen, vagy a fertőzések végzetesek voltak. "
Tehát hová vezet ez fogyasztóként? Úgy gondolja, hogy az étele körül néhány legyet biztonságban lehet, vagy kerüli az összes ételt, amelyhez a legyek hozzáértek? Nehéz kihívás, de ezeket a döntéseket a környezet és a körülmények alapján hozzuk meg. Ha tudja, hogy az ételt helyesen tárolták, és a legyek száma kicsi a környezetben, akkor valószínűleg biztonságban van. Ha azonban nem Ön ellenőrzi a környezetet, vagy ha a legyek száma nagy, akkor körültekintően járjon el.