Nak nek a gyümölcsök és zöldségek a lehető leghosszabb ideig főttek maradtak és nem tévedtek el, néhány egyszerű alapelvet kell követnie. Gyakorlatilag bármit főzhet, bármi mással soha ne dolgozzon korhadt gyümölcsöt, akkor is, ha kivágja a penészes részt.

baracklekvár

A gyümölcsök és zöldségek már fertőzöttek, így nemcsak rákkeltőek lehetnek, hanem egy ilyen lekvár hamarosan rosszul megy neked és minden munkád haszontalan lesz.

A gyümölcsnek, amelyet főzöl, annak lennie kell mindig tökéletesen friss és tiszta.

Recept: Ribizli zselé

Hozzávalók körülbelül 5-6 csésze 250 ml-hez:

  • 1 kg vörös ribizli
  • 300 ml vizet
  • 500 g zselésített cukor 2: 1 arányban
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag citromsav

Megközelítés:

  1. A ribizlit megmossuk és a szárakról leszedjük. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, és nyomja össze. Vizet adunk hozzá, és állandó keverés mellett melegítjük, de ne forraljuk fel.
  2. Tegye a gyümölcskását szitára vagy tiszta ruhába, és hagyja, hogy a lé egy tálba csöpögjön belőle. Lehűlés után mérje meg a levét, kb. 800–900 ml legyen.
  3. Adjon hozzá zselésített cukrot és keverje össze, majd keverje össze a vaníliás cukrot és a citromsavat. Erős lángon, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 30 percig, mire a lé buborékolni kezd.
  4. Töltse fel a forralt poharat forró kocsonyával a széléig, jól zárja le és fordítsa fejjel lefelé körülbelül 10 percig. Hagyja kihűlni és tárolja.

Recept: Baracklekvár

Összetevők körülbelül 4 pohár 250 ml-hez:

500 ml fehérbor

500 g zselésítő cukor 3: 1

Megközelítés:

  1. A megmosott őszibarackot kettévágjuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegyük össze rozmaringágacskákkal és borral egy edénybe, és fedő alatt, közepes lángon főzzük kb. 30 percig.
  2. Vigyük át egy szitára, és hagyjuk néhány órán át a tálba csöpögni. Megmérjük a levét, és a mért értéknek megfelelő mennyiségű zselés cukrot adunk hozzá (ez a táskán szerepel), és mind a levet, mind a cukrot beletesszük az edénybe.
  3. Forraljuk fel és főzzük folyamatos keverés mellett legalább 3 percig. Öntsük a forró masszát főtt csészékig a szélükig, zárjuk le és legalább 10 percig. fejjel lefelé fordulunk.

Recept: Tartósított áfonya körtével

Hozzávalók 4 pohár 250 ml-hez:

  • 600 g áfonya
  • 400 g körte
  • 1 kg zselésített cukor 1: 1
  • 2 evőkanál citromlé

Megközelítés:

  1. Áfonya megmossuk és átvesszük, megmossuk a körtét, meghámozzuk, kivesszük a magokat és apróra vágjuk.
  2. Keverje össze az áfonyát és a körtét zselés cukorral és citromlével, tegye egy edénybe, és hagyja egy ideig erős lángon főzni.
  3. Vegye le a tányérról, és töltse be a még forró lekvárt palackokig a széléig, szorosan zárja le és fordítsa fejjel lefelé legalább 15 percig.

Recept: Cukkini és karfiol édes-savanyú savanyúságban

Hozzávalók kb. 5 csésze 0,7 l-hez:

  • 750 g karfiolrózsák
  • 1 citrom leve
  • 750 g fiatal cukkini
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál egész fekete bors
  • 4 evőkanál olaj, lehetőleg olíva

Infúzióhoz:

  • 750 ml vizet
  • 500 ml fehér borecet
  • 500 g cukor
  • 30 g sót

Megközelítés:

  1. Szedje szét a karfiolt kisebb rózsákra és mossa meg. Forraljuk fel a vizet egy edényben, savanyítsuk meg citromlével, öntsünk karfiolrózsákat és rövid ideig, csak 2 percig főzzük elő.
  2. Öntsük a karfiolt és azonnal hűtsük le hideg vízben. Mossuk meg a cukkinit, és vágjuk olyan darabokra, mint a karfiolrózsa. Minden csésze alján ossza meg a megpucolt fokhagymagerezdeket, a fekete bors golyóinak egy részét és egy evőkanál olajat.
  3. Tegyünk karfiol és cukkini szoros keverékét a csészékbe, adjuk hozzá a maradék fűszergolyókat, és forró infúziót öntsünk kb. 1 cm-rel a perem alá.
  4. Forrott fedéllel zárjuk le, és 80-85 fokon sterilizáljuk 15-20 percig. A poharakat fejjel lefelé fordítjuk, és egy ideig hagyjuk állni a fedélen.

Próbáljon ki más nyári recepteket: