Szerencsés vagyok, hogy jó szomszédaim vannak:-) Akár Szlovákiában, Franciaországban, akár Magyarországon, ahol van kertünk. És ott kell a gazdának, az egyik szomszéd rokonának csökkentenie az állatállományt a terméshibák és a takarmányhiány miatt. Valószínűleg nem ide tartozik, de szomorúnak tartom. És hát ez a kedves szomszéd hozott nekünk egy darab marhaszívet. Ez az első próbálkozásom ezzel a hússal, kettéosztottam, az egyik részt a krémre készítettem, ez a rizottó pedig a másik feléből származik.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

A szomszéd marhahús szívének egy része 1800 grammot nyomott.

rizottó

Kiraboltam kívül-belül. Kaptam egy gyönyörű izomdarabot,

amit egy fazék hideg vízbe tettem, 4-5 golyó fekete, ugyanannyi friss borssal és borókával. Nincs só!

Négy órányi főzés után a szívemet átvágtam a szálakon.

Kevés olajon egy nagy serpenyőben finomra szeletelt póréhagot habosítottam, répát adtam hozzá, és egy kis pihentetés után körülbelül 3x3 cm-es nagy darab szívet öntöttem a zöldségekre.

Amíg a sárgarépa puha volt, rizst, bort, szívlevest, gombát, sajtot és mascarponét készítettem. A rizst ne mossa, elveszíti krémes állagát.

Rizset öntöttem egy serpenyőbe, összekevertem zöldségekkel és bort öntöttem. Kék Portugáliát adtam, de másokat is kedvedre adhatsz.

Eloltottam a lángot a serpenyő alatt, és megfőztem a rizottót, kevergetve, hogy a rizs ne égjen el, és minden alkalommal, amikor a folyadékba ázott, szívlevessel borítottam be. Néhány perccel a főzés előtt gombákkal gazdagítottam a rizottót, mivel nálam nem voltak jobb gombák. A főzés előkészítő munka nélkül körülbelül fél órát vett igénybe.

Egy tányéron kaparóval kapartam a sajtcsíkokat a rizottóra, köretnek mascarponét és petrezselymet adtam.