Kapcsolódó betegségek
A világon több száz ehető rovarfaj létezik. A szakértők a rovarokat, azok lárváit és más fejlődési szakaszait szuperélelmiszereknek tekintik a közeljövőben.
Ha érdekel, hogy a sült lisztes férgek salátával, tücskökkel és vajjal, a nagy sötétítő lárvák fokhagymával és chilivel, az afrikai póni pörkölt szállításával, a sült csótányokkal vagy a rovaroktól származó egyéb "finomságokkal" ízelítői, mehet Brnóba, ahol libanoni és Indiai Az éttermet néha hasonló "fiatal" rovarszakács, Milan Václavík készíti.
Évezredünk étele
"Táplálkozási szempontból a rovarok kiváló összetételűek, jobbak, mint bármely hús,- Azt mondja, az egyetemi docens Ing. Marie Borkovcová, PhD., A brünni Mendel Egyetem entomológusa. "Előítéletek nélkül a rovarok könnyen ideális táplálékká válhatnak." Václavík séf szerint ez is így lesz: "Magas minőségű fehérjéket és telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Nem hiába nevezik a harmadik évezred alapanyagának. "Néhány évvel ezelőtt Hollandiában történt nemzetközi konferencia a rovarokról az étrendben, amely arra is kitért, hogyan lehet táplálni az emberiséget 2050-ben, amikor kilenc milliárdan leszünk.
"Néhány rovarétteremben nem látom a jövőt, de ebben azért a rendkívül alacsony költségek rovarokat nevelnek és hússal helyettesítik, gazdagítják a kenyeret, müzliszeletekhez és hasonlókhoz adjuk. Csak le kell győznie azt a pszichológiai akadályt, amely szerint a rovarok undorítóak. Ezért hívjuk fel a figyelmet, hogy az emberek hűvös módon közelítsenek hozzá. Tudod még egy szakértő sem fogja tudni, ha gulyás vagy hamburger része,- Feltételezi a szakácsot.
Az egyik belga kiskereskedelmi lánc még 15% rovartartalmú hamburgert is árul. "Nem láthatja őket, minden normális steaknek tűnik" - mondja Karolien Servaes a tervező cégtől rovarok "hamburgerek" és elterjednek más európai országokban, beleértve Szlovákiát is.
Csótány popcorn
"Azt kérdezi, miért kell enni valamit, ami undorítónak tűnik? A természetben a csábító színes dolgok általában mérgezőek "- mosolyog a„ rovar "szakács, és nagyokat önt a serpenyőre. A vonó lovak, más néven sáskák, forró vízzel megfőzve. "Fogja meg a lábán lévő fésűknél, és harapja meg őket. A fésűk megkarcolhatják a torkát, de ne dobja el a combjait, ez kár lenne "- magyarázza Figliarsky érdeklődő vendéglőinek.
Az argentin csótány elkészítése élménydé válik. A nagy, négy centis "rovarok" forró olajba esnek, és azonnal megduplázzák a térfogatukat. "Mint a pattogatott kukorica" - mosolyog Milan Václavík, és azt ajánlja: "Eheted egészben, vagy megharaphatod, és kiköpheted a kemény kitin részeket, vagy letépheted a fejét és elszophatod a fenekét." A legbátrabbak számára Milánóban még nagyobb madagaszkári csótányok vannak készen.
Ökológiai és gazdasági
Több mint kétmilliárd ember tartja a rovarokat étrendjük általános részének. "Észak-Amerika és Európa kivételével minden kontinensen fogyasztják" - mondja Borkovcová entomológus. Alapvetően szuperétel - táplálkozási szempontból egyetlen maroknyi rovar elég egy egész napra. Fajok szerinti táplálkozási táblázatokat is találhat az interneten. Az entomofágia, vagyis a rovarok táplálékként történő felhasználásának szakértői öt évvel ezelőtt nagy konferenciát tartottak, amely ezt megmutatta az emberi élelmezésbiztonság jövője igaza van ebben a találgatásban.
"A kérdés nem az, hogy rovarokat kell-e fogyasztanunk, hanem az, hogy mikor kezdünk ezzel" - mondta Marcel Dicke holland entomológus. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete még a rovarok neveltetésére és fogyasztására is felhívta a világot. Míg két kilogramm takarmány elegendő egy kiló tücskök előállításához, a megtermelt mennyiség legfeljebb nyolcvan százaléka, egy kilogramm marhához nyolc kilogramm takarmányra van szükség, és az állatnak csak negyven százaléka fogyasztható. Ezenkívül a rovarok sokszor nagyobb szaporodási képességgel rendelkeznek, a szarvasmarhákhoz képest csak termel üvegházhatású gázok töredéke és kevésbé valószínű, hogy fertőzéseket közvetít emberre, mint emlősök vagy madarak.
Úgy tűnik, gyakorlatilag nincs érv az élelmiszeriparban történő nagyarányú tenyésztés és felhasználás ellen. Borkovcová docens már megpróbálja elősegíteni a rovarok fogyasztását táplálkozási bárok és italok formájában a kórházakban és a súlyos betegek és idősek létesítményeiben, akik nem tudnak elegendő táplálékot elegendő tápanyagot tartalmazni. Eddig azonban ezt olyan jogszabályok akadályozzák, amelyek nem tekintik tápláléknak a bogarakat, férgeket és más kártevőket.
A rovarok nem emelik a koleszterint
Paul Rozin pszichológus megállapította, hogy bár a fejlett világban a legtöbb ember undorítónak tartja a rovarokat, távol állunk attól, hogy egyáltalán elutasítsuk őket. A válaszadók háromnegyede azt mondta, hogy inkább rovarokat eszik, mint nyers kecskehúst, fele pedig inkább elnyeli a bogarakat, mint hogy tíz perc közepes fájdalmat viseljen el.
Körülbelül ezerszáz ehető rovarfaj létezik a világon, amelyek többségét nem a felnőttek fogyasztják, hanem a lárva vagy a báb stádiumában.. A rovarok tartalmazzák 4x több fehérje, mint a hús, gazdagabb vitaminokban, fehérjékben, vasban és aminosavakban, ásványi anyagokat, nyomelemeket tartalmaz és fordítva, van alacsony koleszterinszint. Tehát csak akkor érdemes elkerülni, ha tengeri allergiában szenved.
Rovarok és szlovákok
"A 19. század elején a várhoz vezető út mellett a chipset csemegeként szolgálták és levesekben pörkölték Pozsony" rózsaszínű fogadóiban ". A városlakók velük szoktak járni "- írja le Mgr etnológus. Katarína Nádaská, Ph.D. "A burčiak és a fiatal bor időszakában sült hangyabábokat, amelyeket diószerűen fogyasztottak, papírkúpokba öntötték. A falvak gyermekei tücsköt vagy imát sütöttek, miközben libákat legeltettek. A rovarok fogyasztása Szlovákiában ezért nem volt kivételes."
Hogyan kell csinálni
A vakmerőknek, akik maguk szeretnének csótányokat vagy lárvákat sütni, a Milan szakácsnak néhány gyakorlati tippje van:
- vásároljon rovarokat a tenyésztőtől, ne olyan boltban, ahol állati táplálékként értékesítik őket, ne gyűjtse őket kívül a természetben
- minőségi ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy kenyérrel etesse meg néhány napig
- majd három napig éheztet, hogy ürítse ki a belét
- készítse el a rovart lényegében frissen, forralja fel forrásban lévő vízzel és süsse meg bármilyen olajban, sózza meg, önkényesen fűszerezze és azonnal fogyassza
- ne tegye a rovarokat a fagyasztóba az előkészítés előtt, láttam egy hibernáló csótányt az ösvényen, amely a melegben "megelevenedett" és körbe vonult a serpenyőben
- a rovarok íze nem jelentős, dióhoz vagy gombához hasonlítják, és elkészítése gyakran édes, például csokoládé habban
- A "Bátor harcosok" úgy kezdődhet, hogy az ételföldférgeket néhány percig kemencében szárítják, összetörik és mézeskalácsot adnak a tésztához.