A rozs gazdag, kiadós gabona, amelyet évszázadok óta fogyasztanak. Noha a búza könnyebben elérhető a piacon, érdemes rozsot használni és utána nyúlni. A rozslisztből táplálkozás eltér a búzától, az árpától és a zabtól, a sötét változatnak pedig még nagyobb az egészségügyi előnye. Sokszor lehet, hogy vajon egészséges-e a rozskenyérlisztből készült rozskenyér. Valójában az egyik legegészségesebb gabona a világon! Különböző kenyérliszt táplálóbb, mert endospermiumot tartalmaz. Az endosperm erős keményítőket, rostokat és tápanyagokat tartalmaz. Az őrlés során sokkal nehezebb elválasztani és eltávolítani a csírát és a korpát az endospermiumból, ezért több vitamint és tápanyagot visz magával a végleges rozsliszt termékbe.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozskenyér fogyasztásának?
A rozskenyér rozskenyérlisztből készül. A rozs kiváló vitamin-, ásványi anyagok, például magnézium, kálium, foszfor forrása. A rozskenyér magas rosttartalmú, például egy darab rozskenyér körülbelül két gramm rostot tartalmaz. A magas rosttartalom csökkenti a vérnyomást. A rozskenyérliszt pozitívan befolyásolhatja az anyagcserét. A rozs az emésztés során pozitívan különbözik a búzától, és bebizonyosodott, hogy valóban elnyomja a súlygyarapodást és jelentősen csökkenti az elhízást. Javítja az inzulinérzékenységet és csökkenti a teljes plazma koleszterinszintet is. A rozskenyér segíthet a vércukorszint szabályozásában és javításában, valamint a cukorbetegség kockázatának csökkentésében. A teljes kiőrlésű rozslisztnek számos erős hatása van a rák elleni küzdelemben, és csökkenti a menopauza negatív tüneteit.