Tudom, hogy a sárgabarack szezon lassan véget ér, de meg kell osztanom veletek a következő remek receptet. Személy szerint én a sárgabaracklekvárt szeretem a legjobban. Tökéletes, és nem kell rajta javítani. De a lekvár mellett a whiskyt is szeretem. Amikor barack és whisky kombinációjára bukkantam, miközben ihletet kerestem az alkohollekvárokhoz, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a kombinációt, és jól sikerült.
A whiskynek és a fűszereknek köszönhetően ez a lekvár nagyon érdekes ízt kapott, kicsit emlékeztet a karácsonyra. Uff! Ez a szó júliusban tilos, elnézést kérek, de nem hazudok neked. Ha van időd, készítsd el készletre és decemberben, amikor apróságokat keresel szeretteid számára, mintha megtaláltad volna.
Sárgabarack lekvár whiskyvel
Hozzávalók
- 2kg illatos barack
- 200g cukor
- 2 alma
- citrom
- 6 db szegfűszeg
- 4 db kardamom
- fahéj
- 2-3dcl whisky
Utasítás
Reggel kimagoztam a barackokat és kisebb részekre tettem, kisebb részekre vágtam, megszórtam 200g cukorral, csepegtem fél citrommal, összekevertem és hűtőben letakarva tároltam.
Délután megtisztítottam két almát és apróra vágtam. A kajszibarack reggel óta szépen felszabadította a levét, öntöttem egy fazékba, és adtam hozzá szeletelt almát. Körülbelül 20 percig főztem a keveréket, amíg az alma teljesen megpuhult, majd összekevertem. Így kaptam természetes pektint, amely a fő összetevője a lekvárfőzéshez használt különféle Gelfix-eknek.
Sárgabarackot és fűszereket adtam a keverékhez. Jól emlékeztem a szegfűszeg és a kardamom számára, hogy keverés előtt tudjam, mennyit kell kifogni. 15 perc főzés után összekevertem a keveréket, és addig főztem, amíg a kívánt eredménynél kissé nagyobb sűrűségű lett.
Aztán abbahagytam a lekvárt, és whiskyt öntöttem bele, fontos, hogy ne forraljuk fel a lekvárt, hogy az alkohol ne párologjon el. Hozzáadtam 1,5 dcl whiskyt, de idővel úgy gondolom, hogy nagyvonalúbb is lehettem volna, hogy az alkohol jobban érezze magát a lekvárban. Tipikusan édes ízű ír whiskyt használtam, ennek köszönhetően jól passzol a lekvárhoz.
A whisky összekeverése után a lekvárt egy nagyobb műanyag mérőpohárba öntöttem, amelyből tökéletesen palackokba öntik. Előtte sterilizáltam őket. Sapkázás előtt whiskyt öntöttem a lekvár tetejére, és a jól záródó poharakat törölközővel és takaróval letakartam.
Ha tudsz nem hagyományos lekvárkombinációkat, örülök, ha érdekes ötleteket osztasz meg kommentekben. Jó ízlés, barátok!