csigákat

CINNABON - savanyú fahéjas csigák

Nyersanyagok:
750 g sima liszt
3 PL granulált cukor
A CL-só 1 és 1/4 része
1/4 kg szárított élesztő
1 és 1/2 ČL vanília esszencia
4 PL vaj (+ vaj a lemez zsírozásához)
325 ml tej
1 tojás dörzsölni

Cukor keverék:
200 g kristálycukor
2 kg őrölt fahéj
(csokoládé pehely)

Glazúr:
80 ml mascarpone
120 ml langyos tej
250 g porcukor
1 teáskanál vanília esszencia (vagy vaníliás cukor)


Megközelítés:
1. Egy tálban keverje össze az átszitált lisztet cukorral, sóval és élesztővel. Ha nincs vanília kivonat, akkor a kristálycukrot helyettesítjük vaníliával.

2. Ezután öntsön bele olvasztott (nem forró) vajat, tejet (nem hideg) és keverje össze. Ne keverje, ne keverje, csak keverje össze, hogy egyetlen tészta legyen, amely leválik a tartály faláról (nem kell teljesen összekeverni). Adjon hozzá egy kevés tejet vagy lisztet, ha nem keveredik, vagy fordítva, nagyon nedves, ez a tészta megbocsát.

3. Fedjük le fóliával vagy zárjuk le egy edényben, és hagyjuk 12–24 órán át erjedni. A tészta megduplázódik. Miért olyan hosszú? Mivel az élesztő tökéletesen előkészíti a glutént az emésztéshez, és ez nem lesz nehéz az Ön számára. Természetesen elég, ha nagyobb mennyiségű élesztővel hagyjuk még rövidebb ideig erjedni (ennél a mennyiségnél általában 7,5 g szárított vagy háromnegyed kocka friss élesztő).

4. Öntsük a kovászt a lisztezett munkalapra, és "hajtsuk össze", úgy hajtsuk rá a tészta mind a négy oldalát a tésztára, hogy a lisztezett cipó megmaradjon. Alakítsa meg, és enyhén tekerje kb. 1 cm vastag lemezbe. A tésztát az egész felületre megszórjuk a cukorkeverékkel, és ízlés szerint ízesítjük.