A barbecue az egyik legkellemesebb nyári tevékenység. Az irritáló illatokkal teli különleges légkörnek köszönhetően a szabadtéri ételek új dimenziót kapnak. Hirtelen nemcsak a jóllakottságról van szó, hanem a szórakozásról, élményről, a barátokkal való együttlétről is. És nem számít, hogy szénen, fán, vagy akár kényelmes gázzal vagy villannyal grillezik.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A csontos sertés karaját vágja kb. 300 g-os darabokra, pácolja, sózza és ízesítse (fokhagymát, mustárt, gyógynövényeket és olajat merülő keverővel elkeverve). Hagyja 1-2 órán át pihenni. Grillezzük lassan, enyhén forró grillen (130–150 ° C), hogy a karaj jól megsüljön.
A vaj harmadán, kevés olajon finomra vágott medvehagymát, gombát és szalonnát kakukkfűvel megpirítunk, öntsünk Madeira bort, és forralva egyharmadára redukáljuk. Adjunk hozzá marhahúslevest és főzzük lassú tűzön. Ezután szűrje le a mártást, forralja fel újra, majd állva fokozatosan keverje bele a maradék hideg vajat. Fűszerezzük sóval és borssal.
Megtisztítjuk a zöldségeket, negyedekre vágjuk az udvart, a retket felére. Grillezzünk össze mindent olívaolajban, ízesítsük sóval, fűszerekkel, cukorral, adjunk hozzá vajat és végül reszelt parmezánt.