Bármely fogyasztó, akit érdekel az élelmiszer-biztonság, felhívhatja kérdéseit, észrevételeit, információit a munkaidőben 7.30–15.30 óráig, munkaidő után és munkaszüneti napokon az üzenetrögzítő üzenetrögzítőjéhez:

Az élelmiszerek címkézésével és az élelmiszerekkel kapcsolatban a leggyakrabban feltett kérdésekre és válaszokra általában a következőkre kattintva tekintheti meg:

Az élelmiszerek kezelésére bejegyzett jótékonysági szervezetek listája a minimális eltarthatósági idő lejárta után a 152/1995. az élelmiszerekről módosított

A shigellák patogén mikroorganizmusok az emberek és a főemlősök számára. Ezek okozzák az élelmiszer által terjedő fertőzést - shigellosis, ún bacilláris dizentéria (dizentéria).

Mi az a Shigella és hol fordul elő?

A nemzetség baktériumai Shigella az Enterobacteriaceae családba tartozik; gram-negatív, mozdulatlan botok, nem képeznek spórákat. A Shigella nemzetségbe 4 faj tartozik (S. flexneri, S. boydii, és kevésbé gyakori S. sonnei, S. dysenteriae). A shigellák méreganyagokat termelnek, nagyon érzékenyek a külső környezetre, a szárítókra és a szokásos fertőtlenítőszerekre. A fertőzés forrása egy beteg ember, egy bacillus hordozó vagy a velük fertőzött étel. A betegséget legyek és rovarok is átviszik, főleg nyáron. A "piszkos kezek" tipikus betegsége.
A shigellákat leggyakrabban szennyezett vízzel ellátott élelmiszerekhez szállítják, főleg nyers gyümölcsökhöz és zöldségekhez, ill. nyers tej vagy hús. Betegek vagy fertőzöttek Az emberek egészségtelen kezeléssel továbbra is szennyezhetik a főtt ételeket és a különféle ételeket. Vannak információk a szennyezett víz, friss saláták, tenger gyümölcsei és tej által okozott járványokról.

Shigellosis betegség - bacilláris dizentéria - dizentéria és tünetei:

Lappangási időszak - általában 1–4 nap, néha 7 nappal a fertőzés után.
Yersinius tünetei enyhe hidegrázás, hányinger, hányás, állati hasi fájdalom, enyhe vagy véres hasmenés magas lázzal vagy anélkül. Fennáll a kiszáradás (vízvesztés) és az ásványi anyagok veszélye. Bizonyos esetekben a fertőzés tipikus klinikai tünetek nélkül is előfordulhat. Az övsömör ürülése a székletben a betegség egész ideje alatt tart, és befejezése után több hétig folytatódik.


A betegség 5-7 napig tarthat. Súlyosabb állapotok esetén forduljon orvoshoz.


A bacilláris dizentéria - a shigellosis fertőzése magas. Noha a Shigella mikrobák gyengén ellenállnak a környezetnek, a járvány kitöréséhez nagyon kis adag elegendő (a legkisebb fertőző dózis 10–100 baktérium). Járványok fordultak elő kollektív hálótermekben és csoportokban, ahol nehezebb betartani a személyes higiénia higiéniai normáit, pl. szociális ellátó intézmények, nyári táborok, internátusok, katonai táborok, munkásszállók stb...

Hogyan lehet megelőzni a shigellózist?

A megelőző intézkedések tekintetében a fő hangsúlyt a következőkre kell fordítani:

a személyes higiénia alapos betartása, gyakori kézmosás folyó vízzel szappannal, különösen étkezés előtt és a WC minden egyes használata után. Mikroszkópos mennyiségű váladék maradhat a kezeken, szennyezheti az ételt vagy tárgyakra kerülhet, ami a fertőzés terjedését okozhatja.

biztonságos ivóvíz használata;

az élelmiszerek kezelése során a higiéniai elvek betartása. Fogyasztás előtt a zöldségeket és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni nem veszélyes folyó vízzel.

élelmiszerek tárolása hűtött hőmérsékleten;

az élelmiszerek rovarok elleni védelmének biztosítása;

Jó ételellenőrzés

A Shigella a betegség súlyossága miatt jelentős kórokozónak számít, annak ellenére, hogy az új esetek évente alacsonyak, de monitorozása nem epidemiológiai összefüggésben nem megfelelő. Számú melléklet szerint. A Szlovák Köztársaság Igazságügyi Minisztériumának és a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 35. sz. A 06267/2006-SL, amely kiadja a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexének vezetőjét, amely szabályozza az élelmiszerekre és a csomagolásukra vonatkozó csomagolások mikrobiológiai követelményeit, a Shigella baktériumok jelenléte a közvetlen emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben nem megengedett:

Számú melléklet Az említett rendelet 35. cikke:

Patogén baktériumok Élelmiszerbolt NMH *
Shigella sp. Élelmiszerek közvetlen emberi fogyasztásra negat./25 g

* NMH = Legmagasabb határérték

Mikroorganizmusok az élelmiszerekben, 5. Élelmiszer-kórokozók mikrobiológiai specifikációi, ICMSF 1996.

MP SR és MZ SR bevétele. 062067/2006-SL, amely kiadja a Szlovák Köztársaság Élelmiszerkódexének vezetőjét, amely szabályozza az élelmiszerekre és a csomagolásukra vonatkozó mikrobiológiai követelményeket.

Szlovák Köztársaság