A só, sok más ételhez hasonlóan, felkerült az ellenségek listájára, így eltűnt az iskolai étkezdékből és sok olyan ételből, amely egészségesnek próbál tenni magát. Az igazság azonban az, hogy a sót nem lehet hibáztatni rossz hírnevéért, és sok máshoz hasonlóan felsorolták a helytelen használat és számos olyan híresztelés miatt, amelyek nem a tudományon alapultak. A só kiváló nátrium- és klórforrás, amelyek számos folyamatban vesznek részt a testünkben, és bár igen ajánlott adag 4 g naponta, több mint négyszeres túllépés. Tehát mi az igazság? Só vagy nem só?
Szerző: Unsplash.com Így nézhet ki a reggeli.
A nátrium az extracelluláris környezetben található ásványi anyag, amely nemcsak a jelzésért, hanem a káliummal együttműködésben is felelős a megfelelő folyadékmenedzsmentért. Nátriumhiány esetén dehidráció lép fel, szélsőséges esetekben a só hosszú távú kihagyása, depresszió, migrén, csökkent vérnyomás és a nátriumot érintő idegi impulzusok terjedése lelassul. A nátrium nélkülözhetetlen ásványi anyag testünk számára, amely nélkül nem tudunk megfelelően működni.
A sótanulmányok azt mutatják, hogy a nátrium feleslegével általában nincs probléma, de a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása egyrészt vitaminhiány, másrészt káliumhiány következménye. A szervezetben a túlzott nátrium-bevitel főleg a felesleget tartalmazó feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával érhető el.
szerző: unsplash.com A sót helyettesítheti más fűszerekkel vagy gyógynövényekkel.
Semmi értelme a só kihagyásának. A legfontosabb az, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően sózni. Mint már említettük, az ajánlott sómennyiség napi 4 g. Nem kell csak sóval megkóstolni az ételt, de választhat különböző fűszernövényeket és fűszertípusokat, amelyek fokozzák az étel ízét. Egészséges sóváltozatot is választhat. Az ajánlott változat a himalájai só, amely nyomokban különféle ásványi anyagokat tartalmaz, és általában a piacon a legelismertebb sótípus. A só nem az ellenség, és ahelyett, hogy kizárnák a családi konyhából, ésszerűbb a kiegyensúlyozott nátrium- és káliumbevitelre gondolni, valamint az ezt az egyensúlyt felborító feldolgozott élelmiszerek mellőzésére.