1.2. 2017 10:02 Furcsa, míg Szlovákiában, amikor megkeményedik, a sörfogyasztás csökken, Csehországban nem. Részeg, mint egy forró nyáron.

Azt állítom, hogy azért is, mert a sörkultúra, vagyis ebben az esetben a csapolt sör szépségbe főzése továbbra is egyre specifikusabb számukra, mint bármilyen szlovák kocsmában, ami nem számít, hogy előkelő szálloda-e vagy népi kocsma. Az igazság egy. Ha a sört gyönyörűen megcsapolják, a tél hőmérője megremeghet kint, a sör jó ízű. Meggyőzött egy látogatás egy malaccai étteremben, ahol csapolt és viseli az utolsó verseny győztesének, Bartner Pilsner Urquell mesternek, Petra Sečkárovának a sörét.

A malackyi Pilsen étterem viszonylag varrott népszerű fogalmak szerint. A vasútállomásról, ahonnan jöttem, mert a volán mögé jönni hasonló kóstoló látogatásra hülyeség, ez háromszáz méteres légvonal. De Malacca kusza utcái a látszólag rövid utat megfelelő anabázissá varázsolhatják. Példaként említhetjük az egyik meg nem nevezett brnói csaposot, aki maga is oda akart ütni, és több mint egy órán át "vontatott" gyalog. Annak ellenére, hogy a malackyi Pilsen étterem nincs forgalmas helyen a városban, nincs benne vendéghiány. A jó dolog gyorsan el fog terjedni. Az étterem nem végez rendkívül extrém marketinget. Számára a vendégek a marketingesek, akiknek csak a legjobbakat akarják. A helyet érdemes lefoglalni. Segített abban, hogy a szlovák győztes házi étterme Pilsen csapolásakor?

Amíg elmozdítunk néhány sort, meg kell magyarázni. A szlovák helyesírási szótár szerint helyes a melléknevet Pilsen (á) néven írni. De minden étterem, amelynek neve van Szlovákiában a nyugat-csehországi metropolisz után, Pilsen étteremnek íródott. A márka és a cseh nyelv tiszteletéből.

Malaciek sörkultúrájának nagykövete

Hogyan változott Petra Sečkárová szakmai helyzete a győzelem után? Vajon a szomszéd kecskéjének híres szlovák függősége sem játszott szerepet? "Nem nem nem! Egyáltalán nem volt irigység. Mindenki nagyon várt rám. Nagyon szép volt, amikor néhány ember velem akart képet készíteni, odaadta nekem és gratulált. " Kíváncsi voltam, hogy a vendégek, ha van munkája, nem akarnak csak tőle inni sört. - Igen, akkor is megtörténik, amikor nem vagyok a robotban - mosolygott Petra és folytatta - Ebben az esetben egy kolléga mindig azt mondja, hogy a kolléga nincs itt, holnap jön. Szóval, hozok neked egy kis kofolát? ”Természetesen ezt brit viccnek kell tekinteni. Mert Petrina győzelme, ahogy mondani szokták, "nem ütötte meg a csapatot". Kollégáját elvitte Pilsen-be, és teljesen elvarázsolta. Petra úgy véli, hogy ebben az évben részt vesz az említett versenyen, és hozzáteszi, hogy miért nem tudott újra győzni az egyik malaciek. Csodák történnek a sörnél is.

sörért

Petra az ivás öröme 3 Forrás: Milan Nemec

A győztesnek nem csak muszáj, hanem példakép is szeretne lenni

Petra úgymond a sörkultúra nagykövete lett Malackyban. Neki köszönhetően torzult az a gondolat, hogy látogasson el Pilsenbe, majd Prágába. A pilseni étterem tulajdonosa, Tibor Kuklovsky most januárban fizetett alkalmazottai számára kirándulást vagy kirándulást, hogy közvetlenül megismerjék a sör Mekkát. Januárban az összes pincért és szakácsot odavitte. "A tetthelyen szerettem volna megmutatni nekik, hogy Peter miért élvezi annyira a Pilsner sört. És Prágába, hogy megismerjék a sörkultúrát, és főleg miért, amikor Malackyban kezdtem el a vállalkozásomat, a Pilsner sört választottam. ”És Kuklovský Tibor el akarja vinni Pétert, hogy megismerje Spanyolország sörkultúráját, hogy a megfelelő ünnep.

A malackyi Pilsen étterem vezetője örült, hogy Petra évekkel ezelőtt meg volt győződve a Pilsenben zajló versenyről. Peter és felesége, valamint Pivovarov Topvar értékesítési képviselője segítettek neki elindulni, akik tanácsokat adtak a fiatal leendő sörcsillagnak és kiképezték. Hoztak tőlük eddig ismeretlen csapolási módszereket, például tejet, čochtan-t, hladinkát vagy a megfelelő shny-t. Azóta Petra nem hivatalos, de megbecsült főellenőr a sör kopogásának minőségében a malackyi pilseni étteremben. "Nem rendeltünk tőle semmit, de Petra már ilyen, azt akarja, hogy kollégái a lehető legmagasabb színvonalú sörellátást tartsák fenn, mint ő maga."

A pilseni verseny vonzza és aggályokat vet fel

Megkérdeztem Petrát, hogy kollégáinak is van-e esélyük a versenyre, ha őszintén edzenek. "Van egy macskám a változáson, ami a fekete lovam az idei versenyen. Csak ő fél. Folyamatosan mondom neki: Kika, odamentem élvezni. Végül is imádom Pilsent, a sörfőzdét és a verseny egész hangulatát, ami remek. Nem arról van szó, hogy először megy, és nyer. Végül is nincs vége, amikor taposóként tapasztalatokat szerzünk magunk között. ”Épp ellenkezőleg, megemlített egy másik kollégát, aki kifejezetten várja a versenyt. Ujjait keresztben tartja érte, de azon kell dolgoznia, hogy enyhítse a stresszt, ami a legrosszabb, ami Pilsender csapos mesternél lehet. Hozzátette, hogy amikor egy ember teljesíti ezt a versenyt, a szíve nem készteti sört kortyolgatni, vagy én nem mossam meg ma este az italomat, mert nem akarom. csatlakozott: "Ezen a versenyen az a cél, hogy a résztvevő az ott uralkodó hihetetlenül pozitív energiát merítse és hazahozza az üzletébe."

A kínaiak rendelkeznek a legjobb londoni Pilsen tankkal

Petra évek óta foglalkozik sörrel. Mielőtt megnyerte a Master Bartender Pilsner Urquell versenyt, korábban négyszer járt már rajta. A győzelem része volt egy angliai utazás. A Pilseni Sörfőzde ikonjával, Václav Berk vezető kereskedelmi sörfőzővel és Michal Prokeš cseh forduló győztesével az Ostravában, a sziléziai P.U.O.R kocsmából megismerhették a helyi Pilsen tank sörkultúrát. "Tehát, mivel a szigeteken a Pilsner Urquell-t szolgálják fel, mivel alapvetően más a sörkultúrájuk, gyakran találkozunk Ipa vagy Ale sörökkel, amelyeket szinte hab nélkül isznak. Ott megtudtuk, hogy néhány angol csapos szerelmet talált a Pilsner Urquell sörben, megtanulták azt szépen habosra csapolni, sőt néhány kocsmában is tudják és tudják, hogyan kell megcsapolni a Pilsner Urquell különböző stílusait. "

Főleg olyan cégeket látogattak meg, ahol tankos sört isznak. A teljes érdekesség az volt, hogy a legjobb Pilsner Urquell sört csapolták meg egy kínai étteremben. "Klasszikus vagyok, ezért szeretem a klasszikus cseh és szlovák ételeket. De ez az étterem nemcsak kiváló ételeket kínált, hanem jól kezelt és palackozott Pilsner-t is. Lent a kalapban, tényleg nagyon vigyáztak az ottani sörre. És a kínai konyha ízeinek és a Pilsenből származó sör kombinációja meglepően jön össze. ”Angliában a Pilsen tankot egy mexikói étteremben is felszolgálják, és nem kizárólag buritókért vagy con carne-okért mennek oda, hanem híres sörökért is. Pilsen megkapja szárnyait, és kirepült a fészekből, ahol eddig csak a sertéshús, a galuska, a zöld vagy a savanyított Encian tartotta őt társaságban.

A sörmágus tapasztalata felbecsülhetetlen

Petra a pilseni sörfőzdében tett kirándulások során és a versenyek során ismerkedett meg a legnagyobb cseh sörmágussal, Václav Berkkel, amikor ez a sörmester elnökölte a zsűrit. Néhány napig együtt voltak Londonban. Itt volt az ideje, hogy jobban befogadja sörbölcsességét és tapasztalatait. "Megtiszteltetés volt számunkra, hogy vele lehettünk. Végül is, amikor eljött egy éttermet megvizsgálni, az egyik törzsvendég nem ismerte fel, és azonnal odamentek hozzá. Nem tudod, ki az? Mintha a pápa jött volna "- mondta mosolyogva a fiatal sípoló mester. "Mindent részletesen megtervezett, de elégedett volt velünk is, ha mi is érdekeltek valamit. El akartam menni a mókusokkal a Hyde Parkba, így mindannyian együtt mentünk. Nagyszerű volt, minden nagyon szép élmény volt. "

A malackyi Pilsen étterem kellemes, nyugodt légkört áraszt. Minden bizonnyal azért, mert a tulajdonosok arra ösztönzik a személyzetet, hogy valóban megértsék, hogy az ügyfél a legfontosabb. És az a tény is, hogy a sört nem lehet elrontani a sörfőző biztonságának főzésében, hanem ott, ahol nem csapolják be kellően tisztelettel. Hogyan választja ki a személyzetet? Van-e tanácsa az éttermek és kocsmák többi tulajdonosának is? "A személyzet jelenti a legnagyobb problémát manapság. Amikor pincért vagy szakácsot keresünk, három-négy hónapba telik "- magyarázta Kuklovský Tibor. "Nem mi vagyunk azok, akik azonnal elfogadnak valakit, aki feliratkozik. Szeretnénk fenntartani a jelenlegi színvonalat, hogy az emberek valóban hozzánk jöjjenek és elégedetten távozzanak. ”Mindig azt mondja minden jelöltnek, hogy ennek benne kell lennie. Ha nem tetszik, hadd próbáljon szerencsét másutt.

A vendégek jóléte megtisztelő a személyzet számára

- Körülbelül 20 éve dolgozom a gasztronómiában - folytatta. "Sokan dolgoznak nálam hosszú évek óta. Peta tizenkét éve, Lenka tizenhét éves korától, Janíček séf pedig tíz éve főz. A migráció minimális. Igyekszem minél emberibb módon beszélni velük. Nem uralkodó. De azt akarom, hogy teljesítsék vállalkozásom ötletét. ”Petra, aki éppen mögötte ült, így nem látta, egyetértően bólintott. Hozzátette: ezért valamivel többet akar fizetni a pincéreknek, mint Malackyban szokás. Nem tart senkit, nem haragszik, ha távozni akar. "Csak dühös voltam azokra, akik egy órát adtak egy óra felmondásra. Ha rendesen jött és beleegyezett, akkor is barátok vagyunk. "