húsban

Mint minden, a szokásaink és hagyományaink is fejlődnek, és nincs ez másként, még akkor sem, ha a húsvéti gasztronómiáról és a kapcsolódó vásárlásokról beszélünk.

Míg a távolabbi múltban (még a múlt század 90-es éveiben) a húsvéti asztal kötelező felszerelésében a tojás és a majonézes saláták mellett volt egy darab füstölt hús, vagy füstölt tekercses váll, vagy füstölt nyak csont nélkül, ma ez már nem ez a helyzet. Éppen ez a két választék volt az, amely az ünnepek alatt az összes húsüzem füstölt húsának előállításának fő részét képezte, míg kölcsönös részesedésük régiótól függően több - kevesebb mint ötven - ötven volt. Kiegészítették néhány más kolbásszal, például füstölt karajjal, morva hússal és más változataikkal és variációikkal.

A hentesek azonban maguk is gondoskodtak arról, hogy az emberek ne bízzanak az ilyen típusú kolbászban, különösen, ha fantasztikus árakon, vákuumcsomagolásban jelentek meg, és első pillantásra nem keltettek sok bizalmat. Több vásárló is csalódott volt, amikor a kolbász, miután két napot a hűtőszekrényben töltött, minden színnel játszott, és egyenesen a kosárhoz utazott. Akik néhány éve foglalkoznak húskészítmények gyártásával, jól emlékeznek az ezredforduló körüli időkre, amikor a különféle préselt sertéshúsokat vagy akár szalámit tekert vállnak tekerték, főleg, hogy kerek, barna és hálóba csomagolva. Az eredmény nagyon gyorsan jött, a füstölt vállgörbék aránya minden új hiper- és szuperhatással évről évre csökken. Megállapításaink szerint ma csak az üdülőkolbászok arányának 3–8% -át teszik ki. De még a második rivális sem - füstölt nyak - nem olyan jó, mint a múltban, és különösképpen köszönetet mondhat néhány gyártónak is, akik gyakran tévesztik szivaccsal, és nem haboztak olyan spray-ket használni (amelyek vizet adnak a húshoz), amelyek általában meghaladják az 50% -ot., vagy akár a nyersanyag 100 tömeg% -át. A PVC csomagolás feladata csak az összetartás volt.

Ezért a fogyasztók egyre inkább a hagyományos húskészítményekre, a füstölt húsokra és egyre inkább a kolbászokra figyelnek. Úgy tűnik, hogy ez a hagyományos és ugyanakkor viszonylag egyszerű termék egyre több rajongót szerez. Ezt végül a webböngészők is megerősíthetik, amelyek ezeket a kifejezéseket folyamatosan növekvő rotációban jelenítik meg. A kolbász azonban nem olyan, mint a kolbász. Végül is maga a Domáca, Gazdovská, Tradičná stb. még nem jelent semmit. Ezért az üzleti gyakorlatban gyakran úgy tűnik, hogy az ügyfél először teszteli a kolbászt, amíg meg nem találja a megfelelő ízt, összetételt, illatot, megjelenést, de megfelelő árat is. Hasonlóképpen növekvő értékesítési tendenciát tapasztalhatunk a hagyományosan füstölt és szárított húsokban (nyak, comb, karaj). Ezek az úgynevezett sózott húsok száraz, intramuszkuláris permet használata nélkül és fán füstölve.