A sütemények helyettesítéseként a sós sütemények népszerűsége kibővült. Előnyük abban rejlik, hogy a süteményekkel szemben annyit jelent, hogy a töltelékkel egy időben sütjük őket, így melegen és hidegen is tálalhatjuk őket, ízlésük és lehetőségeik szerint váltogathatjuk a töltelékeket. Ahogy egyre jobban sütik, úgy a többé-kevésbé működő változatok receptjei is. Ha azonban valóban sietünk, akkor a leggyorsabbak a leveles tészták.

receptek

Sós pite leveles tésztából

A leveles tészta megvásárolható hűtött változatban, amely már teljesen készen áll a további feldolgozásra. A vásárlás másik változata a fagyasztott leveles tészta, amelyet raktáron kaphatunk az otthoni fagyasztóban. És ha nem szeretjük a megvásárolt félkész termékeket, akkor otthon elkészítjük őket, és felhasználhatjuk az egyik receptet, amely kevésbé igényes a feldolgozásra és az alapanyagokra.

Fedezzen fel hasonló tippeket

Sós sütemény és formák

Sós süteményekhez alkalmas az egyik kerek tortaforma használata, amelyre kinyújtjuk a tésztát, majd megtöltjük a kiválasztott töltelékkel. Ha nincs meg nálunk, akkor egy magasabb szélű tányér vagy tepsi is ugyanolyan jól fog szolgálni. A színes kitöltéssel kerek forma azonban lehetővé teszi fantáziánk felhasználását különféle dekorációkhoz. Nem mindig kell a tölteléket a felületre tennünk vagy díszíteni, két vagy három részből megsüthetjük a tortát, és a tölteléket az egyes részek közé helyezhetjük. Nem kell a formákat vagy a lepedőket a leveles tészta alá törölni, jobb, ha hideg vízzel leöblítjük. Ha ez az eljárás nem felel meg nekünk, akkor sütőpapírral béleljük ki.

Sós pite és sütés

A leveles tésztát meg kell sütni, hogy valóban törékeny és leveles legyen. Lassú sütés közben zsír jön ki belőle, majd a tészta száraz és kemény. Annak érdekében, hogy a tészta ne ingadozzon és ne képezzen buborékokat, villával megszurkáljuk őket a tányéron. Ezért a forma vagy a lemez behelyezése előtt melegítse elő a sütőt kellően, legalább 220 ° C-ra. A behelyezés után ne nyissa ki a sütőt legalább 20 percig, hogy a hő ne távozzon feleslegesen, csak akkor láthatjuk röviden, hogyan nekünk megsütötték a tortát. A süteményt addig kell sütni, amíg aranyszínű, kevéssé sült leveles tészta nem ízletes. A torta széleinek színének javítása érdekében sütés előtt felvert sárgájával vagy egy egész tojással megdörzsölhetjük őket.

Sós pite és töltelékek

A sós süteményeket különféle töltelékekkel tölthetjük meg. A tölteléket jellemző alapanyagokat általában legalább hagymával vagy fokhagymával egészítik ki. Ízlés szerint fűszerezzük, a leveles tészta az élesebb fűszereknek is ellenáll, hasonlóan az ízesítőkhöz, mint a ketchup, mustár, szója vagy más fűszeres szósz. A töltelék alapvető nyersanyaga ekkor főleg:

  • hús
  • kolbász
  • sajt
  • zöldségek
  • párolt gomba
  • tojás

hús töltelék

A hústölteléket akkor tesszük a tortára, ha kicsit gazdagabbá akarjuk tenni a tortát. Mindenféle húsdarab, beleértve a halhúst is, alkalmas töltelékként, amelyet már kellően ízesítve, tojással vagy tejszínnel elkeverve a tortán fektetünk. Keverhetjük ketchuppal is, és nem felejtjük el eleget kóstolni hagymával, fokhagymával és fűszerekkel. Ízlés és megjelenés érdekében sütés előtt megszórhatjuk a tortát reszelt sajttal. Főzött vagy sült húst is használhatunk hústöltésre, amelyet finomra vágunk.

vegyes töltelék

A kolbászokat széles körben használják a húsos pitékben. Alkalmas mind sonkához vagy zamatos kolbászhoz, mind élesebb kolbászhoz, beleértve a fűszeres kolbászt is, szeletelve, lekerekítve vagy még finomabban. Különféle ízesített pástétomok is használhatók. A kolbászokat általában összekeverjük néhány zöldséggel és sajttal.

Nyers töltelék

A nyers töltelékhez lágy és kemény sajtokat használhatunk. Lágy sajtokból tojással, zöldségekkel és egyéb összetevőkkel készítünk egy masszát, amivel megkenjük a tortát. Kemény sajtokat reszeljünk le, vagy készítsünk belőlük keveréket tojással, tejszínnel, joghurttal, esetleg kevés kolbásszal és zöldséggel, majd keverjük össze ezt a keveréket egy tortán. Kiegészíthetjük vagy részben helyettesíthetjük a sajtot lágy túróval.

zöldség töltelék

A zöldségek tökéletesek a sós süteményekhez, és használatukkal mindenképpen kevésbé kalóriatartalmú süteményünk van. Nyers zöldségeket használunk, vagy ha szükséges, rövid ideig pároljuk vagy megsütjük. A hagymán és a fokhagymán kívül a paprika és a paradicsom, a póréhagyma és a csemege hagyma, a karfiol, a brokkoli, a sokoldalú cukkini és más zöldségek különösen alkalmasak a fűszerezésre. Ízlés szerint kiegészítjük a zöldségeket sajttal, tejszínnel és tojással.

Gomba töltelék

A töltelékhez szükséges gombákat előzetesen meg kell párolni, a nyerseket csak puha gombával, például gombával lehet használni, és nagyon vékony levelekre is fel kell vágni. Készítsük el a gombakeveréket a sült hagymához, fűszerezzük fűszerekkel és általában tojással sűrítjük.

tojástöltelék

Felforralhatjuk a tojásokat, és a tortát szeletelt körökkel letakarhatjuk, például kolbásszal, sajttal és zöldségekkel. Egyébként tejszínben vagy legalább tejben felvert tojásokat használunk, reszelt sajttal vagy kevés liszttel ízesítve és besűrítve. Ezt az elegyet azután a tortára öntjük. Általában még zöldségeket vagy kolbászokat is kiegyenesítünk alatta, és mindent együtt sütünk.