A szlovák éttermi társaságok sörválasztéka az utóbbi években jelentősen bővült. Gyakori, hogy még saját sört is főznek. Ritkán hiányzik a menü sötét, és a fénnyel való keveréke népszerű - az ún vágott.
2015. szeptember 17, 15:29 restauracie.sk
Hogyan készül a sötét sör valójában, és miben különbözik világos "testvérétől"? A hagyományos előállítási módszer tiszta természetes alapanyagok, például víz, maláta és komló felhasználásán alapul. A könnyű maláta mellett többféle maláta kombinációját alkalmazzák, például bajor, karamellás és pörkölt.
Hogyan lehet felismerni a színeset?
Ezeknek a söröknek a sötét színét ezért árpamalátában lévő karamellizált természetes cukrok adják. Egyes gyártók azonban jelenleg mesterséges színezékeket adnak a sötét sörökhöz. Felismeri, hogy a színes sörnek világosabb vagy fehér habja van. Természetesen a gyártók is kötelesek ezeket a színezékeket feltüntetni a termék összetételére vonatkozó adatokban, amelyet csapolt sörnél nehéz megtudni.
Desszertekhez és csokoládéhoz
A sörök általában különösen alkalmasak sós ételekhez. Sötét, amelyek teltebb ízűek, nagyobb az édesség aránya. A sötét malátától a pörköltig terjedő karamellás kávé aromás profiljuknak köszönhetően gyakran nemcsak főtt, hanem sült ételekkel is kombinálják őket. Szakértők szerint desszertekkel vagy csokoládéval kombinálva jól jeleskednek. A forró és édes ízt harmonikusan kiegyensúlyozott kontraszt egészíti ki.
A nők melle nő?
A sötét sörről több mítosz is létezik. Állítólag pozitív hatással van a nő mellének növekedésére. Vojtěch Homolka, a velké popovicei sörfőzde sörfőzője, ahol a Velkopopovický Kozel Čierny sötét sört is főzi, nevet: „Sok hölgy, de urak is biztosan örülnének, ha a sötét sör hatással lenne a nők nyakkivágására. Az igazság azonban az, hogy általában édesebbek, teltebb és intenzívebb aromájúak, ezért különösen népszerűek az ilyen típusú sörök a nők körében. Az a tény azonban, hogy a nők melle sötét sörből vagy sörhabból nő ki, csak mítosz. Nem tartalmaz olyan hormonális anyagokat, amelyek befolyásolhatják növekedésüket. "
Nem tartalmaz zsírt
Hasonlóképpen V. Homolka azon a véleményen van, hogy állítólag a sötét sör hízik. "Lehet, hogy hihetetlennek hangzik, de a sör kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb ital. Az egyes fajok energiaértéke annak mértékétől függ. Tehát minél több minőségű egy sör, annál magasabb az energiatartalom, mert több cukrot és alkoholt tartalmaz.
Összehasonlításképpen: 100 ml 10% világos sör energiaértéke körülbelül 150 kJ (36 kcal), a kólaitalok körülbelül 180 kJ (43 kcal), a gyümölcslevek körülbelül 190 kJ (45 kcal), a fehérborok körülbelül (96 kcal) és szeszes italok is meghaladják a 920 kJ-t (220 kcal). Ezt a Bewers of Europe forrás állítja.
Ezenkívül a sör zsírtartalma nulla. "Azonban igaz, hogy támogatja az emésztést és az étvágyat. Ezért támogatói felszabadíthatnak néhány kilogrammot az ellenőrizetlen ivás és evés során "- emlékeztet V. Homolka.
Dobozban vagy üvegben?
Egyes sörfőzők azt állítják, hogy a palackozott sör finomabb, mint a konzerv sör. Ez azonban nyilvánvalóan csak vélemény kérdése. Mindkét csomagban ugyanazt a sört teszik a sörfőzdékbe. Minősége szempontjából fontos a megfelelő tárolás. Ne álljon a melegben vagy hosszú ideig a fényben. Tálalás előtt ne felejtse el megfelelően lehűteni.