Szerintem a tintahal félreértett étel. Sok embert gyakran elriaszt az a gondolat, hogy megegye. Talán fél, vagy szerinte undorító a csáp. Talán rossz tapasztalataik voltak a polipról, amelyet úgy készítettek el, hogy eltakarja ennek a lábasfejűnek a finomságát. Remélem, hogy ez a bejegyzés több embert fog tintahal fogyasztani, mert olcsó, egészséges és csodálatos!
Sok kultúra fogyaszt tintahalat az ázsiaiaktól a mediterrán európaiakig, valamint a dél- és közép-amerikai országokig. Mivel rengeteg vadon élő tintahal található az amerikai part menti vizekből, kissé meglepődtem, hogy ez nem vált az amerikai konyha részévé. Nos - hogy őszinte legyek, az amerikaiak többsége csak tintahalban találkozott csak sült formában és marináris mártással borítva, és ez nem megfelelő bemutatása ennek a finomságnak.
Először volt egy polipom egy olasz étteremben, amikor kisgyerek voltam Miamiban. Apám rendelt egy tésztaételt, amely különböző típusú tengeri ételeket tartalmaz marináris mártásban, és az egyik tenger gyümölcse az egész baba polip volt. Mindig kalandvágyó falatozó voltam, ezért arra gondoltam, kipróbálhatnék-e valamennyit. Vettem egy darabot és imádtam, ezért megrendeltünk egy másik tányért hazavinni.
A polip az ázsiai piacokon található, és néha a magas piacokon található tengeri osztályokban található. Néha megtalálható a latin-amerikai piacokon - a polip spanyol neve "pulpo". A japánok "így" hívják. A polip teljes egészében, nyers formában és néha az életben megvásárolható. Megvásárolhatók már főzve, darabokra vágva és hullámokba csomagolva. Szárított és fagyasztott formában is értékesítik. A Catalina Offshore Products online is értékesít.
A polip a takoyaki, a fűszeres japán étkező étkezési tintahal fő alkotóeleme. Főzhető a mindenütt jelenlévő japán palacsintában, okonomiyakiban vagy odenben, a bordáján lévő kiadós téli gulyásban. Ez is egy népszerű sushi cikk. Az egész baba tintahal grillezve, olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, petrezselyemmel és friss paradicsommal feldobva a Földközi-tengeren gyakori tengeri saláta. A fehérborban grillezett polip burgonyával, paprikával és fokhagymával finom tapa Spanyolországban. Peruban tintahalat sütnek paradicsommal és kukoricával. A szárított tintahal hasonlít a marhahús sárgarépához, sört és fűszeres kekszet kínálnak Korea számos bárjában. A tintahal fogyasztásának csak annyi módja van!
A szerkezet szilárd és kielégítően rágós, de nem lehet gumiszerű. Ha túl rágós, akkor ez annak a jele, hogy túlsült. Az íze egyedülálló - gyenge tengeri íze és enyhe édessége van. A száj nagyon érdekes. A bőr gyengéden kő textúrájú, húsa szilárd és sima, a hajtások pedig teljesen új dimenziót adnak az élménynek.
Tintahal kiválasztása és elkészítése
Ha nyers tintahalat vásárol, győződjön meg arról, hogy nemrég fogták el, és nem bocsát ki erős szagokat. Kellemes, friss, sós módon kell lennie a tengernek, de nem sértő. Öblítse le hideg víz alatt. A polipot főzés előtt fel kell szeletelni, ezért hengerrel vagy masszázzsal néhány percig verni kell. Adjunk hozzá forró sós vizet az edénybe, és főzzük egy órán át. Amikor villával könnyen levágható, készen áll. Hagyja vízben, és hagyja a vizet kihűlni, mielőtt eltávolítja a tintahalat. Innen szeletelheti és hozzáadhatja kedvenc receptjeihez. Egyesek szerint a tintahal fagyasztása nagyon jó módszer erre, de én még nem próbáltam ki. Ha grillezni vagy tintahal szobrot tervez, akkor nem kell forralni; csak vágd le és add hozzá a tűzhöz, és főzd addig, amíg szilárd és átlátszatlan lesz.
Kalmárhegyek vásárlásakor a bőrnek sötétlilának kell lennie (mint a fenti képen), a húsnak pedig fehérnek kell lennie. Enyhe szaga volt, mint az óceánnak, de nem túl halas. Öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg. Innen szeletelhet sashimit vagy nigirit, vagy felhasználhatja polip saláta recepteknél.
összefüggő:
Hogyan tisztítson meg egy egész friss szukát - görgessen lefelé egy igazán érdekes fotóhoz ebben a bejegyzésben!
Japán étel az utcán: Takoyaki
Japán főzés: Okonomiyaki
Friss abalone az amerikai abalone-ból
Hogyan készítsük el Chirashit otthon
Reflektor: Tengeri sün