Az üzletek számtalan különféle kenyeret, péksüteményt és pékárut kínálnak nekünk. Az egészségesek kiválasztása nem mindig könnyű feladat.

teljes kiőrlésű

A gabonatermékek étrendünk nélkülözhetetlen részei és fontos tápanyagforrások. Jelentős részét a napi fehérje adagból kapjuk, de fő összetevőjük a keményítőanyagok, amelyek a szervezet energiaforrásai. A gabonafélék az értékes tápanyagok természetes forrása is: rost, B- és E-vitamin, valamint ásványi anyagok, különösen magnézium, kálium, kalcium, foszfor és cink.

Fehér és teljes kiőrlésű

A rostok, vitaminok és ásványi anyagok természetes tartalma azonban csak a teljes kiőrlésű termékekben megőrződik. A gabonafélék fehér lisztté történő feldolgozásával ezek az értékes tápanyagok nagy veszteségeket okoznak. Fehér tészta Habár ugyanannyi keményítővel vagy kalóriával látja el a testet, mint a teljes kiőrlésű gabonák, mégis táplálkozás szempontjából kevésbé értékes, szegényebb az egészséget és a test jó működését elősegítő anyagokban.

Épp ellenkezőleg, rendszeres jövedelem teljes kiőrlésű gabonák típusú kenyér, péksütemények vagy egyéb gabonafélékből készült termékek (tészta, zabkása, rizs stb.) segítjük a testet a szükséges adag rost, B-vitamin és ásványi anyag beszerzésében. Ezek olyan tápanyagok, amelyek gyakran nincsenek elegendő mennyiségben az étrendünkben.

A teljes kiőrlésű termékek rosttartalmának köszönhetően jobb jóllakottság. Előnyük az alacsonyabb glikémiás indexük is. Ez azt jelenti, hogy fogyasztásuk után a vércukorszint nem emelkedik olyan magasra, mint a fehér termékek után, ami előnyös az anyagcserének.

Hogyan lehet felismerni a teljes kiőrlésű termékeket?

Ha a péksüteményt csomagolják és megjelölik címke, tájékozódhatunk információk a termék összetételéről.

A gyártónak meg kell jelölnie a nyersanyagokat annak mennyisége szerint, amelyben jelen vannak az élelmiszerben. Ha ez o teljes kiőrlésű termék, először teljes kiőrlésű lisztet kell adni, de ha először sima liszt, a következőben teljes kiőrlésű, akkor ez nem teljes kiőrlésű termék.

A rosttartalomra vonatkozó információ is érdekes, minél többet tartalmaz a termék, annál jobb.

Nál nél kicsomagolva típusú kenyér és péksütemények segítenek kiválasztani őket név és megjelenés. A teljes kiőrlésű termékek szemcsések és összetörve összetörnek. Színük világosbarna, fehér kávéra vagy dióra emlékeztet.

Nagyon sötét "fekete" kenyerek, amelyeket gyakran egészségesnek tartanak, általában nem teljes kiőrlésűek. A sötét színt gabona, karamell, melasz vagy méz pörkölésével érik el.

Teljes kiőrlésű, több szemű, extrudált

Hogyan teljes kiőrlésű címkével ellátott termékeket tartalmazhatnak legalább 70% teljes kiörlésű liszt. A Graham-liszt szintén teljes kiőrlésű. A teljes kiőrlésű liszttől durvább.

A péksüteményre úgy hivatkozunk többszemű, ha legalább 5% lisztet tartalmaz gabonafélékből, a búza vagy a rozs kivételével. Így a többszemű kenyérnek nem kell teljes kiőrlésűnek lennie.

A rozslisztben, a fehérben és a teljes kiőrlésű anyagban nagyobb az értékes tápanyagok tartalma, mint a búzanővérekben. Rozsot tartalmazó sütemények ezért táplálkozás szempontjából értékesebbnek tekinthető, mint a búza.

Ha a kenyeret szója-, burgonya-, kukorica- vagy tökkenyérnek hívják, az nem jelenti automatikusan azt, hogy e növények lisztjéből készül. Épp ellenkezőleg, általában csak kisebb szennyeződés felsorolt ​​összetevőket.

A kenyér és a péksütemények örvendetes része gabonacsíra és olajos magvak: len, napraforgó, tök vagy mák, amelyek tápanyagokban gazdagok.

"Polisztirol" kenyerek, azaz Az extrudált süteményeket sokan egészségesebbnek tartják, mint a szokásos süteményeket. Ezek a termékek összetételükben is különböznek (rizs, búza, rozs). Itt is figyelni kell arra, hogy milyen gabonafélékből készült.

Kenyér és sütemények a gyermekek táplálkozásában

A kenyeret és a péksüteményeket általában az étkezés 6-8. hónap, amikor a baba már 3 alapvető ételt (zöldség-húst, gyümölcsöt és zabkását) papíroz. Kezdetben csak fehér fajokat szolgálnak fel, amelyek könnyebben emészthetők, körülbelül 1-2 hónap elteltével a teljes kiőrlésű gabona és a graham is bekerülhet.

A túlzott rostbevitel nem egészséges a kisgyermekek számára, ezért étrendjükben főleg fehér kenyérnek kell lennie. Az életkor előrehaladtával a teljes kiőrlésű gabonafélék aránya is növekszik, amelynek az idősebb iskolások étrendjében túlsúlyban kell lennie.

A zsíros és édes péksütemények népszerűek a gyermekek körében. Mérsékelten kell bevenni az étrendbe, mivel ez a felesleges kalória-, cukor- és zsírforrás (gyakran sok egészségtelen összetevőt tartalmaz - transz-zsírsavak)

Kenyér és sütemények terhesség és szoptatás alatt

Ebben az időszakban a szervezet több vitamint és ásványi anyagot igényel működéséhez, így a teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények ismét jók. Ezenkívül a jövő anyái gyakran szenvednek székrekedésben, amelyet a megnövekedett rostkészlet segít.