04.30 Képhitel: Faith Durand
Tegnap Cambria megosztotta az afrikai mogyorópörkölt, az ünnepi marhahús-liszt, a fűszerek és a gazdag mogyoróvaj családi receptjét. Ennek az ételnek a klasszikus étele - és Kelet-Afrika nagy részén szinte minden étel - a sukuma wiki, pirított zöldek, amelyeknek nagyon megfelelő jelentése van a nevüknek! Tudod, mit jelent a sukuma wiki?
04.30 Kép jóváírása: Apartmanterápia
A "Sukuma wiki" egy szuahéli kifejezés, amely attól függ, hogy hogyan fordítja le, "heti lökés", "lökés hét" vagy "hetes szakasz". Amikor két évvel ezelőtt Kenyában jártam, szinte minden otthon poros talajában láttam a kádakat és a zöldségféléket. A zöldre sodrott levelek elmozdították az összes olyan talajt, amelyben elegendő víz volt az öntözéshez. A bőséges zöld növények a kenyai, burundi, tanzániai és más afrikai nemzetek vidéki közösségeinek még a legszegényebb étrendjének az alapja. Könnyen hozzáférhetők, a legalapvetőbb kertben helyezkednek el, és ezért "a hét nyújtására" szoktak, amikor más készletek kimerültek vagy a hús elégtelen.
A Sukuma wiki sokféle formában megtalálható. Néha nagyon fűszeres az indiai hatású kelet-afrikai konyhában. Néha ez egy nagyon egyszerű és alapvető zöldséges étel, amely csak olajat és egy kis hagymát tartalmaz, ami felkerekítette. A Kenyában leggyakrabban fogyasztott változatban hagyma, paradicsom és fűszeres fűszerek voltak.
Könnyű lehet a családi utazás Afrikában, akár a megélhetés tápláléka is. Erről szeretek itt-ott "láthatatlan ételként" gondolkodni, amit túl könnyű megemlítenem. De azok számára, akik szeretjük a zöldségeket és rendszeresen fogyasztjuk őket, ez a fajta egyszerű, cicás étkezés az egyszerű zöldételekből az egészséges heti étkezés egyik építőköve. Csináld, ahogy tetszik - élvezd a robusztus zöldségek ízét és rágódását. Így csinálom az enyémet.