Mivel nagyböjt idején sütési térd van, ezért szeretnék hozzáadni egy receptet, ezúttal egészségesebbet, azaz savanyú káposztával és lassú tűzhelyben sütve.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először kicsontozzuk a füstölt térdet. A csont később felhasználható bablében.
Olajból, sörből, mézből, paprikából, fűszerekből és fokhagymából készítünk pácot. Nem sózunk. Jól megdörzsöljük vele a térdét, és néhány órán át hűtőszekrényben tároljuk.
A lassú tűzhely kerámia betétjének aljára félholdra vágott hagymát és fél savanyú káposztát tegyünk. Megvan az enyém, amit a @ Rea1 receptje szerint csészékbe tettem, ezt már több éve csinálom, nem ismerek jobb káposztát.
Térdet helyezünk a káposztára.
. és hozzáadjuk a maradék káposztát. Öntsd a maradék pácot mindenre. Sört is adhatunk hozzá.
Süssük LOW szinten kb. 5 órán át. Természetesen klasszikus sütőben is süthet a sütőben. Igyekszem minél többet használni a lassú tűzhelyet ilyen dolgokhoz. Este bekapcsolom, reggel sütöttem.
Vegyük tepsibe a megsült térdet, ne vágjuk négyzetre a bőrt, és hagyjuk, hogy a grill alatt vagy 200 ° C-ra melegített sütőben kb. 10 percig süljön.
Tálalja a térdét káposztával, galuskával és igyon sörrel.
Hidegen felszeletelve is kiváló, kenyérrel, mustárral és tormával.