Vasárnapi ebéd, ezúttal kacsával. Az egyik comb súlya 400 g volt. Karamellizált narancssal készítettem saturejával, és természetesen fehérbort szolgáltam fel.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Kacsacombokat rendeltem. Ez a 2 darab a gazdaságból 900 g volt.
Megmostam a kacsacombot, megszárítottam és eltávolítottam a zsírt.
A zsírt apró kockákra vágom, és amikor felmelegítem, elkészítem rajta a combot.
A fűtött zsíron mindkét oldalán megsütöttem a combomat.
Sütőedénybe tettem, hagymát, fokhagymát, sót, fűszert adtam hozzá, egész rascával és borssal meghintve. Hagytam a sütőt 180 ° C-ra melegedni, és 50 percig sütöttem.
Kivettem a megsült combot, és hagytam állni 15 percig. Eddig narancsot készítettem karamellán.
A serpenyőben cukrot karamellizáltam, kockára vágott narancsot adtam.
Fehérbort osztottam.
Végül hozzáadtam a saturejkát, nem sütöttem tovább, csak mindent összekevertem. A burgonyát a héjában megfőztem, meghámoztam és egészben kacsacsírában megpirítottam, majd kerekekre vágtam.
A kész ételt egy tányérra tettem, karamellizált narancsot és burgonyát adtam hozzá. Jó ízlést kívánok.