A cikk tartalma

  • Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben
  • Mennyit sütünk
  • Konyhai eszközök - Receptek fényképekkel
  • A fóliában
  • A hüvelyen
  • Burgonyával
  • Zöldségekkel
  • Márvány marhahús
  • Chops
  • steak
  • Szilvával
  • Darab
  • Darabokban
  • Hogyan lehet finoman sütni a marhahúst a sütőben - a főzés titkai

A sütővel főtt lédús, puha hús kiváló dísze lesz az ünnepi asztalnak. A forró sült marhahús bármilyen zöldséghez, sajthoz, gombához alkalmas, és második fogásként tökéletes. A lehűtött termék felhasználható szendvicsek készítéséhez.

Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben

Ha kemencében sült marhahússal akarja kényeztetni családját vagy vendégeit, válasszon válogatott minőségű húsokat. A főzéshez a friss, mint fagyasztott termék a legmegfelelőbb (extrém esetben válasszon hűtött pépet). Ezenkívül fiatal marhahúst kell használni, mert a régi nehéz. A friss hátszín élénkpiros színű és halvány semleges illatú. A vágásnak nem szabad sok eret/filmet tartalmaznia.

Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben? Sütés előtt alaposan mossa le a filét folyó víz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg. A főzési folyamat felgyorsítása és a fűszeres íz érdekében korai a húst pácolni borban, kefirben, majonézben vagy növényi olajban, fűszerekkel. A marhahús bélszínét legalább 3 órán át kell tárolni a pácban, de jobb, ha egy éjszakán át hagyja. Ezután nagyon illatos, ízletes, gyengéd és lédús húst kap.

Mennyit sütünk

A marhahús főzési ideje a darab súlyától, az előkezeléstől (pácolás), a sütő hőmérsékletétől, egyéb anyagok, például fólia, hüvely stb. Használatától függ. Tehát, ha egy kilogramm filé darabot választunk, amelyet nem pácoltunk, akkor kb. 2 órán át a sütőben kell hagyni, legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten. A marhahús sütési ideje a hüvelyben lévő kemencében 45 percre csökken 220 fokon. Egy kiló sovány pácolt hús 180 fokos sütés után egy óra alatt elkészül.

marhahús

Konyhai eszközök - Receptek fényképekkel

Különféle módon főzhet húsételeket, de a legjobb a sütőben sütés. Ez a fajta hőkezelés lehetővé teszi a termékek előnyeinek megtakarítását, a húsban lévő zsír mennyiségének minimalizálását és egy lédús, lágy ételt. A sütőben lévő marhahús receptek kevésbé időigényes folyamatot igényelnek, mint a pörköltek vagy a sült hús főzése: nem kell állandóan a tűzhely mellett állni, majd zsíros spray-vel lemosni a tűzhelyet és a falakat. Bár a marhahús filé nehezebb, mint a csirke vagy a sertés, megfelelő főzéskor lágyabb, ízletesebb és egészségesebb.

A fóliában

Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb választani a friss bélszínt, amelyet még nem fagyasztottak be. A kihűlt filét sütés előtt körülbelül egy órával el kell távolítani a hűtőszekrényből, hogy hagyjon időt szobahőmérsékletre melegedni. A marhahúst fűszerekkel, olívaolajjal reszelni kell, és mindkét oldalán száraz serpenyőben gyorsan meg kell sütni - ezzel elzárják a húsdarabok belsejében levő gyümölcsleveket, így a kész étel nem szárad ki. Mennyit sütünk marhahúst kemencében fóliában? Ennek a pépes mennyiségnek a főzése körülbelül egy órát vesz igénybe.

  • fokhagymagerezd - 5 db;
  • só;
  • citromlé - 2 evőkanál. l.;
  • fekete bors;
  • szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
  • marhahús bélszín - 1,5 kg;
  • koriander;
  • sárgarépa - 2 db.

  1. A tiszta, száraz filéket több darabra vágjuk, és reszeljük össze a fűszerekkel. Sütjük a darabokat egy száraz serpenyőben 2 percig mindkét oldalon.
  2. Keverje össze a zúzott fokhagymát citromlével, olívaolajjal, fűszerekkel.
  3. Vágd körbe a sárgarépát. Tegye őket szép szeletekkel a filébe.
  4. Helyezze a marhahús gyertyát egy fóliával bevont tányérra, öntsön rá az elkészített szószra, és tegye a sütőbe egy órára körülbelül 200 fokos hőmérsékleten...
  5. Tálaljon forró vagy hűtött sült ételeket friss fűszernövényekkel.

A hüvelyen

Egy speciális pörkölőzsáknak köszönhetően a hús különösen puha és puha, és a háziasszonynak nem kell lemosnia a tepsit és a sütőt sütés után. A hüvelyben sült marhahús ideális burgonyapüréhez vagy spagettihez. Ezenkívül az ilyen hús hidegben is fogyasztható, szendvicseket készíthet belőle. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az ízletes hús elkészítésének fényképét.

  • citrom -? PC.
  • mustár - 2 evőkanál. l.;
  • marhahús - 0,6 kg;
  • cukor -? Művészet. l.;
  • finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagymagerezd - 3 db;
  • só - 20 g;
  • fűszerek.

  1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel, feloldva benne a sót/cukrot. Adja ide egy fél citrom levét.
  2. Helyezzen egy alaposan megmosott gyertyát a folyadékba (először távolítson el minden filmet és eret a pépből). Fedje le a tálakat, töltse be a megtöltött edényt, és hagyja kihűlni a húst néhány órán át vagy akár éjszaka.
  3. Szárítsa meg a pácolt filét papírtörlővel.
  4. Törölje le a marhahús bélszínét mustárral, fűszerekkel, növényi olajjal.
  5. Vágja a fokhagymát szeletekre, és helyezze késsel marhahúsra készített sekély szeletekbe.
  6. Miután hagyta, hogy a termék fél órán át szobahőmérsékleten infundáljon, tegye a hüvelybe. Ide önteni? Művészet. vízzel, és szorosan kösse össze a táskát mindkét oldalon. Készítsen néhány szúrást fogpiszkálóval.
  7. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 20 percig 180 fokon. Ezután csökkentse az üzemmódot 150 fokra, és folytassa a főzést még 1,5 órán át.
  8. A sütő kikapcsolása után ne távolítsa el az edényt azonnal. Hagyja a sütőt még 15 percig állni a hűtőszekrényben, majd tálalja.

Burgonyával

A burgonyával sült marhahús ízletes étel, amelyet könnyű elkészíteni és az egész családnak meg lehet etetni. Ugyanakkor nem kell sokáig a konyhában bajlódnia és a tűzhely mellett állnia, hogy a termékek ne égjenek el. Sült marhahús kemencében burgonyával, nyáron tökéletesen kombinálva friss zöldségsalátával, télen savanyított uborkával. Az alábbi részletek és fényképek leírják, hogyan kell főzni a húst burgonyával.

  • őrölt vörös és fekete bors;
  • nagy burgonya - 4 db;
  • marhahús bélszín - 0,4 kg;
  • nagy hagyma.

  1. Szabaduljon meg a filmek húsától, a felesleges zsírtól, verje meg kalapáccsal (a hús puhább lesz). Vágja a darabot apró darabokra.
  2. Vágja a hámozott burgonyát vékony körökbe.
  3. A hagymát kockákra vagy negyedkarikákra vágjuk.
  4. Helyezze a kivajazott tepsit a 180 fokra melegített sütőbe.
  5. Amikor felmelegszik (kb. 10 percet vesz igénybe), helyezze a húsdarabokat egy sóval és borssal meghintett acéllemezre...
  6. Tegye a tetejére a hagymát és a burgonyát, és ismét megkóstolja az összetevőket.
  7. Fedje le az ételt fóliával, és szorosan rögzítse a szélein.
  8. Süsse az edényt 45 percig, majd távolítsa el a fóliát, és folytassa a hús főzését a burgonyával 10 percig.

Zöldségekkel

Íze és előnyei miatt ez az étel többek között a húsban jeleskedik. A sütőben zöldségekben párolt marhahús nagyon tápláló, szájízű és lédús. Az alábbi recept ideális mind a gála, mind a napi vacsorákhoz. A zöldségeknek köszönhetően a sült marhahús a lehető legpuhábbá és illatosabbá válik. Ugyanakkor használhat teljesen más gyümölcsöket is - padlizsánt, sárgarépát, paprikát, babot, paradicsomot stb. Hogyan főzzünk egy ízletes marhahúst a sütőben?

  • marhahús bélszín - 0,4 kg;
  • izzó körte;
  • fűszerek, só;
  • Fallabda;
  • finomított olaj - 2 evőkanál. l.;
  • közepes burgonya - 5 db;
  • fokhagymagerezd - 3 db;
  • nagy sárgarépa;
  • padlizsán;
  • paprika - 2 db.

  1. Először legalább 3-4 órán keresztül be kell töltenie a gyertyát. Ennek elérése érdekében megszórjuk fűszerekkel, megszórjuk fokhagymalemezekkel és finomra vágott hagymával.
  2. Az összes többi zöldséget apró darabokra vágják (szalmák lehetnek).
  3. A termékeket egy edényben alaposan összekeverjük a hússal és ízesítjük. 2 evőkanál kerül ide. l növényi olaj.
  4. A pácolt pépet apró darabokra kell vágni, kissé fel kell verni, a hüvelybe kell helyezni és 40 percig 180 ° C-on sütni.
  5. Miután a csomagot késsel vagy az egész hüvelyen átlyukasztotta, bemetszést hajtanak végre, és az ételt további 20 percig forralják.

Márvány marhahús

Mivel drága hús, jobb steaket főzni, vagy egy darabban sütni. Ugyanakkor a marhahús sütése a sütőben és a termék megfelelő elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében a bélszínt fűszerekben kell pácolni, amelyek nem maradhatnak több órán át. A legfinomabb, zamatosabb sült ételeket úgy kaphatja meg, hogy először egy serpenyőben gyorsan megsüti a húst, hogy az összes levét bezárja. Hogyan készítsünk márvány marhahúst sütőben?

  • fiatal bika hús - 2,5 kg;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
  • bors - 1 teáskanál.

  1. Alaposan öblítse le a húst, áztassa be egy szalvétába, távolítsa el a felesleges nedvességet és öltöztesse kulináris cérnával.
  2. Marhaolaj, fűszerekkel ízesítve, speciális formába öntve.
  3. Tegye az edényeket 200 fokosra melegített sütőbe, hagyja 20 percig sütni. Miután lefedte a húst fóliával, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és folytassa a főzést további 2 órán át.

Chops

A kemencében levő marhahús-ételek hosszú főzési időt igényelnek, de az eltöltött idő megéri az eredményt: a hús nagyon finom, gyengéd és rózsaszínűnek tűnik. Ha karajokat szeretne készíteni, akkor csak a hasított vagy a hátszín ágyéki részét válassza, különben az étel nehéznek bizonyulhat. Tálalhatjuk körettel vagy anélkül, de mindig friss zöldségekkel. Hogyan készítsünk marhahúst a sütőben?

  • majonéz vagy tejföl - 4 evőkanál. l.;
  • mustár - 1 teáskanál;
  • fűszerek;
  • marhahús filé - 1 kg;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
  • sajt - 300 g;
  • íj - 3 db.

  1. Osszuk a pépet kb. 1 cm vastag szeletelt szeletekre, jobban átvágva a szálakat. Verje fel a hússzeleteket egy speciális kalapáccsal.
  2. Keverje össze a sót, a mustárt, a borsot, a majonézt, alaposan keverje össze a mártást.
  3. Permetezze be a kapott filetömeget, és hagyja 40 percig pácolni.
  4. Hámozzon hagymakarikát.
  5. Előre reszelje le a kemény sajtot, szórja meg a tepsire helyezett hússzeleteket és hagymakarikákat, miközben az acél tepsit meg kell olajozni.
  6. Az edényt 40 percig sütjük 150 ° C-on. Az elkészített húst krémmel vagy vajjal ízesített burgonyapürével tálaljuk.

steak

A különféle kulináris szakemberek marhahúst főznek a maguk módján: van, aki gyorsan elősüti a húst, a szelet belsejében megsüti a levét, mások inkább ételeket készítenek, csak a marhahús steaket sütik a sütőben. A második főzési módszernél a hús nem kevésbé puha és lédús, ugyanakkor kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz. A steak ideális steak filékhez az intervertebralis részből, amelynek nincs vénája. Hogyan készítsünk marhahús steaket a sütőben?

  • szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
  • marhahús - 1 kg;
  • fűszerek, beleértve a rozmaringot és a provence-i gyógynövényeket;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. l.

  1. Vágja az entrecotát több darabra.
  2. Kombinálja a provence-i gyógynövényeket, rozmaringot (lyž teáskanál), szójaszószt, növényi olajat.
  3. Öntsük a kapott pác húsdarabokat, és hagyjuk egy órán át.
  4. Ha szükséges, a filét serpenyőben aranyhéjon sütjük, vagy azonnal süssük az edényt 40 percig 180 fokon...

Szilvával

A marhahús képes tökéletesen felszívni más termékek aromáját és levét, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket. Ezeknek a kombinációknak köszönhetően az étel új, friss, eredeti ízárnyalatokat szerez. Szilvával sült marhahús, alkalmas ünnepi asztalra való tálalásra. Az étel sikeres és egyenletes sütése érdekében a húst először szobahőmérsékletre kell melegíteni. Hogyan kell főzni a szilvával sült marhahúst a sütőben?

  • hagyma - 4 db;
  • marhahús filé - 1 kg;
  • aszalt szilva - 0,3 kg;
  • sárgarépa - 3 db;
  • aszalt szilva - 0,3 kg.

  1. Vágja apróra a húst, félkarikás hagymát, körben sárgarépát.
  2. Öntsük az aszalt szilvát 20 percig, majd tegyük egy papírtörlőre.
  3. Süssük a húst mindkét oldalon 2 percig. Ebben az esetben a tűznek erősnek kell lennie.
  4. Mozgassa a filét egy formába, helyezze az aszalt szilvát, hagymát és sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe a tetejére. Tegye a zöldségeket a húsra.
  5. Öntsük az összetevőket vízzel úgy, hogy elérjék a legfelső réteget. Süsse a marhahúst a sütőben 2,5 órán át, 180 fokos hőmérsékleten.

Darab

Ha lédús marhahúst szeretnél főzni, finom arany héjjal, akkor jobb, ha az egész darabra sütjük. Ez az étel tökéletes a gálaünnepekhez, mert nagyon szépnek tűnik. Hűtött marhahús, sütőben kemencében sütve, ideális szendvicsek vagy saláták készítéséhez. Fontos a megfelelő hús beszerzése az ízletes ételek elkészítéséhez. Az alábbiakban ismertetett receptnél jobb, ha nyakot, filét, dudort vagy púpot veszünk. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell főzni a kemencében sült marhahúst.

  • növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
  • fokhagymagerezd - 3 db;
  • marhahús bélszín - 1,5 kg;
  • rozmaring, egyéb fűszerek.

  1. Melegítsük fel a húst szobahőmérsékletre, mindkét oldalon olajban pirítsuk meg pár percig rozmaringgal és zúzott fokhagymával együtt.
  2. Ha a marhahús gyertyájának arany héja van, helyezze át olajozott tepsibe vagy kerámia tepsibe.
  3. Öntsük ugyanabba a fél pohár forró vízbe vagy húslevesbe. Fedje le a terméket fóliával, hagyja 30 percig sütni 220 ° C-on.
  4. A hús után kivesszük a sütőből, megszórjuk fűszerekkel, sóval. Miután a hőmérsékletet 170 fokra csökkentette, küldje vissza az edényt további fél órára. 10 perccel a főzés előtt el kell távolítani a fóliát, majd ízletes arany héj keletkezik a húson.

Darabokban

Nem szükséges egész vagy tiszta marhahús gyertyát főzni. Ha a filét szeletekre vágja, és zöldségekkel süt, akkor eredeti önellátó ételt kap, amelyhez még köret sem kell. A marhahús pácolásának és pörkölésének felgyorsítása érdekében vágja vékony szeletekre. A termék lédússágának megőrzése érdekében sütjük magas hőmérsékleten, és egy percig szárítsuk az edényt. Hogyan kell főzni a kemencében sült marhaszeleteket?

  • nagy hagyma;
  • szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
  • sárga/pirospaprika;
  • marhahús filé - 0,5 kg;
  • nagy sárgarépa;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagymagerezd - 4 db;
  • rizsecet - 2 evőkanál. l.;
  • mustár - 1 evőkanál. l.;
  • Holland sajt - 100 g;
  • bazsalikom, koriander;
  • méz - 1 evőkanál. l.

  1. A pépet az izomrostok mentén kell levágni (a daraboknak kicsieknek és 4-5 cm hosszúaknak kell lenniük).
  2. A pácoláshoz keverje össze a mustárt, a szójaszószt, a rizsecetet, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát. Tegye a húsdarabokat az elkészített keverékbe, várjon 40 percet. Ezután távolítsa el a marhahús filét a marhahúsból.
  3. Hámozott és szeletelt hagyma, paprika, sárgarépa. Olajban megpirítjuk a hagymát sárgarépával, és gyengén meggyújtjuk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe.
  4. Add ide a fűszereket, még 2 percig pirítsd a zöldségeket.
  5. A marhahúst külön serpenyőben sütjük meg, miközben az edényeknek szárazaknak, olajmenteseknek kell maradniuk, és a tűznek erősre van szüksége.
  6. Néhány perc múlva vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, helyezze át a húst a serpenyőbe, és tegye a zöldségkeverékre...
  7. Öntsük az edényt a páclével, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ezután állítsa az edényt 20 percig sütni (erre a célra a sütőt 180 fokra kell felmelegíteni).
  8. Finoman reszelt sajt, koriander szelet, bazsalikom. Megszórjuk a húst ezekkel a termékekkel, és további 10 percre a sütőbe küldjük.

Hogyan lehet finoman sütni a marhahúst a sütőben - a főzés titkai

A sütőben marhahúsnak saját trükkök vannak. Annak érdekében, hogy ne okozzon csalódást a tálban, vegye figyelembe a tapasztalt szakácsok néhány fontos tippjét:

  • meg kell választani a tetem megfelelő részeit: ha sült sült sertéshús főzését tervezi, akkor a combot vagy a nyakat kell választania a pecsenyéhez, és felaprítani a filét vagy a bélszínt;
  • a sült hús puhább és szaftosabb lesz, ha pácolás előtt van;
  • a tál lágyítása segít a tolásban;
  • hogy arany héjat kapjon, a sütés végén reszelt sajttal megszórhatja;
  • a filé kiszáradásának megakadályozása érdekében fóliába kell csomagolni vagy hüvelybe kell helyezni;
  • olyan fűszerek, mint a rozmaring, bazsalikom, oregano, piros/fekete fűszerek, ideálisak a sült marhahúshoz.