A sör folyékony kenyér, mondják. A víz és a tea után ez a világ harmadik legnépszerűbb itala. Honnan jött ez a kedvenc ital?
A sör erjesztett, gyengén alkoholtartalmú ital, amely sörélesztő felhasználásával gabona malátából, vízből és komlóból készül. Ez a száraz meghatározás. Az aranylikort a világ minden táján itták, és a világon 40 000 faj él.
Sörtörténet
A sört Kr.e. négyezer éve ismerték Mezopotámiában. Kétezer évvel később az egyiptomiak rögzítették a sörfőzés folyamatát.
A sör története Szlovákiában
1274-ben már két sörfőzde működött a mai Szlovákia területén. Az egyik a Tvrdomestice-ban, a másik a Veľké Uherce-ben. A tizenötödik század elején létrehozták az első sörfőzőcéheket. A tizenhetedik században szinte mindenütt főztek sört, árpa és búza maradványait emésztették fel. Különböző tömlöcökben főzték, ahol a higiéniáról sem esett szó. A sör gyártásának pontos folyamatát a fontos cseh sörfőző, Poupě vezette be a XVIII. Század közepén.
Tudtad, hogy.
. a legrégebbi szlovák sörfőzde a Steiger, amely 1473 óta folyamatosan sört főz.
A sör nálunk nem volt mindig olyan népszerű, mint manapság. A múlt század elején a hétköznapi szlovákok átlagosan körülbelül 14 liter sört ittak meg évente. A főzött sör minőségének növekedésével népszerűsége is nőtt. Az 1970-es években Szlovákiában az éves sörfogyasztás majdnem 110 liter volt. Az új évezreddel a sörfogyasztás jelentősen csökkent. A sörfőzők ízlése is megváltozott - inkább a sörös desinát és az alkoholmenteset. Ma az átlagos szlovák sörfogyasztás alig meghaladja a 70 litert fejenként.
Hogyan kell sört főzni?
Sörgyártásra használják
- maláta
- komló
- élesztő
- Víz
Maláta a gabonamagvak csírázásával és szárításával jön létre. Általában árpát, búzát, de rizst vagy kukoricát is használnak. A gabonafélékben lévő keményítők alkoholt és szén-dioxidot hoznak létre a sörben. A gabonát először addig áztatják, amíg a víz térfogata többször meg nem növekszik. Ezután hagyják csírázni, rendszeresen megfordulva. Amikor a csíra eléri a kívánt méretet, a csírázás leáll és a maláta megszárad. A maláta színe az áztatás hosszától, a csíra méretétől, a száradási hőmérséklettől és az esetleges pörköléstől függ.
Komló keserűséget és aromát ad a sörnek. Kivonatként vagy granulátumként adják meg nem megtermékenyített női kúpokból.
Élesztő segítik a sörlé erjesztését, amely malátából, komlóból és vízből készül.
Víz a sör 96% -át teszi ki.
Néhány sörfőzde különböző típusokat ad a sörhöz fűszerek, például gyömbér.
A világ legerősebb sörében 67,5% alkoholtartalom van, ezt kígyóméregnek hívják.
Tejet akar vagy piát?
A sörcsapoláshoz bizonyos készségekre van szükség. Mindenekelőtt fontos, hogy tiszta, hideg vízzel leöblített pohár legyen. A klasszikus csapolt sört bolyhos vastag hab borítja. Vannak, akik szeretik, mások megvárják, míg egy kicsit elesik. Ha az első típusba tartozik, akkor megkapja a pénzét, amikor tejet kér a bárban. Ne várjon egy pohár habosított tejet. Öntenek egy pohár tele sörhabbal. De ha nincs szüksége habra, rendeljen chochtanát. Ez egy sör, hab nélkül csapolva. Azonban gyorsan elhalványul, ezért ne várja meg, hogy megitta. És ne keverje össze egy sörrel. Chochtan mindig frissen csapolt.
Tudod mit.
. a sör mértéke nem jelenti az alkoholtartalmat.
Sörfajták
Körülbelül 40 000 féle sört főznek a világon. A legegyszerűbb a sötétre és világosra vagy félsötétre osztás, vagy a csapolásnál vágás, de a mérték szerint is. Az osztályozás nem a sör alkoholtartalmára vonatkozik, hanem a sör arányára, és általában magasabb, mint az alkoholtartalom. A sörlé aránya 7, de 20% is lehet. A további felosztás történhet az erjesztés módja szerint felső vagy alsó sörre vagy spontán erjesztett sörre.
Felső és alsó erjedés
A felső és az alsó fermentációnál különböző típusú sörélesztőket használnak, amelyeknek eltérő hőmérsékletre van szükségük, és aromás és ízű sörösszetevőket állítanak elő.
Felső erjesztésű sörök
A felső erjedés 20 - 24 ° C hőmérsékleten megy végbe, tehát gyorsabb, mint az alsó. A felső fermentáció során a szén-dioxid élesztőt hoz létre, és a fermentációs edényben felszínre emelkedik. A felső erjesztés során búzát, gyümölcsöt, sötét portert vagy erős élesztő sört állítanak elő.
A hagyományos amerikai, angol és belga sör aromás, néha forróbb, mint mások, amit erősebb komló ér el. De a típusú sörök a következőkre oszthatók:
- angol
- Skót és ír
- Amerikai
- belga
- IPA - India Pale Ale
Búza
A búzasörben a maláta búzából készül. A búzasörök zavarosak, élesztő ízűek és általában nem forrók. A belga, bajor vagy berlini sörök gyakran gyümölcs- vagy fűszeres ízűek.
- Hefeweizen
- Kristálybúza
- Sötét búza
- Weizenbock
- Witbier
- Amerikai búza Ale
Hordár
Sötét sör, 13 ° C-ra hűtve tálalva.
Vaskos
Nagyon sötét sör sült malátából. Íze hasonló a portáshoz, hűtés nélkül is tálalható.
Trappista
Vagy akár egy trappista is egy erős sör, amelyet szerzetesek gyártanak a trappista kolostorokban. A világon csak 11 ilyen kolostori sörfőzde van, a legközelebb Ausztriában található.
Német felső erjesztett sörök
Francia felső erjesztésű sörök
Alul erjesztett sörök
Az alsó fermentáció legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten megy végbe. Az alsó erjesztésben használt élesztő az edény aljára süllyed.
Világos
A lager vagy lager név több mint egy hónapig tartó erjedésből származik, így a sör sokáig fekszik. A könnyű sör a leggyakoribb sörfajta. A leghíresebbek a Pilsen típusú (Pilsener, Pilsner), vagy a német Bock, Dortmunder és Märzen típusok. A fény mellett vannak sötét lagerek is.
A lager élvezetének legjobb módját 7 ° C-ra hűtjük.
Csapolt sör
Ezt a sört kocsmákban és kocsmákban általában megtalálja, a fokozatosság 8 - 10.
Spontán erjesztett sör
A spontán erjedés során a sört erjesztik az, ami az előző tétel után a hordóban marad. Ez az erjesztési módszer elterjedt Belgiumban.
Lambic - Az alacsony buboréktartalmú belga sör íze hasonló a vermuthoz. Öreg és fiatal bárányok keverésével más típusok jöttek létre - Geuze, Kriek, Faro sör.
Kényeztesse magát egy sörfürdővel a pezsgőfürdőben
A sörfürdő egy nem mindennapi spa eljárás. Pozitív hatással van a bőrre, relaxáló hatású, melegíti az ízületeket és az izmokat, és támogatja az immunitást. A sörfürdő alatt a leghosszabb fél órán át 35 ° C-os meleg vízben, komló, élesztő és maláta őrlemény összetevőivel melegítjük. A jobb hatás érdekében kényeztesse magát egy sörfürdővel a jakuzziban. A fürdés után csak óvatosan szárítsa meg, és ne zuhanyozzon legalább 6 órán át. Hiányoznának a hatóanyagok a kivonatokból, amelyek a sörfürdő után is a bőrön keresztül hatnak.
Ne törölje le a söröspoharat
A borhoz, a kávéhoz és más italokhoz hasonlóan a sört is jobban élvezheti, ha a megfelelő pohárba tölti. Még az is fontos, hogy a csészét hogyan mossák és mennyire meleg. Mossa meg kézzel a söröspoharat, vagy legalább mosogatógépben való mosás után alaposan öblítse le hideg vízzel. Ne törölje le, hogy a szőrről finom szőrszálak vagy por ne tapadjon az üvegre, ami befolyásolhatja a sör habját. Ne tegye hűtőbe vagy fagyassza le a csészét. Az így elkészített pohárban lévő sör hígítja és megváltoztatja a hőmérsékletet.
Öntsük a sört egy pohárba úgy, hogy először kissé habosítjuk az alját, majd óvatosan felöntjük a belsejére.
Az ínyenceknek sört öntenek pontosan a típus szerint, megnézzük a leggyakrabban használt söröspoharakat.
A cenosillicophobia az üres pohártól való félelem.
Krigel
A hasas, nehéz pohár nagy fogantyúval klasszikus söröspohár. A krigel különféle formákban és méretben kapható, és még fedéllel is rendelkezik, amelyet a hüvelykujj egyszerű mozdulatával kinyithat. Ideális csapolt sör és sörözők számára.
Pint csésze
A kocsmákban néha találkozhat egy csészével, amely hasonlít a közönségesre, amelyből otthon vizet iszik.
Magas pohár
Elegáns, vékony, magas pohárban a búza sör íze és aromája elég hosszú ideig megmarad ahhoz, hogy élvezhesse és megcsodálhassa arany színét.
Csészék egy száron
A száron lévő kis hagymás poharak, amelyekből konyakot isznak, sokáig megőrzik a sör aromáját és habját. Öntsön bele sörkülönlegességeket, fekete söröket vagy nehéz és erős söröket.
Ez egy sörből készült sörhas?
Végtelen vita folyik a sör egészségre gyakorolt hatásáról. A sörfőzők azért tették a kezüket a tűzbe, hogy a sör rendkívül egészséges, és a hasukat biztosan nem a sörivás okozza. Ellenfeleik viszont azt állítják, hogy a sör alkoholos ital, és ennyi. Megkérdeztük Zuzana Pavelková Šafářová véleményét. "Ami az alkohol és az egészségre gyakorolt hatását illeti, én személy szerint úgy gondolom, hogy a felnőttek megfelelő sörfogyasztása egészségügyi előnyökkel jár. Egy nőnek egy kis sör, a férfinak egy nagy sör megfelel. Mindenesetre sokkal jobb, ha sört iszunk rendszeresen, nagyon kis mennyiségben, mint egyszer-egyszer berúgni. Ezután a testnek meg kell birkóznia a mérgezéssel, ami mindenképpen károsítja az egészségünket. "
Forralj sörlevest könnyű sörből
És mi van azzal a sörhasal? "A sör forró ízű anyagokat tartalmaz, ún keserűek, amelyek irritálják az étvágy receptorait és étvágyat váltanak ki. Kis mennyiségben elősegítik az emésztést, de nagy fogyasztásukkal annyira stimulálhatják az ételeket, hogy egyszerűen túlzásba esnek. Ezenkívül a sört főleg este használják, ami késő estétől estig sör- és ételfogyasztáshoz vezet, és ezt egyszerűen tükröznie kell az alakjában. Ha felesleges szénhidrátot fogyaszt, amelyet nem használ fizikai vagy sporttevékenységhez, azok egyszerűen zsírokká válnak a szervezetében. És tárolható a hasban "- mutatja be a hasi sörfőzdéket a táplálkozási szakember. Természetesen azok a finomságok, amelyeket sör mellett eszel, szintén jelentős szerepet játszanak a sörhasadban. Például ezek a sörrudak.
Nem is fogod megnyerni radleroma. Mint Zuzana Pavelková Šafářová mondja, limonádéval kevert sörről van szó, amelyet általában édesítenek, ami nem kedvez a karcsú vonalnak vagy az egészségnek. "Mindenképp a sört preferálnám a radler helyett. A Radlert, mint a málnát, valóban csak kivételesen innám. "
Hány kalóriája van a sörnek?
Ezeket az egységeket fél liter sörre számolják.
- Alkoholmentes sör 8 ° - 435 kJ, 104 kcal
- Világos sör 10 ° - 775 kJ, 185 kcal
- Világos sör 11 ° - 875 kJ, 209 kcal
- Világos sör 12 ° - 990 kJ, 237 kcal
- Sötét sör 10 ° - 791 kJ, 189 kcal
- Sötét sör 11 ° - 866 kJ, 207 kcal
- Sötét sör 12 ° - 956 kJ, 228 kcal
Mit tartalmaz a sör?
Mondhatni, hogy a sör kis mértékben elfogadható a szervezet számára. B-vitaminokat tartalmaz, különösen piridoxint, pantoténsavat, riboflavint, niacint, magas kálium- és magnéziumtartalma. A zsír és a koleszterin nem úszik a sörben. A sör vízhajtó hatású, amely megtisztítja a vesét és a hólyagot, és így megelőzően hat a vizeletkő képződése ellen. A sör támogatja az emésztést, enyhe nyugtatóként hat, így megnyugtatja és elaltatja. Próbáljon meg egy kis pohár sötét sört lefekvés előtt, ha nem tud aludni.