saláta
A hétvégén végignéztem a varimepaleo receptjeit, és eszembe jutott, hogy a repertoárból hiányoznak a köretek. Például saláták vagy különféle sült zöldségek. Egyszerűen olyan ételek, amelyek nemcsak önmagukban ízlik, de például húsokhoz is kiválóak. Így készítettem recepteket sült kelbimbóra, sült gyökérzöldségre, vagy csak egy sült padlizsán és sült paradicsom salátára. Feta (balkáni sajt) nélkül is fogyasztható. A salátába joghurtot vagy tejfölt is lehet keverni. Ez már az ízlési preferenciáitól függ.

Amire szükségünk van (4 adag):

2 db kisebb padlizsán (kb. 200 g/db)
18 db meggyparadicsom
10 nagyobb bazsalikomlevél
10 evőkanál olívaolaj + fűszerezéshez
só
őrölt feketebors
(feta fűszerezéshez, kb. 4 evőkanál)

Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra.

Megmossuk és megtisztítjuk a zöldségeket. Mossa meg a paradicsomot és vágja ketté. Vágjuk a padlizsánt közepes méretű kockákra.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és a paradicsomot ráhelyezzük a felével felfelé és a padlizsánt, amelyet olívaolajjal összekevertünk. Sózzuk nagyon finoman.

Tegye a sütőbe és süsse 30-40 percig, amíg a padlizsán meg nem pirul és megpuhul.

Töltsük át a zöldségeket egy tálba, adjunk hozzá fetát, kisebb darabokra szakadt bazsalikomot, és ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal. Végül öntsön bőségesen olívaolajat.