Már az elmúlt hétvége után, amikor édes nyelvünkön hódoltunk, többen talán egészségesebb, könnyebb hétköznapi vacsorán gondolkodunk. Tegnap kezdtük, és padlizsánt használtunk, amelyet a muszaka mellett gyakran megízlelünk ennek a keleti receptnek a formájában, amelyet a francia nyelvterületen kissé módosított változatában "padlizsán kaviár" néven ismerünk. Ennek a receptnek az alapja a minőségi összetevők, különösen a minőségi olívaolaj. Tehát térjünk rá!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A padlizsán méretének megfelelően: A nagy padlizsánt (500 - 750 g) hosszában 2 részre vágjuk, és rácsra vágjuk; a kisebb padlizsánokat villával több helyen átlyukasztják (a gőzszivárgás megkönnyítése érdekében).
Az így előkészített padlizsánokat 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg teljesen meg nem puhul (a mérettől függően kb. 30 - 40 perc). (Enyhén olajozott tepsit vagy, mint esetünkben, rácsos tepsit fogunk használni).
Sütés után hagyja a padlizsánt kissé lehűlni, és egy evőkanállal óvatosan kaparja ki a tartalmát. (Jól látható szálak nélküli konzisztenciájúnak kell lennie, ha jól megsült, ezért utólag már nem szükséges keverni.)
Nyomja meg a fokhagymát, vagy késsel, csipet sóval dörzsölje rá egy konyhai deszkára, és adja hozzá a padlizsánhoz, és alaposan keverje össze az összes többi hozzávalóval. (Itt-ott kihagyjuk a mentát, így nem kell kifejezetten a recepthez venni.)
Pirítóssal, péksüteményekkel, kekszekkel vagy bármi mással tálaljuk:) "Előétel" mártásként is ideális. Megszórjuk a zsidó konyha különleges fűszerével - za'atarral (lehet például szezámmaggal is). Jó étvágyat!