Sült paradicsomleves soha nem fog sokáig melegíteni hazánkban. Tökéletes módja ennek az édes zöldségnek (vagy gyümölcsnek?) Nagyobb termésének elfogyasztására. Elkészítéséhez csak néhány alapvető összetevőre van szükség, amelyek mindenképpen vannak otthon.
kb. 1,5 kg érett paradicsom
1 lilahagyma
1 fejléc fokhagyma
1 doboz (400 g) fehér bab
kb. 1 PL olivaolaj
1 - 2 PL balzsamecet
só, őrölt fekete bors és 5 kínai fűszerkeverék
parmezán (nem lehet)
kb. 1 PL cukor (nem lehet)
Készítmény
A leves íze a paradicsom érettségétől (vagy édességétől) függ. Ezért kövesse ízlelőbimbóit az utolsó fűszerezéshez. Ha az édesebb levest kedveli, adjon hozzá több cukrot. Ha fűszeresebb, tegyen bele egy darab chili paprikát vagy friss fűszernövényeket és citromlevet.
Megpucolom a hagymát és hónapokra vágom. Hámozatlan fokhagymával együtt egy tányérra teszem.
A hagymához és a fokhagymához apróra vágott paradicsomot adok (ha kicsi, akkor csak a fele elég).
Megsózom a zöldségeket és meglocsolom egy kevés olívaolajjal. Óránként 160 fokra melegített sütőbe tettem.
A megsült zöldségeket turmixgépbe teszem, és sima pürévé keverem. De ne felejtse el a megsült fokhagymát meghámozni keverés előtt.
Jól leöblített babot adok hozzá, és balzsamecettel, sóval (ha szükséges), őrölt fekete borssal és kínai borssal ízesítem. Ha szükséges, adok hozzá egy teáskanál cukrot is. Újra keverem. Ha a leves nagyon sűrű, vízzel hígítom a kívánt állagúra.
Aki akar, ad hozzá parmezánt is. Vagy belekeverem a levesbe, vagy mindenki megszórja vele az adagját.
Lassabb és hosszabb sütés révén a paradicsomtól élvezheti maximális ízét. Ha több paradicsomot használ, ill. nagyobb darabokat, süsd nyugodtan másfél órán át.
A balzsamecetet helyettesítheti egy hangsúlyosabb Worchester szószsal. A leves kissé pikánsabb ízt kap.
Ezt a levest meglehetősen sűrűbben készítem. A parmezán sajttal és a ropogós krutonnal együtt a főételt is képviseli. A kisebbik gyermekem három napig egymás után ette utoljára, negyedikén pedig megkérdezte, hogy maradt-e legalább egy kicsit.