Nyersanyagok:
- 500 g félig durva liszt,
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna,
- körülbelül 400 ml savas (acidofil) tej,
- kb. 250 g túró,
- 1 sárgája,
- só,
- sütőolaj.
Megközelítés:
Lisztből, savanyú tejből és szódából szilárdabb tésztát készítünk, kb 4 mm-re tekerjük. Vágunk. Minden darabra egy teáskanálnyi tölteléket teszünk. Összekötjük a széleket. Mindkét oldalon további olajban sütjük. Keverjük össze a túrót a sárgájával és a sóval (adhatunk hozzá főtt burgonyát is). A sütőben süthetünk pitét is, de a felszínén keményebbek. Ezért még forrón egy tálba tesszük, a tetejére adunk egy kis vajat, és letakarva pároljuk. Keverjük össze és tálaljuk.
Cserzett pite (túrós, burgonyás vagy káposztás töltelékkel) - sütje meg a pitét. A készet egy ideig a szitán forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy megpuhuljon. Zsír egy tányéron.