Részvény
Valami különlegesnek érzed magad, de kifogytál az ötletektől? Ihlesse a Levice szálloda tehetséges séfjének eredeti finom receptjeit Astrum Laus, Ladislav Zajac, és ízlelőbimbóit szokatlan élménnyel várja.
A vasárnapi ebédnek nem feltétlenül szinonimája a sült steak vagy a burgonyasaláta. Akár lakomát készít családjának, akár különleges vendégeinek, a gyönyörű design városi szálloda éttermének receptjei mindenképpen remek nyári tippek lesznek az Ön számára.
1. Finom lazackrém grillezett garnéla zellerforgácson (recept 10 adagra)
NYERSANYAGOK:
hűtött lazacfilé 500 g, halleves 1,5 l, krém Crème Fraîche 150 ml, szolamil 30 g, vaj 150 g, olívaolaj 50 g, olaj 0,1 l, mogyoróhagyma 150 g, tigrisrák 300 g, só 20 g, fehér bors 10 g, zeller 500 g, borsó hajtás 50 g
MEGKÖZELÍTÉS:
Hagyja a vajat egy edényben felmelegíteni, és adja hozzá a kis kockákra vágott medvehagymát. A medvehagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott lazacot, sót tengeri sóval és ízesítjük fehér borssal. Röviden megsütjük, lefedjük hallevessel, kb. 10 percig főzzük. Amikor a leves megfőtt, keverje össze merülő keverővel, és szükség szerint szolamilral sűrítse meg, hogy krémes állagot kapjon. Grillezett garnélarák olívaolajban. Készítsük elő a zellerforgácsot: a megtisztított zellert vékony, körülbelül 3 mm vastag szeletekre vágjuk, egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megsütjük a chipset. Tálaljuk a levest előmelegített tányérba, adjuk hozzá a zeller chipset a leveshez, tegyük hozzá a grillezett tigrisrákot, díszítsük Crème fraîche-nel és borsócsírával, és tálalhatjuk.
Azt is javasoljuk, hogy próbálja ki: Szakács receptjei - igazi lakoma
2. Buggyantott pulykatekercs áfonyával (recept 10 adagra)
NYERSANYAGOK:
pulykamell 1500 g, szárított áfonya 150 g, sült saláta kitûnõ 60 g, vaj tök 2000 g, olívaolaj 0,1 l, gyógynövények (kakukkfû, rozmaring) 10 g, ementáli sajt 300 g, vörös sóska 125 g, Vaj 50 g, Só 30 g, fehér bors 10 g, vad bogyós gyümölcs 500 g, vörös félszáraz bor 0,1 l, nádcukor 100 g
MEGKÖZELÍTÉS:
Vágjuk a pulykamellet 150 g-os adagokra, szeleteljük, csapoljuk meg, sózzuk, fűszerezzük, tegyünk a húsra ementáli krumplit, rukkolát és szárított áfonyát. Tekerje be a töltött pulykamellet tekercsbe, húzza ételfóliába, tegye egy tepsibe, és 90 ° C-os kombikemencében lassan főzze körülbelül egy órán át. Készítsen süteményt a vajas tökből: vágja szeletekre a megtisztított tököt, tegye egy tepsibe, sózza, csepegtesse olívaolajjal, adjon hozzá friss fűszernövényeket és fedje le fóliával. 200 ° C-os sütőben kb. 30 percig sütjük. Egy idő után fedje fel a tököt, és nézze meg, hogy puha-e. Készítsen mártást: készítsen karamellt nádcukorból egy serpenyőben, adjon hozzá erdei bogyókat és fedje le vörösborral. Hagyja lassan csökkenteni, t. j. amíg a felesleges víz el nem párolog, és a szósz sűrű nem lesz. A vajat rövid ideig pirítsuk meg a vörös sóska. A sütőtök süteményt úgy készítjük el, hogy a megsült tököt kerek formába rétegezzük, kissé benyomjuk, és a tetejére piros sóska kerül. Vágjuk le a pulykatekercset, tegyük egy tányérra, adjuk hozzá a mártást, és tálalhatjuk.