szárított

Szárított hús hozzá tartozik könnyen, de ugyanakkor fehérje (fehérjék) töltött harapnivalók . Alkalmas a nap bármely szakában fogyasztásra, ráadásul, ha az étrendbe belefoglalja, az aktív mozgás mellett erősíti az immunitását is. Ugyanakkor kis mennyiségben számos előnyt kínál - 25 gramm szárított hús körülbelül 60 gramm nyers húsnak felel meg.

Szárított hús és előnyei:

  • gazdag fehérjeforrás
  • minimális mennyiségű zsírt és szénhidrátot tartalmaz
  • biztosítja a szükséges energiát a nap folyamán
  • kapható gluténmentes változatban vagy csak minimális gluténtartalommal
  • bármikor megengedheti magának
  • nem igényel komplex tárolást
  • hosszú eltarthatósági ideje

Szárított hús hústípus szerint

Szárított csirkehús leggyakrabban csirkemellből készül. Különösen népszerű a magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma . Az íze hasonló a pulykahúshoz.

Szárított marhahús a leggyakoribb és a szárított hús leggyakoribb formája . Ízek és készítmények széles választékát kínálja. Ezenkívül szárított formában van íz sokkal koncentráltabb és hangsúlyosabb . Lehetőség van otthon elkészíteni, de sok időbe telik. A feldolgozás típusa szerint a szárított marhahúst két típusra osztjuk: rángatózó és hosszú.

Szárított sertéshús finomabb ízt kínál, mint például a szárított marhahúsé, de a szárítási folyamathoz nem túl alkalmas. Ezért van a piacon csak kis mennyiségben kapható. A termelés során a felesleges zsírt először eltávolítják, majd tovább feldolgozzák.

Szárított pulykahús könnyen emészthető és a szárított hús diétás változata. Különösen olyan emberek körében népszerű, akik nem esznek vörös húst.

Szárított hús feldolgozás típusa szerint

Biltong a szárított hús feldolgozásának leggyakoribb formája. Ez a feldolgozás a következőkön alapul a hús szárítása néhány órán át, a legjobb összesen. Ezután a húst levágják, ami megadja a szükséges finomság. Ezután édesapjával forró vízbe meríti, hogy megakadályozza a penészképződést. szeletek vagy rudak formájában. A biltong előnye magas aminosavtartalma mint például leucin, izoleucin és valin.

Bunkó a lét jellemzi szilárd, száraz és kissé rágós. Szinte minden hús alkalmas feldolgozásra Jerky formájában, de a legnépszerűbb a marhahús, a pulyka és a bárány. Többnyire sót és fűszereket tartalmaz. Bunkók szeleteket, legfeljebb 0,5 centiméter vastag, 1-2 centiméter széles és 15-20 centiméter hosszú.

Pastirma olyan feldolgozási módszer, amely igényes és időigényes. Felnőtt állatok szárított húsa. A szárítási folyamat után a húst 3-5 mm-es réteggel borítják cemen . A Cemen fokhagyma, mustármag, víz és pirospaprika keveréke.

Szárított hús ízlés szerint

A szárított hústermelők annak érdekében, hogy ügyfeleik legjobb elvárásait kielégítsék, különféle összetevőkkel kóstolják meg a szárított húst. Az ízlés szerint a szárított húst fel tudjuk osztani:

Ízesített hús belépéssel készül a pácok több órán át áztatják a húst, ezáltal sajátos ízt nyer, és csak ezután folytatja a szárítási folyamatot. Akár forró, vagy kevésbé forró húst is választhat. Az egyik leghíresebb pác az íz peri-peri.

Természetes hús leggyakrabban be van tekerve só és fekete bors . Ez az egyszerű kombináció azonban finom és jellegzetes ízt biztosít .

Füstölt vagy füstölt hús füstnek van kitéve, leggyakrabban fából, amelyet folyamatosan hevítenek/elégetnek. Minél több füst hatol be a húsba, annál több íze intenzívebb.

Szárított hús szárítás típusa szerint

Napon szárított hús

Ez egy hagyományos szárítási eljárás, ahol a húst kitesszük közvetlen napfény és a természetes légkeringést. A hús általában sóoldatba merül, amely megvédi a rovaroktól és baktériumoktól.

A napszárítással szárított hús

Ez a folyamat egy zárt rendszer, amely higiénikusabb, mivel nincs negatív hatása a külső környezetre. A napszárítást inkább használják kereskedelmi célokra. A szolárszárítás magában foglalja a napenergia felhalmozását és a levegő fűtését napkollektorok segítségével, amelyek speciális szárító helyiségekben helyezkednek el.