Tudta, hogy ősi őseink szárították a gyümölcsöt, és ennek a megőrzési módszernek az első említése a Kr. E. 1500 körüli időszakból származik? Kíváncsi lehet, hogy az egészséges táplálkozás szempontjából jobb-e a friss gyümölcsöt részesíteni a szárított gyümölcs helyett.

glikémiás indexe

2014. április 24., 7:48, Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

A szárított gyümölcsök sok hasznos anyagot és tápanyagot is tartalmaznak, de sokkal több cukrot és így energiát tartalmaznak, mivel a szárítással a víz eltávolításra kerül, a gyümölcs csökkenti a térfogatát, a cukortartalmát azonban nem. A szárított gyümölcs ezért sokkal több cukrot tartalmaz, mint ugyanannyi friss gyümölcs. Petr Minárik gasztroenterológus és dietetikus szerint ezért csak alkalmanként, és legfeljebb hetente egyszer vegye fel az étlapjába.

És mi az optimális mennyiség? Kb. Annyi, ami elfér a kezedben vagy egy evőkanál. Összehasonlításképpen: 100 gramm aszalt szilva 32,5 g cukrot, 100 gramm szárított datolya vagy szárított mazsola legfeljebb 72,5 g cukrot, 100 g szárított füge 50 g cukrot tartalmaz. A legtöbb gyümölcs tartalmaz egyszerű, gyorsan emészthető cukrokat - fruktózt vagy glükózt. Például a szárított datolyának és a fügének magas a glikémiás indexe, a közepesen szárított banánnak, a kajszibaracknak, a szilva és a szárított alma glikémiás indexe alacsony.

A gyümölcs alig vagy egyáltalán nem tartalmaz fehérjét és zsírt, de a cukor és rostok mellett mikrotápanyagokban is gazdag - vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban, de a lehető legnagyobb megőrzés érdekében a gyümölcsöt megfelelő technológiai módon meg kell szárítani. eljárások. Számos antioxidáns tartalmaz például aszalt szilvát, a szárított áfonya az orvos szerint még több antioxidánst tartalmaz, mint a friss.