szénhidrát

A szénhidrátok (cukrok) a fő energiaforrás. Lenyelés után a vércukorszint (vércukorszint) emelkedik. A megfelelő táplálékfelvétel a cukorbetegek étrendi kezelésének egyik fő elve.

Szénhidrát eloszlás:

1. egyszerű cukrok: szacharóz (cukor édesítőszerként) - kristály, porított, kockacukor; méz, cukrászda, édes gyümölcsök

2. összetett cukrok (szénhidrátok): főleg növényi keményítők (kenyér és sütemények, tészta, zabpehely, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök…)

Élelmi rost - főleg kenyerekben, gabonafélékben, tésztákban, zabpehelyben, hüvelyesekben (bab, lencse, szójabab), zöldségekben (káposzta, cékla, sárgarépa) és gyümölcsökben (szeder, málna, ribizli) található meg.

Mi a szénhidrát egység?

A szénhidrát egység (SJ) segítségével becsülhető az egyes élelmiszerek szénhidrátja. Egy SJ körülbelül 10 g használható szénhidrátot tartalmaz.

Az étel típusa szerint felismerjük a szénhidrát egységeket:

1. tejtermék: tartalmaznak tejcukrot - tejet és tejtermékeket

2. liszt és pékség: főként összetett szénhidrátokat - keményítőket - tartalmaznak különféle liszteket és sütőipari termékeket

3. gyümölcs: tartalmaz gyümölcscukrot - gyümölcsöt és gyümölcslevet

4. zöldség: zöldségfélék (befolyásolják a glikémiát és bevitelüket az étrendbe be kell építeni - kukorica, borsó, sárgarépa, cékla, hüvelyesek, burgonya), nem tartoznak bele (nem befolyásolják a glikémiát és gyakorlatilag korlátozás nélkül fogyaszthatók - a leveles zöldségek minden típusa, saláták, paradicsom, paprika, uborka 200 g-ig)

Hogyan tovább, ha cukorbeteg étrendet választasz szénhidrátegységek szerint?

1. az energiaigény - kcal - meghatározása számítással

Alap energiaszükséglet:

férfiaknál: 24 kcal/1 kg testtömeg

nőknél: 22 kcal/1 kg testsúly Az energiaigény növekedése a fizikai aktivitás mértéke szerint: mozgásszegény foglalkoztatás: + 30%; mérsékelt fizikai aktivitás: + 30-50%; igényes fizikai aktivitás: + 50 - 100%

2. az energiaigény megoszlása ​​az alapvető tápanyagok között A szénhidrátoknak az egész napos energiaigény 60-65% -ának kell lenniük, a fehérje 15-20%, a zsír 30% -ig, a telített zsírok pedig nem haladják meg a 7% -ot, és a transz-telítetlen zsírok (edzett zsírok, többször sült zsírok) kihagyva. Fontos figyelembe venni a társult betegségek jelenlétét is (vese, máj, szív, artériás magas vérnyomás, allergia stb.) Az élelmiszer alapvető összetevőiben lévő energia: 1 g szénhidrát - 4,1 kcal, 1 g fehérje - 4,1 kcal, 1 g zsír - 9,3 kcal

3. a szükséges számú szénhidrát egység meghatározása

Szénhidrátforrások

  • teljes kiőrlésű kenyér (reggeli) + tészta, burgonya vagy rizs (ebéd, vacsora) - 55-65% szénhidráttartalom
  • gyümölcsök, zöldségek - 20-25% szénhidrát
  • tej és tejtermékek - 20-25% szénhidrát
A szénhidrátegységek megoszlása ​​a nap folyamán, ha a beteg napi 3 ételt preferál
Energiatartalom (kcal) 1500 1 900 2 500
Szénhidráttartalom 150 g 210 g 270 g
Egész napos tartalom SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
reggeli 5 SJ 7 SJ 9 SJ
ebéd 5 SJ 7 SJ 9 SJ
vacsora 5 SJ 7 SJ 9 SJ
A szénhidrátegységek eloszlása ​​a nap folyamán, ha a beteg több napi étkezést preferál
Energiatartalom (kcal) 1500 1 900 2 500
Szénhidráttartalom 150 g 210 g 270 g
Egész napos tartalom SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
reggeli 3 SJ 5 SJ 6 SJ
falatozás 2 SJ 2 SJ 3 SJ
ebéd 4 SJ 5 SJ 6 SJ
vezet 1 SJ 2 SJ 3 SJ
vacsora 4 SJ 5 SJ 6 SJ
második vacsora 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Mi rejtőzik a glikémiás index kifejezés után?

  • A glikémiás index (GI) jelzi a glikémia növekedésének ütemét meghatározott mennyiségű étel után (általában 50 g), összehasonlítva a glikémiás növekedéssel azonos mennyiségű glükóz bevétele után. A glükémia növekedése a glükóz után 100. A GI nem fejezi ki a szénhidrátok mennyiségét vagy az energiaértéket. A vércukorszint gyors emelkedéséhez vezető ételek GI-je magas (70-100%): pl. édesített italok, sör, méz, keksz, fehér kenyér, burgonyapüré, sült burgonya, sült krumpli, burgonyás palacsinta, előre főtt rizs. A racionális étrend részeként kevésbé alkalmasak.
  • Alacsony GI (55% alatt) azokban az ételekben van, amelyek után a vércukorszint lassan emelkedik - GI 50-70% -ban tészta, pizza, főtt rizs, főtt burgonya, teljes kiőrlésű kenyér, cukrozatlan gyümölcslé, 30-50% tej, tejtermék, gyümölcsök, csokoládé, müzli, sárgarépa, kevesebb mint 30% -ban hüvelyesek, zöldségek, diófélék vannak.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.