Steak, szelet, DER SCHNITZ vagy nyírás .
A steak története a XIX,
amikor 1848-ban a bécsi bíróság elküldte az akkor 82 éves férfit
Ján Jozef Václav Radecký cseh herceg az olaszországi felkelések csillapítására.
Velence ellenállt Radeckýnek, de ez nem rontotta az étvágyát.
Vacsorára az olasz Coteletta alla Milanese különlegességet, sült hússzeletet rendelt.
Ezután átadta ennek a finom ételnek a receptjét I. Ferenc József császárnak.
A csapolt hússzeletet lisztbe kell csomagolni,
tojás és a zsemlemorzsa parmezán keveréke,
a bécsi konyhában azonban nem találták meg.
Tehát a húst sajt nélkül tekerték be,
íze mégis kiváló volt, és az étel az osztrák konyha szerves részévé vált.
A steak eredete azonban a 9. századra nyúlik vissza, amikor a római császárok hússzeleteket szolgáltak aranyszeletekbe csomagolva. .
Ezt a szokást aztán a nemesség átvette,
de később az aranyat zsemlemorzsával helyettesítették.
A csemege tovább terjedt Afrikában, Spanyolországban és Olaszországban.
Egyes történészek azt állítják, hogy a steaket már Kr. E. Első században ismerték.
A bécsi pecsenyét, a Wiener Schnitzel-et Ausztriában törvény védi.
Csak borjúból, ún Dió, olvasztott vajon.
Ha zavart a sertéshús vagy a csirke, az üzemeltető pénzbírsággal sújtható.
A szakácsok hozzáértésének köszönhetően a megfelelő szelet akkora, mint az elefánt füle.
Körülbelül két centiméter vastag húszeletet vágtak, na végére vágják
de csak a széléig, és fejezze be egy második vágással.
Az így összekapcsolt szeleteket 40 cm hosszúságra és 30 cm szélességre csapoljuk .
A diódarab helyének repedései a bécsi steak tipikus jellemzői.
Az Ausztriában dolgozó szakácsainknak köszönhetően az ételek is eljutottak hozzánk, és nagy népszerűségre tettek szert.
Burgonyával, burgonyasalátával, rizzsel, hasábburgonyával tálaljuk,
akár gombóccal és káposztával.
Köretként uborkát, paradicsomot vagy salátát szolgálnak fel.
Az ízét a citromlé is javítani fogja, amely azonban inkább elnyomja az elavult zsírt vagy a nem túl friss húst.
Jelenleg sertéshúst, csirkét, pulykát és sajtot is csomagolunk.
Egy borjúszelet népszerűségre tett szert Franciaországban,
amelybe sonkás sajt kerül, ún Gordon bleu .
A 2012. évi rendelkezések szerint ennek az ételnek tartalmaznia kell
csak disznó sonka és valódi sajt.
Az úgynevezett Párizsi steak, amely 1889-ig nyúlik vissza,
lisztbe és tojásba csomagolt borjúszeletet tartalmaz,
vajban vagy növényi olajban sütve.
Lehet sütőben sütni és serpenyőben sütni is.
A steak sok háztartásban része a szenteste menünek,
de hétköznap is megjelenik az asztalon.
Több változatot készíthetünk .
A csirkepecsenye népszerű,
amelyet leggyakrabban a mellből vagy a kicsontozott combból készítünk.
A nyak alkalmas sertéspercre,
az igazi bécsi steakhez, a már említett borjúhúshoz.
A húst különféle módon ízesíthetjük és gyógynövényekkel is kenhetjük,
fokhagyma vagy bármilyen bors ízlés szerint.
Hozzáadhatjuk a zsemlemorzsához
diófélék, szezám, reszelt sajt, gyógynövények vagy akár mák.
A zsemlemorzsa helyettesíthető zúzott kukoricapehellyel,
parmezán vagy szezám.
A finom háromcsomag alapja a zsemlemorzsa .
Inkább a házi kemény sarkokból készül
vagy alacsonyabb kalóriabevitelhez őrölt Karlovy Vary keksz is használható.
Kenje meg kenőcsben vagy olajban.
- Hány kalóriát tartalmaz a sör, a banán, a tojás, az alma, a kifli, a rizs, a bor vagy a steak? Itt van a táblázat
- Melyik szobakerékpár az Ön számára megfelelő
- M fehér görög joghurt, amely különbözik a többiektől Hogyan válasszuk ki a megfelelő Fitshaker-t
- Dinnyés sütemény mézharmattal - a megfelelő desszert a forró nyári napokra - Fitshaker
- Melyik léptető megfelelő az Ön számára