szeretem

Nyár - itt a vízparti pihenés és a grillezés ideje. Sokan jobban élvezzük az ünnepek alatt. Ez vonatkozik az evésre is - gyakrabban nyúlunk különféle finomságokhoz és élvezetekhez, amelyeket év közben kerülünk. Biztosan tartalmaznak roston sült húst vagy kolbászt. Át kell gondolnunk azonban, mit teszünk a grillre. És azt is, hogy milyen olajat használunk. Megbeszéltük, melyik olaj a legjobb sütéshez és grillezéshez az egészséges táplálkozás szakértője, MUDr. Alžbeta Béderová, Csc.

A repceolaj az elmúlt években megerősítette pozícióját. Az ünnepek alatti grillszezon jó alkalom arra, hogy emlékeztesse magát arra, hogy miért a repceolaj a legjobb választás a főzéshez magas hőmérsékleten.

Magas füstpont

A sütéshez, grillezéshez vagy sütéshez alkalmas olaj kiválasztása elsősorban annak hőállóságától függ. A finomított repceolaj füstpontja nagyon magas - 242 ° C [1]. A füstpont jelzi azt a határt, amelyen túl az olaj megőrzi minőségét, semmilyen káros anyag nem szabadul fel belőle, és nem veszíti el pozitív tulajdonságait. A repceolaj ebben a mutatóban az egyik legellenállóbb növényi olaj - mondja a MUDr. Alžbeta Béderová.

Pótolhatatlan pácokhoz

A sütés nem az egyetlen hőkezelési folyamat, ahol bátran alkalmazhatjuk a repceolajat. Ne felejtsük el, hogy a nyak vagy a csirkeszárny tökéletes grillezéshez. Hogy ízletesek és aromásak legyenek - érdemes a húst előzetesen pácolni gyógynövényekben és kevés olajban. A zsír az íz hordozója. Az olajpáclével ízesített grillezett hús pedig nem lesz száraz.

Olaj, amely "diszkrét" marad

Kedvenc ételeinek elkészítésekor gondosan meg kell választani az egyes összetevőket. Ezért célszerű a repceolaj után nyúlni. Finomított változatát semleges íz és aroma jellemzi. Ez azt jelenti, hogy ez nem változtatja meg kedvenc ételeink ízét. Ezenkívül a repceolajban grillezett hús, hal és zöldség kevésbé lesz kalóriatartalmú. A repceolajra ugyanis jellemző, hogy könnyen elfolyhat az ételtől, összehasonlítva más népszerű olajokkal [2].

"A minőségi repceolajat ajánlom, amelynek összetétele majdnem megegyezik az olívaolajéval. Ezenkívül 10-szer több Omega-3 zsírsavat és E-vitamint tartalmaz.[3],"Zárja Alžbeta Béderová szakértő.

[1] Krzymański J. "A repceolaj kémiai összetétele más növényi olajokkal összehasonlítva", In: "Repceolaj - új alapanyag, új igazság" Krzymański J. (szerk.), Szerk. PSPO, Varsó, 2009