Tudta, hogy a hüvelyesek a legrégebbi növények a területünkön? Burgonya, húshiány, valamint gyakori és hosszan tartó böjt hiányában fontos elemet képeztek a lakosság napi étrendjében. Talán azért, mert olcsó alternatívája volt a húsnak. Kását, levest vagy pörköltet főztek belőlük. A liszthiány időszakában néhány hüvelyes fajtát ledaráltak, és a kenyérliszt helyettesítésére szolgálták.
Ma már tudjuk, hogy a hüvelyesek az egészséges menü szerves részét képezik. Nem csak a hüvelyesek, hanem a hüvelyesek hüvelyei is fontos növényi fehérjék, keményítő, rost, esszenciális zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Készíthet belőlük tésztát pizzához vagy kenyérhez, mi hozzáadhatjuk a palacsinta tésztához, vagy alapkenyérként használhatjuk. De jobb, ha nem sütsz belőlük édes süteményeket. Szezámmal meghintett borsólisztből sütöttünk kekszet.
Szezám keksz borsólisztből
200 g borsóliszt
60 ml olívaolaj
30 g szezám- vagy mákmag
fél teáskanál só
Öntsön egy nagyobb tartályba a borsólisztet sóval és szezámmal együtt. Adjunk hozzá vizet olajjal, és keverjük össze egy adaggal, amíg az összes összetevő jól össze nem keveredik. Lisztezett sütőpapírt készítünk a munkalaphoz. A sima tésztát még mindig összekeverhetjük a kezünkkel, és tepsibe kapcsolhatjuk. Óvatosan tekerje a tésztát 2 mm vastagságúra (ne felejtse el lisztezni, hogy ne kezdjen ragadni), helyezze át tepsibe és vágja a kívánt formákra. Aranysárgára sütjük 160 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 percig. Jó étvágyat:)