♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
gomba leves
A legjobb egy tejszínes sűrű gombaleves, amelynek jellegzetes aromája és íze van a főtt gombának és más főtt összetevőnek. Főtt lencse és főtt fürjtojás bélésével újabb dimenziót nyer, és megőrzi a krémleves lágyságát. Ez a recept inspirációnak tekinthető, a kreativitás mindig örömmel fogadható, és a tényleges főzési folyamatot tartják a legjobb befektetésnek. Alapvető alapanyagként az évszaknak megfelelő gombákat fogunk használni. Mivel december van, még mindig lehet kapni friss erdei gombát, vagy vásárolni gombát vagy laskagombát.
Recept - Gombaleves
Osztályozás: levesek/tejszín
A legjobb eredmény akkor érhető el, ha különböző gombák keverékét használjuk. Mindig gombapaprikát használok, amelyet szárított tölgyfákból készítek. Ezek a legillatosabbak, és képesek feléleszteni a közönséges gombákat, rekeszeket, zsizsikeket, úszókat, laskagombákat és más kevésbé hangsúlyos fajokat.
Az elkészítés módja: A finomra vágott hagymát zsírban rózsaszínűre pirítjuk, adjunk hozzá egy evőkanál mézet, és hagyjuk, hogy finoman karamellizálódjon. Hozzáadunk öblített és felszeletelt gombát, megtisztított és felszeletelt póréhagymát, vagy tehetünk még egyet pl. gyökérzöldségeket kockákra vágva, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, sót és időnként kevergetve pároljuk félpuhára. Ha szükséges, öntsön vizet kis adagokban. Félúton főzés előtt adj hozzá egy marék rizst a leves sűrítéséhez, amelyet más módon sűrűsítés helyett hagyunk forralni. Húzza vissza és főzzön még legalább fél órán át alacsony lángon.
Egy másik tartályban főzzön egy marék lencséhez. A fürjtojás kiváló csemege, rothadáshoz vízben főzzük (ha van tapasztalatunk a kis tojások főzéséről), mert a szájban lévő puha sárgája tökéletesen kiegészíti a gombakrém ízét. Ha ez nem működik, akkor jól jönnek. Amikor a leves (gomba, zöldség . puha), keverje a levest sima krémmé. Főtt lencsét tehetünk hozzá, ha sűrűbb krémre van szükségünk, különben a kép szerint díszítésre használjuk. Barna színe tökéletesen megfelel a leves színének (a gomba mindig megbarnul), mivel az elején mézet használtunk, és barnulása tovább fokozza a leves színét. Minél barnább, annál finomabb. Vagy?
Fejlesztések: A liszt ellenzői továbbra is növekszenek, sok leves recept liszt- és zsírlisztből indul ki. Ezt el lehet hagyni és "vékonyan" főzni, vagy más típusú liszt (hajdina, tönköly stb.) Sűrítésére használható, de vigyázzon, ne változtassa meg az ételek aromáját. Adott esetben főtt (reszelt) burgonyával, keményítővel is sűríthetjük.
Mai tipp: A főtt és kevert rizs kiválóan alkalmas az ételek sűrítésére, ami besűríti az ételt és felismerhetetlenségig helyettesíti a tejszínt a liszttel. Az ilyen megvastagodás minden bizonnyal kedvezőbb az egészségre. Úgy rakjuk össze a tojásokat, hogy jobban tudjunk enni, ha keményen dolgozunk. Gombakrémleves főételként használható, akkor vághatunk vele egy szelet kenyeret.
Hozzávalók gombaleveshez
Az ajánlott mennyiségek és összetevők csak tájékoztató jellegűek (10 adag leveshez), tetszés szerint módosíthatók.
- Zsír - 100 g
- Hagyma - 80 g
- Méz - 1 PL
- Rizs - 100 g
- Póréhagyma - 300 g
- Szárított gomba - 100 g/egyenérték friss - 350 g
- Húsleves - 1,5 liter
- Gyökérzöldségek - 150 g
- Őrölt fekete bors - 1 g
- Só - 15 g
- Gombafűszer - 20 g Készétel mennyisége: 3,5 liter
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek