Szója - előnyös vagy ártalmas?

A szójabab (Glycine max) a hüvelyesek közé sorolható növény és Kínában évezredek óta termesztik. Csak 1765-ben hozták be az Egyesült Államokba. Élelmiszeriparban használják, de termelésének nagy részét a nyugati országokban használják állattakarmányként. 65% -a genetikailag módosított - a szójabab ellenálló a herbicidekkel szemben és nagyon könnyen termeszthető. Ennek a hüvelyesnek a népszerűsége elsősorban az élelmiszeriparnak köszönhető - olcsó, ezért előnyös népszerűsíteni.

szója

OLVASSA EL:

A közelmúltban a szója nagy népszerűségnek örvendett, különösen az egészséges életmód hívei között. Ma azonban tudjuk, hogy a fej nélküli fogyasztása nem annyira megfelelő.

A hüvelyesek közül a szója büszkélkedhet a legmagasabb fehérjetartalommal - 30-50% -kal rendelkezik, így alkalmas a túlsúly csökkentésére és az izomtömeg növelésére. A foszfolipid lecitin viszont táplálékul szolgál az agy számára - részt vesz az idegfolyamatokban és segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. Egy másik egészségre alkalmas anyag a glükózamin, amely hasznos az osteoarthritisben és együttes táplálékként.

Sajnos a szója gazdag antinutriensekben is, amelyek csökkentik a tápanyagok felhasználását az emberi testben (vagyis a szójafehérjék nem emészthetőek), de allergénekben és fitoösztrogénekben is.

A fitoösztrogének összetételükben hasonlóak a hormonokhoz, így felboríthatják a szervezet hormonális egyensúlyát. Egyes tanulmányok szerint emlőrákot okoznak, míg más vizsgálatok szerint védőhatásuk van. A szója teljesen alkalmatlan a gyermekek számára, mert a benne található fitátok megkötik a kalciumot és más nyomelemeket (magnézium, vas, cink), és így megakadályozzák azok felszívódását az élelmiszerből. A fitoösztrogének szintén nem tartoznak a gyermekek étrendjébe.

A szójatermékek túlzott fogyasztásának elégtelenségét rávilágíthatja az a tény is, hogy Európában és Észak-Amerikában nagyon gyakori a szójafehérjék allergiája. Ázsiában az emberek erjesztve fogyasztják ezeket a termékeket, ami jelentősen csökkenti az allergének és antinutritional anyagok tartalmát. Az erjesztett szója fehérjeforrásként, probiotikumokként és K2-vitaminként is szolgál, amely fontos az erős csontok számára.

Tehát, bár ez a hüvelyes Ázsiából származik, sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztjuk, és még mindig erjesztetlen, egészségtelen formában. Ha lehetséges, csak erjesztett termékeket fogyasszon, amelyek nem genetikailag módosítottak.

Manapság a szója a szupermarketek polcain található félkész termékek formájában, amelyek elkülönítik az elszigetelt fehérjét, amelynek semmi köze az egészséghez és a természethez. Kerülje az olcsó zacskónyi szójakockát, szójatejet és erjesztetlen sajtot ívben, és próbálja ellenőrizni és korlátozni a müzliszelet, kolbász és más szójatartalmú termékek fogyasztását is.

Ha időnként egyszerre főz szójagulyáspörköltet, akkor semmi sem fog történni veled. Mint minden, itt is érvényes - mindent mértékkel. Az iparilag feldolgozott szójatermékek mindennapos fogyasztása károsíthatja egészségét. Ezenkívül a szója nem olyan élelmiszer, amelyet a közép-európai szervezetünk megszokott Jobb tét a minőségi húsra, tojásra és tejtermékekre.

A vegetáriánusoknak és a vegánoknak csak a szójatermékek erjesztett változatát (pl. Tempeh) kell választaniuk, és más fehérjében gazdag növényi forrásokra kell koncentrálniuk.