2014.08.08
A kevésbé gyakori köretek egyre gyakrabban jelennek meg a modern menüben. Néhányan teljesen újonnan érkeznek hozzánk, másokat dédanyáink már használtak, elfelejtették őket, és újra felfedezzük őket. Ma bemutatjuk Önnek a bulgurt és a kuszkuszt.

szokatlan

Bulgur

A Bulgur előre főtt, törött teljes kiőrlésű. A búzaszemeket száraz vagy gőzös rövid hőkezeléssel megpuhítják, és ennek köszönhetően a bulgur gyorsabban elkészül. Csak öntsön rá forró vizet, tekerje be egy törülközőbe, és hagyja járni körülbelül 20 percig.

Bulgur egy alapvető melléklet, különösen a Közel-Keleten. Könnyen emészthető és finom szerkezetű. Köszönöm a tartalmat A-vitamin, foszfor, vas és magnézium Alacsony zsírtartalma mellett a bulgur is egyértelmű része az egészséges étrendnek. A rost jelenlétének köszönhetően támogatja a belek aktivitását és pozitív hatással van az idegrendszerre.

Használat

A bulgurral felszolgált hagyományos étel a Tabbouleh. A Tabbouleh egy libanoni saláta apróra vágott petrezselyemből, mentából és zúzott búzából, bulgurral, szeletelt paradicsommal és hagymával tálalva.

Kuszkusz

A kuszkusz durumbúzából készült étel, amelyet búzadarává dolgoznak fel, majd kis golyókká formálják. Széles körben használják az észak-afrikai konyhában, de egyre gyakrabban találjuk régiónkban az étel részeként.

A kuszkusz a teljes kiőrlésű változatban a testünk számára leginkább hasznos tészta, amely több rostot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos kuszkusz. A kuszkusz elkészítése szintén egyszerű. Csak öntsön forrásban lévő vizet 1: 2 arányban (kuszkusz: víz), keverje össze és hagyja állni a fedél alatt 10 percig. Ezután a saját fantáziánk vagy bevált receptjeink szerint folytatjuk.

Használat

Hagyományosan a kuszkuszt hús-zöldség keverékkel tálalják egy nagy tányérra, ahová a család enni gyűjt.

Illusztráció képek

"Tabbouleh" ciklonszámmal (Flickr, CC-BY-SA-2.0)
Egészséges táplálkozás: csirke szelet mozzarellával, kuszkusz saláta