A vashiány gyakori egészségügyi probléma, és nem megfelelő kezelés esetén veszélyes lehet. A vashiány kezelésének egyik legegyszerűbb módja az olyan gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, amelyek kiegészítik ezt az ásványi anyagot, de öntöttvas ételekkel is főznek.!

Ez egyes ételekre vonatkozik

Az öntöttvas edényeket vagy serpenyőket nem szabad kárhoztatni! Bár nehéz és nehezebben kezelhető, az Indian Journal of Pediatrics folyóiratban megjelent amerikai tanulmány szerint ha öntöttvas serpenyőben főzünk, a vas aránya 16% -kal nő.

Olvassa el még: Keverje össze a tormát ecettel és várjon 5 napot: Ősz és tél betegség nélkül!

Sajnos ez nem vonatkozik az összes ilyen ételre.

"A savas ételek több vasat szívnak fel, valószínűleg azért, mert a C-vitamin növeli a vas felszívódásának képességét" - mondta Jessica Cording dietetikus.

A Journal of the American Dietetic Association 20 különféle ételt hasonlított össze öntöttvas serpenyőben történő főzés előtt és után. Egyes ételek több milligramm vasat tartalmaztak, mint mások, bár egyeseknél savasabbak voltak nem mutatott megemelkedett vasszintet. Ezért nehéz megbecsülni, hogy egy ételben mennyi és hogy jelentkezik-e emelkedett vasszint.

Azt tapasztalták azonban, hogy ha folyékony ételeket főz, például húst paradicsommártásban, akkor az több vasat szív fel, mint a szárazabb ételeket vagy az ételeket, amelyeket gyorsan elkészítünk. A dietetikus Cording azonban egyet megerősít:

"Minél tovább főzünk valamit a serpenyőben, annál több vas felszívódik" - tette hozzá.

Ez az életkortól is függ!

Nem a miénk, hanem a serpenyő kora.

"Egy régebbi, kopott serpenyő vékonyabb felülettel rendelkezik, ezért a vas kevésbé reagál az ételekkel" - mondta Cording.

A nagymama után régebbi serpenyő helyett inkább az öntöttvas konyhai eszközök újabb "változatát" kell előnyben részesítenünk.

növelheti

Ne hagyatkozzon azonban csak az öntöttvas serpenyőkben történő főzésre. Étrendünknek tartalmaznia kell vasban gazdag ételeket, függetlenül attól, hogy serpenyőben vagy öntöttvas edényben főzik-e őket.

Akiknek nem alkalmasak?

Néhány embernek azonban óvatosnak kell lennie, amikor öntöttvas edényekben főz ételt! Vannak szenvedő betegek hemochromatosis. Ez olyan állapotot okoz, amelyben a bélben nagyobb mennyiségű vas felszívódik a szervezetbe, és így a szervezetben több van, mint a normál mennyiség.

Egyéb előnyök

Az öntöttvas serpenyőknek egyéb előnyei is vannak:

  • Energiatakarékos - mivel vastagabb a felülete, könnyebben megtartja a hőt, így az étel hosszabb ideig melegen marad.
  • A környezetet is kíméli - az öntöttvas serpenyőket nem kell mosogatószerrel mosni, elegendő a víz. Vigyáznunk kell, hogy ne hagyjuk nedvesen az edényeket - rozsdás lehet.