Tanácsadói szolgáltatások hálózata a mezőgazdaságban
- FŐOLDAL
- SZERVEZETI STRUKTÚRA
- PPS INFORMÁCIÓS PORTÁL
- PPS JOGSZABÁLYOK
- INFORMÁCIÓ TANÁCSADÓKNAK
- KÖZPONTI NYILVÁNTARTÁS
- TANÁCSADÓ FÓRUM
- NYOMJA ÁTTEKINTÉS
- KÖZLEMÉNYEK ÉS MULTIMÉDIA
- AGRO magazin
- LINKEK
- RSS
Hozzáférések száma: 4951495
Az említett anyagok bármilyen formában történő terjesztése csak a szerzők hozzájárulásával lehetséges.
Küldje meg észrevételeit és észrevételeit a következő címre:
[email protected]
Andovská 6
94001 Új zárak
Téli saláták gyors cikóriából
Közönséges cikória, Cichorium inttybus L. var. filiosum Hegi. Eredete nem pontosan ismert. Valószínűleg a közönséges cikóriából származik, amely egész Európában, Észak-Afrikában és Ázsiában terem.
Már az ókori egyiptomiak termesztették, és salátanövényként, valamint gyógynövényként értékelték. Ezt a téli zöldséget nálunk alulértékelik, Belgiumban nemzeti zöldség. Hollandiában és Angliában is népszerű, ahol finom, kissé keserű korongjait fogyasztják, mint salátát, főzve, sütve stb. Olyan zöldségfélékről van szó, amelyek elsősorban a téli hónapokban kerülnek piacra, ezért tőlünk is nagyobb figyelmet érdemelne. Alacsony kalóriaértékét és ásványianyag-tartalmát értékelik. 100 g cikóriakorong 192 mg K-t, 26 mg P-t és Ca-t, 13 mg Mg-t, 0,7 mg Fe-t, 4-5 mg C-vitamint, 0,05 mg B 1 -vitamint és 0,03 mg B 2 -et tartalmaz. szintén tartalmaz keserű anyagokat (glikozid intybin), amelyek szabályozzák az emésztőszervek aktivitását, támogatják a máj, az epehólyag, a gyomor működését, kedvezően befolyásolják a vérrendszer aktivitását, a vértermelést és a keringést, kimerültségi állapotokban hozzájárulnak a gyógyuláshoz. Az inulin-glikozid fontos a cukorbetegek táplálkozása szempontjából, támogatja az anyagcserét.
A cikória kétéves növény, az első évben kúpos gyökeret képez a föld feletti rózsa levelével, a második évben 1 m magas szárú szárat képez kék virágokkal. Zöldségként gyors rügyek számára termesztik, betakarítással decembertől márciusig.
A cikória hazánkban is kezd növekedni, a talajjal és az éghajlattal szemben különösebb követelményeket nem támaszt. A vegeta gyökér fejlődése körülbelül 25 hétig tart. 5.-15. Között vetik. Május, csak kb. 2 g mag 10 m 2 -re gondosan előkészített talajban. A sorok közötti távolságot 30-40 cm-re választjuk és a mélységet 20-30 mm-re. 10-12 nap múlva a növények kezdenek megjelenni, fellazítják a talajt és gyommentesen tartják. Ha szükséges, a növényeket 15 - 20 cm távolságra ültetjük. 1m 2 -től 25 - 30 gyökeret kapunk. A gyökereket október közepétől november közepéig gyűjtjük, a gallyakat 2 cm-rel eltávolítjuk a vegetációs csúcs felett. 5 cm-nél szélesebb (általában több csúcsú) és 3 cm-nél keskenyebb gyökeret ültetünk. Felgyorsíthatjuk a gyökereket közvetlenül a betakarítás után, télen tavaszig. A gyökereket rétegekben, nedves homokkal ellátott dobozokban tároljuk. A dobozokat sötét, fagytól védett helyiségekben tároljuk.
A korongok gyorsulási ideje a környezeti hőmérséklettől függ. Megfelelő páratartalom mellett a rügyek 5 o C hőmérsékleten kihajtanak és 70-100 nap alatt fejlődnek. 8–12 o C hőmérsékleten a fejlődés 45–60 napig tart, 18–22 o C hőmérsékleten a korong 25–35 nap alatt fejlődik. A konyhai előkészítésig tartó gyorsulás során a korongoknak sötéteknek kell lenniük, mert a fényben zöldekké és forróvá válnak. A gyorsuláshoz elegendő vízellátás szükséges. Otthon könnyedén felgyorsíthatjuk a cikória rügyeit a talajjal vagy anélkül készült edények alapján, ha az edényt vízzel töltjük fel, így a gyökerek félig vízbe merülnek. Ha fény van a helyiségben, ahová a cikória rügyeket vetjük, takarja le a tartályokat fekete fóliával és hasonlókkal. Ilyen módon kúpos, keményen fehérített, fogyasztásra alkalmas korongok termését kapjuk. A gyökérnövény betakarítása után még mindig új hajtásokat hozhatnak létre, és egy második termést adhatnak kisebb rügyekből. Salátákat készítünk cikóriából, pörköltből, csomagolt korongokat sütünk és sütünk.
Vegyes cikória saláta
4 cikória rügy, 2 főtt tojás, 50 g szalámi, 1 steril uborka, kicsi hagyma, só, fekete bors, 3 evőkanál majonéz
A megtisztított cikóriát csíkokra vágjuk, a tojásokat apróra vágjuk, a szalámit, a hagymát és az uborkát apróra vágjuk. Keverjük össze majonézzel és ízleljük meg.
Cikória saláta
4 cikória rügy, 2 evőkanál petrezselyem, egy evőkanál olaj, ecet, só, fekete bors, cukor
A jól vágott cikóriát összekeverjük más összetevőkkel és megsütjük.
Sült cikória
6 cikória rügy, 60 g vaj, 2 dl tejszín, 2 tojás, egy evőkanál liszt, 50 g sajt, petrezselyem, só, fekete bors
Vágjuk a cikóriát 1,5 cm széles csíkokra, egy vajjal meghintett tálba egyengessük, és öntsük hozzá a tejszínhabot tojással, liszttel, fűszerekkel, sóval és petrezselyemmel. Sütőben sütjük és megszórjuk reszelt sajttal.
Marhasült cikóriával
4 sült, só, fekete bors, gyömbér, olaj, 4 kis cikória rügy, 4 kis szelet sonka vagy lágy szalámi, 4 szelet sajt, 8 paradicsom, 50 g vaj, liszt és petrezselyem
Pörköljük meg a sülteket olajban, fűszerezzük, sózzuk. Közben forraljuk fel a cikóriát sós vízben. Helyezzen cikóriát, sonkát, sajtszeleteket és egy fél paradicsomot az állványokra. Keményen sütjük a sütőben. Öntsük át a levét, amelyet az olajból készítettünk a rostélyon és a liszten, hígítsuk fel vízzel és főzzük meg. Megszórjuk petrezselymetojással, és burgonyával és vajjal tálaljuk.