Természettudományok »Biológia
A Bacillus cereus táplálékmérgezése
Micsoda betegség?
Az alimentáris mérgezés (enterotoxicosis) egy akut bélbetegség, amelyet bakteriális toxin okoz. A betegség két típusa ismert: akut bélgyulladás hasmenéssel, amely 8-16 órával jelentkezik egy gyanús étel elfogyasztása után, és egy olyan betegség, amelyben a hányás klinikailag túlsúlyban van (a betegség 1-5 óra alatt jelentkezik).
A kórokozó olyan baktérium, amely képes termolabilis enterotoxint termelni, amely klinikai tüneteket okoz. A kórokozó forrása valószínűleg különböző állatfajok vagy hordozó. A fertőzést szennyezett táplálék közvetíti, amelyben a baktériumok megsokasodtak.
A betegség kezelése lehetséges?
A kezelés tüneti, folyadék- és elektrolit-pótláson alapszik.
Lehetséges, hogy megvédje magát a betegségtől?
A megelőzésben az élelmiszer-toxinfertőzések megelőzésének általános elveit alkalmazzák: a higiénés eljárások betartása az ételek előállításában, elkészítésében és forgalmazásában, az élelmiszeripar dolgozóinak oktatása (együtt étkezés) az ételek megfelelő elkészítéséhez és tárolásához (rövid idő alatt elkészítik az ételeket) tálalás előtt).