Mik a fehérjék, cukrok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek és milyen étrendből kapjuk őket?

írta Martina Strihová

Étrendünk három alapkomponensből áll: fehérjéből, cukrokból és zsírokból. Ezenkívül az étrendnek tartalmaznia kell vitaminokat, enzimeket, ásványi anyagokat, nyomelemeket és fitokemikáliákat is, amelyek ha szerves formában vannak az étrendben, akkor alkalmazhatók: minél több - annál jobb. Ezek azonban sok ételben hiányoznak.

táplálkozási

Az étrend három alapkomponensből áll: fehérjék, cukrok és zsírok. Ezek az anyagok az emberi testben üzemanyagként vagy építőként szolgálnak. Minden élelmiszer bizonyos arányban tartalmazza ezeket az anyagokat. Testünk használhatja anyagok csak a legegyszerűbb formákban, így egyes anyagokat azonnal és egyszerűen fel lehet használni, másokat előbb lebontani vagy másokká kell átépíteni.

Cukrok/szénhidrátok

A cukor az üzemanyagunk. Ők a sejtenergia fő forrása. Egyszerű és összetett cukrokra vannak osztva. Mivel a szervezet csak a legegyszerűbb formában használhatja az anyagokat - csak egyszerű cukrokból nyeri az energiát, és ezért az emésztés során még a komplex cukroknak is egyszerűekre kell bomlaniuk. Ez a folyamat azonban további energiát igényel, és másodlagos hulladékot is termel, amelyet a testnek meg kell szüntetnie.

Finomított vagy összetett cukrok fogyasztása esetén felesleges szénmolekulák képződnek, amelyek szén-dioxiddá és szénsavvá alakulnak. Ezeket a tüdőben, a vesében, a bőrben el kell távolítani, vagy lúgok (pl. Csontokból és fogakból származó ásványi anyagok) hozzáadásával semlegesíteni kell.

Az egyszerű cukrok a megfelelő üzemanyag a cellák számára. A természetes egyszerű cukrok támogatják a sejteket és energiával látják el őket, ami elengedhetetlen a betegségek sikeres kezeléséhez. A fehérjéket és zsírokat csak vészhelyzetben szabad üzemanyagként használni, mivel károsíthatják a sejteket.

Egyszerű cukrok (monoszacharidok)

  • főként szőlőcukor a fruktóz, de a galaktóz (csecsemők a tejből), az RNS és a DNS is

A nyers gyümölcs és zöldség az egyszerű cukrok legalkalmasabb forrása. Közvetlenül azok elfogyasztása után érezheti, hogy a test erősebbé és aktívabbá válik. Az egyszerű cukrok a szövetek regenerálódását és vitalitását is támogatják.

Komplex cukrok

  • Diszacharidok: maltóz, laktóz, szacharóz
  • Poliszacharidokkeményítők (keményítő, glikogén, dextrin, inzulin) és cellulóz (cellulóz, hemicellulóz)

A diszacharidok tejből (laktóz), malátából (maltóz) vagy invertált és finomított cukrokból, cukorrépából és nádból (szacharózból) származnak. A poliszacharidok megtalálhatók a gabonafélékben, a lisztes ételekben, a burgonyában, és kisebb mértékben a keményítő gyökérzöldségekben. A poliszacharidok és diszacharidok felhasználásához monoszacharidokká kell hasítani (a diszacharidok két monoszacharidból, több vagy akár nagy mennyiségben poliszacharidokból állnak).

Fehérjék

A fehérje egy aminosavakból álló szerkezet. Az aminosavaknak számos szerepük van a testben, főleg a régi javítására és új struktúrák létrehozására, az immunitás erősítésére stb. Amikor testünk kap egy fehérjét, először aminosavakra kell bontania, majd az aminosavakból fel kell építenie a saját fehérjét, vagy más módon kell felhasználnia a saját szükségleteihez. A fehérjék emésztése bonyolultabb, mint a cukrok emésztése, a gyomorban, a hasnyálmirigyben és a belekben vesz részt. Melléktermékeket vezetnek be - toxinok (nitrátok, ammónia, purinok, húgysav, foszforsav, kénsav, szén-dioxid stb.).

A fehérjék megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben, például a húsban, a tejtermékekben, a tojásban, de a növényi élelmiszerekben is, és egyesekben nagyobb mennyiségben, mint az állatokban (algák, kendermagok). De ezeknek az ételeknek az elfogyasztása nem jelenti azt, hogy tiszta fehérjét fogyasztott volna. Például a csirkecomb fele fehérje és telített fele telített zsír. A nyers dió sok fehérjét is tartalmaz, de még több zsírt, amelyek telítetlenek, ezért egészségesebbek. A hüvelyesek többsége sok fehérjét tartalmaz, de még több szénhidrát és hasonlók a leveles zöldségek.

Az ember számára a legmegfelelőbb fehérjeforrás a nyers növényi étrendből származó fehérje - nyers zöldségekből, magvakból, diófélékből és gyümölcsökből. A hőkezelés csökkenti a fehérjék felszívódását, az állati fehérjék bomlása és átalakulása nehéz a test számára, és az állati termékek számos negatív hatással vannak az egészségre.

A zsírokat közvetlenül az ételtől kapjuk, vagy a felesleges fehérjék és szénhidrátok zsírokká történő átalakításával. A zsírok alapvető építőkövei a zsírsavak és a glicerin (alkohol).

Egészséges zsírokra van szükség a szervezet számára, mivel:

  • energiaellátás
  • a belső szervek védelme és a testhőmérséklet fenntartása
  • segítik a zsírban oldódó vitaminok hasznosítását
  • a sejtmembránok egy része
  • gyulladáscsökkentő
  • fontos a bőr, a haj, az agy, az idegek, a hormonok szempontjából

A zsírokat felosztják telített a telítetlen. A szénkötésű zsírsavak láncokat képeznek, amelyek vonzzák a hidrogént. Ha a lánc minden helyzetét hidrogén foglalja el, akkor a lánc az telített. Ide tartoznak a magasabb olvadáspontú szilárdabb zsírok is. Telítetlen zsírok zsírsavak alkotják, amelyekben egyes helyek még szabadon vannak a láncban, vagyis a telítetlen zsírsavak láncaikban nyitott kötések vannak. És ez fontos. Nyílt kötések révén a test különféle tápanyagokat képes kötni a zsírsavlánchoz. A tápanyagok és a zsírsavak ilyen kombinációja lehetővé teszi mindkettőjüknek a testen keresztül történő szállítását olyan helyre, ahol felhasználhatók a sejtek felépítésében.

Az állati zsírok (vaj, sajt, hús stb.) Azonban nagyon kevés telítetlen zsírt tartalmaznak. A telítetlen zsírsavak fő forrásai a diófélék és a magvak. Szinte az összes növényi zsír természetes állapotában magas a telítetlen zsírsavtartalommal.

Zsírsavakra van szükség, amelyeket az étrenden keresztül kell bevenni. A három esszenciális zsírsav a linolsav, k. linolén és k. arachidonikus. A legfontosabb a linolsav, amely átalakulhat a másik kettővé. Esszenciális zsírsavak a természetben:

Omega 3

Az omega-3 a hosszú láncú linolsav-anyagcsere mellékterméke. Halzsírokban, len- és kendermagokban és olívaolajban található meg.

Omega-6

Ezek esszenciális növényi zsírok, a legismertebb a gamma-linolénsav. Főleg zöldségekben, diófélékben és magvakban találhatók meg, például napraforgó-, szezám- és tökmagokban, dióban, kukoricában és szójababban.

A zsírok, csakúgy, mint a fehérjék, összetett felépítésűek. Zsírsavláncokból állnak, amelyeket a testnek ugyanúgy zsírsavakká kell bontania, mint a fehérjéket aminosavakra. Az emésztés a gyomorban, a belekben történik - elsősorban a vékonybélben lévő epe miatt. Melléktermékeket - ketonokat - állít elő. Ha sok van, akkor szövetkárosodás és sejtdiszfunkció lép fel.

Főként nyers növényi eredetű ételekből származó telítetlen zsírokat kell ennünk, de nem szabad ennünk nagyon nagy mennyiségben sem. Például vegyen be minden nap 3 evőkanál olajat, még hidegen sajtolva is, sok, és megterheli a májat és az epehólyagot.

A fehérjék, cukrok és zsírok mellett az étrendnek (kell lennie):

Enzimek

Az emésztés során az elemek és a vegyületek másokká válnak. A komplexeket egyszerűekre bontják, például a fehérjeszerkezeteket aminosavakra, a komplex cukrokat egyszerűekre és hasonlókra. Az enzimek katalizátorok, lehetővé teszik ezeket a folyamatokat, és ezek nélkül egyetlen kémiai és biokémiai folyamat sem valósulna meg. Minden testi folyamat az enzimektől függ, és az enzimek azok a munkások, akik életet tesznek lehetővé.

Hatalmas mennyiségű enzimre van szükségünk az egész testben. Enzimekre van szükség a test minden reakciójához, és befolyásolják annak sebességét. Az enzimek a testben termelődnek, de az ételekben is megtalálhatók, és segítenek építőanyagokra bontani. Ezek az enzimek fontosak és szükségesek az egészséghez. Minél többet kapunk az étrendünkből, annál jobban fog működni az emésztésünk, és lassabban öregszünk. De az enzimek 42 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, azaz főzéssel pusztulnak el! A nyers gyümölcsök, zöldségek, áztatott magvak és diófélék enzimekben gazdagok, és a nyers méz tartalmazza a legtöbb enzimet.

Vitaminok

A probléma ma az, hogy az élelmiszerek tápértéke csökken, ha feldolgozzák őket. Az állattenyésztést és a növénytermesztést ma a pénzügyi megtérülés, nem pedig a minőség vezérli, és a kiskereskedelmi láncokban kínált termékek korántsem tartalmaznak annyi tápanyagot és vitamint, mint régen, vagy olyan organikusak. A kutatások szerint a vitamin- és ásványianyag-kiegészítők szedése nem oldja meg ezt a problémát (általában a test nem képes felszívni őket). És még az ajánlott napi adagot tartalmazó vitamin-kiegészítők sem képesek erre - nem biztosítanak minden olyan anyagot, amelyet a szervezet kiegyensúlyozott étrendből kap. A szintetikus vitaminok túlzott bevitele káros. Vitaminokra természetes állapotukban van szükség, ami segíti a felszívódást, az együttműködést és a lehető legnagyobb hasznot.

Ásványok

Ha tiszta hamu maradna a testünkből, körülbelül 2,5 kg ásványi anyag lenne, más anyagok elpárolognának. Ezeknek az ásványi anyagoknak létfontosságú szerepük van a testben. Szükség van rájuk a növekedéshez, a csontépítéshez, a testi folyamatokhoz, a vérképzéshez, a fehérjéhez, az energiához stb. A fő ásványi anyagok 1 teáskanálnál nagyobb mennyiségben vannak jelen a testben, a nyomelemek csak kis mennyiségben vannak jelen, de mindegyik nagyon fontos. A test nem tud ásványi anyagokat előállítani.

Az ásványi anyagok kölcsönhatásba léphetnek egymással, például az egyik túlzott mennyisége egy másik ásványi anyag hiányát okozhatja, máskor az egyik ásványi anyag növeli a másik felszívódását. A fő ásványi anyagok: kalcium, szén, klór, hidrogén, magnézium, nitrogén, oxigén, foszfor, kálium, nátrium, kén.

A mai étrendből elvesznek gabonafinomítás, kereskedelmi konzervipari és fagyasztási stb. Során. A biológiailag termesztett ételek ásványianyag-tartalma magasabb.

Nyomelemek

A nyomelemek olyan ásványi anyagok, amelyek kis mennyiségben vannak jelen a testben. Több mint 50 van belőlük az emberi testben, például alumínium, arzén, bárium, bróm, króm, folsav, arany, vas stb. Vitaminok és egyéb tápanyagok használatához és számos testi funkcióhoz szükségesek.

Az ásványi anyagok és a nyomelemek egyensúlyát azonban számos tényező zavarja:

  • étrend - finomított szénhidrátok, alkohol, állati táplálék, feldolgozott élelmiszerek
  • drogok
  • feszültség
  • mérgező fémek - cigarettafüst, kozmetikumok (hajfestékek, izzadásgátlók), hidrogénezett zsírok stb.
  • táplálék-kiegészítők - egyensúlynak kell lennie az ásványi anyagok és a vitaminok között

Fitokémiai anyagok

A növényi étrend a vitaminok és ásványi anyagok mellett természetes vegyületeket is tartalmaz, fitokemikáliának nevezzük. Ezek a vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellentétben nem elengedhetetlenek a túléléshez, de igen szükséges a test megfelelő működéséhez és a betegségek megelőzéséhez. Ezek a növények színes pigmentjei, és ahhoz, hogy elegendő legyen belőlük, a diétának a lehető legszínesebbnek kell lennie.

Mindig cukrokat, zsírokat és fehérjéket eszel. Az, hogy vannak-e vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, enzimek és fitokemikáliák, már attól függ, hogy milyen étrendet eszel. A vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek főleg a feldolgozatlan élelmiszerekben találhatók, az emberek számára a növényi eredetű élelmiszerekből a legalkalmasabbak, mivel ezeknek az emberi test számára megfelelőbb a tápanyagok aránya. A biológiailag termesztett ételek sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. És enzimek - ezek csak a nyers ételekben, a 42 ° C fölé nem melegített ételekben és az erjesztett ételekben találhatók meg. Ebből következik, hogy: nyers bio növényi ételeket fogyaszt.

A fehérje, a cukor és a zsír megfelelő aránya

Mint említettük, a cukrok elsősorban energiaként szolgálnak, fehérjék a test felépítésére, a zsírok pedig energiatárolóként. Ha valami nem elég, a testnek anyagot kell cserélnie.

Naponta szükségünk van energiára, ezért étrendünk alapjául az egyszerű cukrok - gyümölcsök kell szolgálni. A fehérjéket a test újjáépítésére használják, amire nincs szükségünk olyan gyakran, mint energiára. A testnek nincs szüksége annyi fehérjére, amennyit az állat étrendje biztosít. Az egészséges zsírok pedig elengedhetetlenek a test alapvető működéséhez, de nincs is szükségünk rájuk nagy mennyiségben. Telítetlen zsírsavak még a zöldségekben is megtalálhatók. Ha sokat fogyaszt belőlük, akkor ezt észreveheti például a bőrén, amelyen keresztül a test megpróbál megszabadulni tőlük.

Például dr. Douglas Graham, a nyers étel szószólója, akinek 80/10/10-es étrend-rendszere sok embert sikeresen kezel (FullyRawKristina, Rawvana), azt javasolja, hogy nyers ételből vegyen 80% kalóriát cukorból, 10% kalóriát fehérjéből és 10% zsírból. Ez összhangban van a kutatással is, mert például ezek azt állítják tőlüka napi kalóriabevitelnek 2,5% -8% -ot kell elérnünk, de maximum 11% kalória fehérjéből. De körültekintőbbnek kell lennünk elegendő kalória bevitelére: férfiak 2500–4000 körül, nők 2000–200 körül és még többet fizikai aktivitással.

A diéta szerint dr. Graham számára reggelizni kell, ebédre pedig egy nagy adag gyümölcsöt, vacsorára pedig egy nagy tál zöldségsalátát egyharmad avokádóval, vagy egy marék maggal vagy dióval, így biztosítva az ideális 80/10/10 cukorfogyasztást, fehérjék és zsírok.

Testreszabhatja étrendjét. Kövesse, hogyan érzi magát - ha kevés energiája van, egye meg a gyümölcsét. Ha több diót, magot és szuperételeket fogyaszt, akkor nem kell ennyi ételt fogyasztania. A diófélék és magvak ételek fehérjében gazdagabbak, a zsírok és zsírok viszont kalóriában gazdagabbak.

Összegzésképpen elmondható, hogy nem kell nagyszerű tudományt keresni. A szervezeted számára szükséges összes anyagot organikus gyümölcsök, zöldségek, diófélék és magvak tartalmazzák. És nem kellenek azok, amelyek nincsenek ott.

Vitárius típusú

Ne feledje, hogy az étrendnek főleg növényi alapúnak, organikusnak kell lennie - mivel több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és élő - és a friss zöldségeknek és gyümölcsöknek kell alapul venniuk.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.

Erőforrások

Forrás: Robert S. Morse: Csodálatos méregtelenítés