A táplálkozásban a tejtermékek adják a kalcium bevitelének körülbelül 70% -át. Ezt követi a gyümölcs és zöldség (16%), a víz (7%), a gabonafélék (4%), a hús és a hal (3%). És nemcsak májusban a bryndza mikrobiális jelenségét feltétlenül fel kell venni a menübe!

legtermészetesebb

Bár a tej és a tejtermékek számos előnnyel járnak testünk számára, néhány embernek egyszerűen nem megy jól. Valószínűleg laktóz-intoleranciában szenvednek, vagy érzékenyek a tej egyik allergénjére - vagyis allergiásak a tejre (ami azonban viszonylag ritka). A tejet és a tejtermékeket azonban megelőzően vagy öndiagnózis alapján eltávolítani a menüből nem jó ötlet. "A tej kiváló fehérjeforrás, szénhidrát, zsír, ásványi anyag (különösen kalcium), vitamin (D, A, E, K, B) és nyomelem. Ez a fő forrása az ún konjugált linolsav (CLA), amelynek jelentős immunstimuláló hatása van "- mondja MUDr. Michal Piják, belgyógyász, klinikai immunológus és allergológus a Biele plus projekt keretében.

Amikor a tej kifolyik

Tej! Megfordítja a beledet?

A tejet a legjobb külön fogyasztani

Teljes tej a cukorbetegség ellen?

Laktóz intolerancia alatt a laktáz enzim csökkent aktivitását értjük. Ez az enzim, amelyet a vékonybél bélése állít elő, lebontja a tejcukor-laktózt. A tej-intolerancia egyik leggyakoribb oka a laktázhiány, és előfordulási gyakorisága a világon az észak-európai országok 5% -ától az afrikai és ázsiai országok egy részében 90% -ig terjed. Ennek oka, hogy a laktáz enzim aktivitása etnikai hovatartozás szerint változik. Például. kínai és japán gyermekeknél ennek az enzimnek a aktivitása 80-90% -kal csökken a szoptatás befejezésétől számított három-négy éven belül, míg Észak-Európa lakosságában csak 18-20 év után.

"Minden embernek elegendő laktázaktivitása van születése után, mert a testet genetikailag úgy alakították ki, hogy megemésztesse az anyatejet. Népességünk nagy része felnőtt korában fenntartja a laktáz aktivitását. Más fajok populációi, pl. Délkelet-Ázsiában a korral elveszítik. Ezeket az adatokat gyakran kritikátlanul továbbítják lakosságunknak, és a laktóz-intolerancia problémáját jelentősen túlbecsülik. Laktóz intolerancia gyanúja esetén az orvosnak végleges következtetést kell levonnia "- mondja MUDr. Ivó. A nyers tej okozza a legnagyobb problémát az intoleranciában szenvedők számára. A savas tejtermékek nagyrészt lebontották a laktózt, és fogyasztása ebben az állapotban még az intolerancia számára sem okozhat problémát.!

A tejtermékek közül, amelyeket feltétlenül fel kell vennünk a menübe, a probiotikus kultúrákat tartalmazó savanyú tejtermékek - és különösen a bryndza. "A Bryndza egy szlovák mikrobiális jelenség, a természet egyedülálló szabadalma, egy természetes konzerv, amely megőrzi a juhtej összes eredeti összetevőjét. Egy gramm bryndza körülbelül egymilliárd hasznos mikroorganizmust tartalmaz több mint húsz probiotikumfajból. Ha rájövünk, hogy a probiotikus joghurt vagy egy ital csak egy vagy kétféle élő tejsavbaktériumot tartalmaz, akkor nincs miről tárgyalni "- mondja MUDr. Michal Piják.

A bryndza rendszeres fogyasztása tehát bizonyíthatóan csökkenti a káros koleszterin szintjét, annak ellenére, hogy magas a zsírtartalma a szárazanyagban (45–48%). Pozitív hatása van a vastagbélrák, emésztési problémák, allergiás betegségek, csontvékonyodás, cukorbetegség megelőzésében, növeli az immunitást és még a vérnyomást is.

A hagyományos pasztörizálatlan juh-bryndzát mindenféle hőkezelés nélkül állítják elő (ebben az esetben hivatalos higiéniai mentességet kapott), sőt funkcionális, azaz hivatalosan egészséges ételnek tekintik.

Tejfehérje

A tejfehérjék emészthetősége magas és megközelíti a 95% -ot. Táplálkozási funkciójuk mellett a fehérjéknek számos élettani funkciójuk is van, amelyek összefüggenek a szív- és érrendszeri és idegrendszerrel, a szervezet védekező képességeivel, az ásványi anyagok (vas, kalcium) szállításával és az emésztőrendszerrel. A tej terápiás hatása is ismert, pl. gyomorfekély esetén.

Tejzsír

Ez az A-vitamin leggazdagabb forrása, nyomokban tartalmaz D-, E- és F-vitamint. 60-70% telített és 30-40% telítetlen zsírsavat tartalmaz. Gyakran társul a rettegett koleszterinnel. Normális étrend mellett azonban a tejtermékek átlagos koleszterin-bevitele az összes ajánlott napi bevitel kevesebb mint egynegyedét teszi ki.

Tejcukor (laktóz)

A táplálkozásban hasonló funkciót tölt be, mint más szénhidrátoké. Az élelmiszerekben gátolja a nem kívánt rothasztó mikroflóra kialakulását, és természetes tartósítószerként működik (pl. Erjesztett termékekben és joghurtokban). Hasonlóan hat az egész emésztőrendszerben, különösen a vastagbélben, ami így véd a rothadó mikroflóra mellékhatásaitól.

Kalcium

Az egy liter tejben vagy a tejtermék megfelelő mennyiségében található kalcium fedezi a felnőtt napi fogyasztását. Egyéb fontos ásványi anyagokat a szervezet húsból és növényi eredetű élelmiszerekből nyerhet, de nem tudjuk, hogyan lehet elegendő mértékben elegendő kalciumot kapni más táplálékból étkezési szokásainkban.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.