tároljon

A szeletelt vagy konzerv uborka mustárral télre népszerű téli étel, amelyet szinte minden család szeret. Az előkészítési folyamat minden gazda számára ismert, és generációról generációra halad.

Néha a recepteket kiegészítik és új összetevőkkel gazdagítják. Különösen értékesek a bevált receptek, amelyeket még egy kezdő is képes kezelni.

Uborka mustárral télen - a főzés általános elvei

A konzerv uborka elkészítéséhez először a termék állapotától függően 4-12 órán át kell tiszta mennyiségű tiszta vizet áztatni. A vizet 2-3 alkalommal kell cserélni. Egy előkészített tiszta és sterilizált edényben a zöldségek alsó szélességén: petrezselyem, fokhagyma, kapor és torma levelei. Az áztatott uborkákat sűrűn egy csészébe helyezzük a tetejéig. Egyes receptekben több részre kell osztani őket. A tetején a kapor ágak fektetnek magokat, és öntsük a pácot.

A pác a termék egyedi íze. Külön elkészítik egy edényben, majd egy edénybe öntik. A pác elkészítéséhez minden recepthez tiszta vízre, cukorra, sóra, mustárra, ecetre és egyedi összetevőkre van szükség. Forraljuk fel a vizet, fedjük le az összetevőket, és az uborkát egy edényben öntsük a kész forrásoldatba.

Egyes receptekben az uborka és a pác bankjai több napig állnak, másoknál - azonnal hengerelnek és sterilizálják, majd lehűtés előtt izolálják őket.

Uborka mustárral télen - ételek és ételek elkészítése

Az uborkához általában nagy mennyiségű zöldséget, tormát és fokhagymát kell készíteni. A petrezselymet és a kaprot folyó vízzel alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Néha szükséges csökkenteni őket. A torma leveleit és gyökereit megmossuk, és vágjuk is. A fokhagymát hámozzák, ha a fogak nagyok - kettéhasadnak. Az uborka beázott.

A raktárt előre ki kell választani és elő kell készíteni. Erre a célra a bankokat 1-3 literre választják ki. A szódát alaposan mossuk és sterilizáljuk az életkor előrehaladtával. Az üveget nem szabad megrongálni, különben a bank eltörhet, és minden munka és termék elvész.

A pác elkészítésére szolgáló serpenyőt zománcból vagy acélból készítik. A méret a télire elkészített uborka és mustár számától függ.

1. recept: Uborka mustárral

Ez egy egyszerű recept, amelynek elkészítése 2-3 órát vesz igénybe, ha nem veszi figyelembe az uborka elkészítését. A kész termék ropogós, szigeti ízű, tiszta formában vagy saláta fűszeres részeként használható.

alkatrészek:

• mustármag - 6 leves;

• Zöld uborka - 6 kg;

• Nagy kősó - 10 evőkanál leves. l;

• homokcukor - 10 evőkanál;

• Fokhagyma fej - 2 darab;

• Zöldek - tormalevelek, kapor és petrezselyem kérge;

• 1 literes bankok;

Készítmény:

Először az alapelvekkel fogunk foglalkozni. A felső kapor lefektetése után 2-3 tücsköt adunk hozzá, méretétől függően. A teljes edény forrásban lévő vízzel van feltöltve és fedéllel van lezárva gördülés nélkül. Hagyja állni 15 percig, utána a vizet kissé leeresztik, használhat egy speciális Capron sapkát lyukakkal. A műveletet még egyszer megismételjük.

A pácot minden edényhez külön készítik el. Ehhez öntsön vizet a tartályból a serpenyőbe, cukrot és sót 1 evőkanálonként. és főzni. A csésze fél teáskanál mustármagot és egy teáskanál ecetet takar. Öntsön mindent felülről az elkészített forrásban lévő oldattal. A bankot előre elkészített és sterilizált ágakba helyezik.

Az összes edényt fedélre helyezzük, meleg takarókba és párnákba csomagoljuk, és 20-30 órán át hagyjuk hagyni, hogy lehűljön, és hűvösebb helyre költözzen.

2. recept: Uborka száraz mustárral

Ennek a receptnek az összetétele növényi olajat tartalmaz, amely a mustáros uborkát a téli érzékenységhez könnyű vajízűvé teszi. A gyártási folyamat hosszabb ideig tart, de az eredmények minden várakozást felülmúlnak.

alkatrészek:

• Mustár - 2 evőkanál mustár;

• zöld uborka - 4 kg;

• homokcukor - 1 pohár;

• Napraforgóolaj - 1 pohár;

• őrölt bors 1 evőkanál;

• Nagy só - ½ csésze;

• ½ literes bankok;

Készítmény:

Áztatás után az uborkákat 4 részre vágjuk, és egy tálra osztjuk. Elalszik só, növényi olaj, cukor, fűszerek, ecet és száraz mustár is. Az összes komponenst összekeverjük és 6 órán át hagyjuk infundálni.

Az idő végén az uborka konzervdobozokra terül, és beleönti a kapott pácot. A dobozokat összeszerelés előtt 40 percig sterilizálják.

3. recept: tölgyfa levelek tölgy levelek

A tölgyfalevél része ennek a receptnek az összetevőiben. A sózás és tartósítás során történő adagolás megőrzi az uborka szilárd állagát télire és ropogóssá teszi.

alkatrészek:

• Száraz mustár - 0,5 teáskanál;

• zöld uborka - 4 kg;

• tölgyfa levelek - 40 darab;

• Kapros zöldek - 2 köteg;

• Nagy kősó - 2 evőkanál;

• fokhagyma - 1 fej;

• Torma gyökér - 1 darab;

• Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket;

Készítmény:

A felkészülés első szakaszait általános szabályok szabályozzák. Az uborka egy tálban fekszik, fűszerekkel, tölgyfalevelekkel és zöldségekkel. A sót 1 liter vízből, mustárból és sóból külön készítjük el. A kapott oldatot 20-23 ° C-ra hűtjük, és 2-3 napig tartó infúziós tartályokba öntjük. A tartályokat szobahőmérsékleten hagyják a helyiségben, így az erjedési folyamat intenzívebben zajlik. Ezután a sóoldatot le kell üríteni és ismét fel kell forralni. A bankokat ismét öntik és hengerelik.

4. recept: Eredeti uborka

Az uborka mustárral télen ezen a recepten különösen illatos. Ennek oka a zeller és a tárkony hozzáadása a folyamathoz. Az ilyen uborka felhasználható akár önmagában, akár salátában.

alkatrészek:

• száraz mustár - 160 g;

• zöld uborka - 4 kg;

• Kapros magvak - 4 db;

• Kapros zöldek - 6 ág;

• zöld petrezselyem - 4 ág;

• zöld zeller - 4 ág;

• zöld levelek - 4 ág;

• fokhagyma - 6 fog;

• Nagy kősó - 260 g;

Készítmény:

Az uborkákat a lehető legnagyobb mértékben, azonos méretben szedjük. Az egyenletesen elosztott zöldekkel együtt rétegenként dobozokba helyezik őket. A sóoldatot előzetesen vízből, sóból és mustárból kell elkészíteni és lehűteni. Töltse meg a poharakat gyógynövényekkel, fűszerekkel és uborkákkal hideg sótöltettel, és 3 napig karcolja meg őket. Ugyanezt a sóoldatot leöntjük, felforraljuk, majd dobozokba öntjük, 30 percig sterilizáljuk és hengereljük.

5. recept: Uborka, konzerv hagyma

Ez egy régi és bevált recept. Az uborka kemény és illatos, tökéletesen illik külön hideg előételként vagy saláták egyéb összetevőivel kombinálva. Az uborkával együtt tartósított hagyma is nagyon ízletes.

alkatrészek:

• Mustár őrölt - 300 g;

• zöld uborka - 3 kg;

• homokcukor - 1 pohár;

• Nagy kősó - 4 liter;

• Kapros zöldek - 2 köteg;

• függő levél - 2 db;

• Ízlés szerint adjon őrölt fekete borsot;

Készítmény:

Ennek a receptnek az elkészítése nem a szokásos terv szerint történik. Az elkészített uborkákat egy nagy fazékba kenjük, beleöntjük a szükséges mennyiségű vizet, és az összes hozzávalót kiöntjük. A hagymát és a kaprot előzetesen apróra kell aprítani. Az oldatot 15 percig főzzük uborkával, minimális hőfokon.

Ezután az uborkákat eltávolítják és előkészített, előre sterilizált edényekre terítik. A tetején egy forrásban lévő páclével csatlakozik a tetejéhez, amelyet a fazékban hagynak. A hengerelt kannákat megfordítják a csomagoláson, és egy nap meleg takaróba csomagolják.

6. recept: Télire fűszeres uborka mustárral

A meleg hideg harapnivalók és a fűszeres konzerv uborka rajongói számára kifejlesztették ezt a receptet. A csípős paprikának köszönhetően, amelyet a többi hozzávalóval együtt tartanak fenn, íze kellemesen fűszeres.

alkatrészek:

• Burgonya mustár - 1 evőkanál. l;

• zöld uborka - 5 kg;

• kapros magvak - 300 g;

• Csípős paprika párnák - 2 db;

• fokhagyma - 1 fej;

• Nagy kősó - 250 g;

Készítmény:

A képzés első szakaszait az általános szabályok szerint hajtják végre. Mosott és előkészített uborka, dobozba helyezve, gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt. A felső paprikát minden tartály aljára helyezzük. A pácot standard recept szerint készítik el, lehűtik és minden tartályba öntik. 3 nap elteltével a folyadékot az edényből lecsepegtetjük és felforraljuk. Töltse fel az uborkás palackokat forrásban lévő sóoldattal és tekerje össze.

7. recept: Uborka mustárral télire bazsalikommal

A bazsalikom szerelmeseinek az ilyen uborka ízlik. Ízletes, ropogós, kellemes aromájú, külön étkezésként szolgálhatnak. A felkészülés nem lesz nehéz, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

alkatrészek:

• zöld uborka - 5 kg;

• Acél - 0,6 liter;

• Nagy kősó - 100 g;

• homokcukor - 100 g;

• Torma gyökér - 1 darab;

• kapor virágzat - 20 g;

• Szárított bazsalikom - 1 evőkanál. l;

• Friss bazsalikom - 5 ág;

Készítmény:

Az uborkát és a zöldséget az általános szabályok szerint készítik el, mossák és tartályba helyezik. Helyezzen oda gyökértormát, szárított bazsalikomot és mustárt is.

Külön meg kell készíteni egy pácot, amely tartalmazza: vizet, sót, ecetet, cukrot. Először a sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, miután feloldjuk az ecetet, és a pácot azonnal eltávolítjuk a tányérról.

A kész oldatot uborka csészékbe öntjük, forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig sterilizáljuk, majd hengereljük.

8. recept: Uborka konzervek vodkával

Ez egy régi recept, amely lehetővé teszi az uborka keménységének hosszú ideig történő fenntartását. A vodka hozzáadása szokatlan ízt kölcsönöz a terméknek. A keménység és az aroma adja a rizs és a cseresznye leveleit, az élességet pedig a paprika keveréke adja.

alkatrészek:

• Burgonya mustár - 1 evőkanál. l;

• zöld uborka - 3,5 kg;

• Vodka - 3 evőkanál. l;

• Koprovka - 1 játék;

• Illatos paprika - 12 borsó;

• fokhagyma - 6 fog;

• Édes paprika - 3 darab;

• Keserű paprika - 1 darab;

• babérlevél - 2 db;

• Ribizli levelek - 12db;

• cseresznye levelek - 12 darab;

• homokcukor - 150 g;

• Nagy kősó - 200 g;

Készítmény:

Az uborkákat szokásos séma szerint készítik el. Édes bors, magtól megtisztítva, darabokra vágva. Zöldségek és fokhagymák nagy aprítása. A kompozíciót egy uborkával ellátott edénybe helyezik az általános szabályok szerint: a zöldeknek a tartály alján és tetején kell lenniük. Forró és édes paprikát helyeznek a zöldségek aljára.

Forraljuk fel vízzel, öntsük csészékbe és fedjük le fedéllel. Hagyja főni 20 percig. Engedje le a vizet, forralja újra és ismételje meg a folyamatot. A sóoldatot minden edényhez külön készítjük. Ehhez öntsön vizet az uborkatartóból a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, egyenletesen ossza el a teljes beállított térfogatot az összes dobozon. Aludjon mustárral és vodkával egy üvegben, mielőtt öntené a főtt pácot. A bankokat tekerjük, egy napig melegítjük.