Mítosz 4: Kis mennyiségű búza nem fog ártani

Tény: Az Insider portál szerint naponta körülbelül 50 milligramm glutén okozhat bélkárosodást a celiákokban. A Codex Alimentarius azt javasolja, hogy a gluténmentes ételek 100 g késztermékben legfeljebb 2 mg glutént tartalmazzanak (azaz 20 mg glutént 1 kg késztermékben) egy természetes gluténmentes étel esetében. A kifejezetten celiacsák számára készült élelmiszerek esetében a normál érték legfeljebb 20 mg glutén 100 g végtermékben. A szabványok szigorúak, de elsősorban a betegek védelmét szolgálják.

napi

Mítosz 1: A celiakok nem ehetnek kenyeret

Tény: A celiakok nem ehetnek gluténtartalmú kenyeret, de rengeteg gluténmentes péksüteményed és kenyered van. Mind késztermékek, mind receptek, amelyek alapján maga készítheti el az ételeket.

Hirdető

Mítosz 2: A celiakok csak válogatósak

Tény: A lisztérzékenység egy jogos, orvosilag diagnosztizált autoimmun rendellenesség. "A lisztérzékenység diagnózisát a vékonybél nyálkahártyájából vett minták szövettani vizsgálata mindenképpen megerősíti" - mondja Minárik Peter gasztroenterológus.

Mítosz 3: A búza alapú kenyér az egyetlen, amit el kell kerülni

Tény: Az árpa, a rozs és az ezeket az összetevőket valamilyen módon tartalmazó termékek szintén potenciális gluténforrások. A búza-, árpa- és rozstermékeket feldolgozó létesítmények keresztkontaminációja is veszélyes lehet. "Annak érdekében, hogy a celiakok könnyebben tájékozódhassanak az élelmiszerek között, és elkülönítsék a megfelelőt az alkalmatlantól, gondosan el kell olvasniuk a termék címkéjét, és meg kell deríteniük, hogy tartalmaz-e glutént (glutént) vagy sem" - mondja Mária Štefáková oktatási nővér Országos Endokrinológiai és Diabetológiai Intézet, n. ról ről. Ľubochňában.

Hirdető

Mítosz 4: Kis mennyiségű búza nem fog ártani

Tény: Az Insider portál szerint naponta körülbelül 50 milligramm glutén okozhat bélkárosodást a celiákokban. A Codex Alimentarius azt javasolja, hogy a gluténmentes ételek 100 g késztermékben legfeljebb 2 mg glutént tartalmazzanak (azaz 20 mg glutént 1 kg késztermékben) egy természetes gluténmentes étel esetében. A kifejezetten celiacsák számára készült élelmiszerek esetében a normál érték legfeljebb 20 mg glutén 100 g végtermékben. A szabványok szigorúak, de elsősorban a betegek védelmét szolgálják.