- Főoldal
- Az alkatrészek katalógusa
- A projektről
- Gyakran Ismételt Kérdések
- Digitizer kézikönyv
- Csatlakozz hozzánk
- Projekt blog
- Projekt megbeszélés
A SME Gold Fund a Szlovák Tudományos Akadémia Szlovák Irodalmi Intézetével együttműködésben jön létre
Az Arany Alap műveinek RSS-kimenete (További információk)
Töltse le az ősi Matere receptjeit e-könyvként
Terézia Vansová:
Ősi anyag receptjei. Új szakácskönyv
| Tetszik neked ez a munka? Szavazzon rá, mivel már szavazott | 713 | olvasók |
Mit kell főzni minden nap?
E könyv tartalma megmutatja, hogyan főznek dolgokat; ez a rövid megfontolás azonban megmondja, mit kell tenni és milyen sorrendben kell főzni, hogy az ebéd vagy a vacsora összetétele megfeleljen mind az egészségnek, mind az ízlésnek.
Tudom, hogy az idősebb háztartásoknak már minden nap és szinte minden nap megvan a bevett étrendjük. És annyira egyedi, hogy alig van két ház, ahol azonos rendet hoznának létre. Ezeknek a soroknak nem a rend megzavarása a célja, hanem az, hogy ott állítsák be, ahol nincs, hogy stabil legyen.
Amikor az egyik étel erősebb, a másiknak könnyebbnek kell lennie. Ahol az ebéd több étkezésből áll, annak változatosnak kell lennie. Mivel az egyik étel más tápanyagokat tartalmaz, a másik másokat tartalmaz, ezért azokat ki kell egészíteni. Amikor a tészta levesben van, akkor nem szabad külön étkezésként érkeznie. Régen történt egyszer - egy hölgy vendéget fogadott és a következő ebédet állította neki: káposztaleves, káposzta és káposztagombóc. Helyesebb lett volna: sült leves vagy hamis gulyás, káposzta (mert már kész volt) és tészta, bármi mással, csak káposztával. Egy és ugyanaz, ami jó lenne, úgy hangzik, hogy gyakran állítottuk be. Jól meg kell őrizni azt, amit valaha főztek, hogy azt ne ismételjék meg gyakran, csak akkor, ha a helyiek kérik, vagy megrendelnek élelmiszer cikkeket.
A következő szabályozásban megpróbáltam rámutatni, hogyan lehet ételt összeállítani ebédre a gazdag családokban. Ezek szerint egyszerűbb és gazdagabb ebéd is elkészíthető. Aki akar, és elég neki, az megváltoztathat vagy hozzáadhat valamit. Vasárnap a leves hús nélkül van. Ha káposzta van hússal, majd sült, akkor a hús haszontalan lenne. A levest a csontokból főzhetjük, a húst hagyhatjuk másnapra vagy vacsorára.
Nem állítok össze ételeket vacsorára. A hétköznapokon emel valamit ebédből vagy főz valami könnyebbet. Ha húsnak kell lennie, legyen például könnyebb. csirke, borjú, birka, majd felvágottak, sonka, hideg stb. Vacsorára csak könnyű ételeket szabad felszolgálni, például különféle kását, tejleveseket, vajjal és bryndzával készült burgonyát, nyáron tojással vagy sült hússalátát stb.
Figyelni kell arra is, hogy mit főz az évszak, az évszak, mert az általában nagyon drága hírek keresése már sok háztartást bánt. Minden kornak megvannak a jó dolgai, csak okosan kell használni őket.
Az egyéni szabályozás után több van az ünnepi alkalmakra. A vasárnapi jegy ünnepi ebédre is alkalmas, - még egy nagyobb társaság számára is, amikor mindenki annyit készít, amennyire csak szükséges, és amikor a leves és a húsleves között ázsiaiak vannak, amelyek hideg halból (aszpikóban) vagy néhány pástétom; majd amikor újabb süteményt, péksüteményt és gyümölcsöt adnak hozzá.
Az ételeket négy hétig állítják össze, és megfelelnek az évszakoknak: tél, tavasz, repülés, ősz. Ezekből a hozzáértő háziasszony nagyon változatosan összeállít egy másik fajtát, hogy ne kelljen gyakran aggódnia, hogy mit főzzen ma.?!
1
Vasárnap. Zellerleves, nyárs vagy töltött káposzta, aszalt szilva, farsangi kúp (zsemle).
Hétfő. Savanyú leves, borsó (őrölhető is) kolbásszal, gyümölccsel.
Kedd. Zöldségleves, sült marhahús mártással és galuskával, könnyű futtatással vagy omlett.
Szerda. Leves rizzsel, hús párolt karalábéval, tészta dióval formában.
Csütörtök. Hamis gulyás, főtt vagy száraz bab karajjal, palacsintával.
Péntek. Savanyú bableves, gombóc vagy tészta bryndzával vagy túróval.
Szombat. Leves snidlinggel vagy májgombóccal, lencse csülökkel.
2
Vasárnap. Pirosleves öklével, karfiol, töltött bárány burgonyasalátával vagy lekvárral, kör krémmel töltött.
Hétfő. Leves geršnával, marhahús burgonyával és spárgával, sonka palackok sült formájában.
Kedd. Borsóleves zsemlével, borjúszeletek (saláta) salátával.
Szerda. Savanyú leves (fricassee) vagy tojással, tavaszi zöldségleves, hó tészta.
Csütörtök. Leves babgal és cseresznyével, kolbász tormával, saláta tojással vagy sült hússal.
Péntek. Pörkölt leves, pite lekvárral vagy tészta túróval (sajttal).
Szombat. Paradicsomleves, hús rizzsel és mártással, francia burgonya (kemencében sült).
3
Vasárnap. Leves (csontokból és reszelő hulladékból), tök reszelékkel, sült csirke salátával, cseresznyés lepény.
Hétfő. Új krumplileves, paprika (borjú, birka vagy csirke) galuskával, kukorica.
Kedd. Zöldségleves, savanyú burgonya apróra vágott pörköléssel.
Szerda. Leves grillezett galuskával, birkahús burgonyával és félszósszal. Tekercsház gyümölcslével.
Csütörtök. Csirkeleves, hámozás sült tojással.
Péntek. Karfiolleves, aranygombóc, gyümölcs, sajt.
Szombat. Bárányleves, hús gombával és gyümölcslé szósszal, burgonyapaprika.
4
Vasárnap. Leves liba rizottóval, káposzta körettel, liba párolt körtével, alma vagy süllő almával.
Hétfő. Sült leves tésztával, birka comb játék stílusában, burgonya, vajas palacsinta.
Kedd. Leves tüdővel (savanyú), párolt sárgarépa rizzsel, gyümölcs, sajt.
Szerda. Gulyás, káposztagombóc vagy sült káposzta.
Csütörtök. Leves burgonyagombóccal, zöldbab apróra vágott pörköléssel.
Péntek. Paradicsomleves főtt rizzsel tejben, héja bryndzával, kukorica.
Szombat. Leves pitékkel, töltött paprikával (vagy karalábéval), gyümölccsel, sajttal.