Szívből, milyen gyakran van hüvelyes a tányérján? Annak ellenére, hogy a hüvelyesek tele vannak egészséggel, nem eszünk olyan gyakran, amennyire csak lehet. Lehet, hogy nem tudod, hogyan készítsd el őket, miért használd, különben nem fogsz belegondolni. Alternatív megoldásként csatlakoztathatja őket az iskolai menzához, ezért inkább kerülje őket. Gyorsan felejtsd el ezt a kellemetlen emléket, mert a hüvelyesek segítségével kész csodákat varázsolhatsz egy tányérra. Saláták, palacsinták, kenetek, levesek, zabkása vagy akár sütemények ... És mi több, ha rendszeresen sportol és fehérjéket "üldöz", a hüvelyesek a megfelelő választás.

Miért kell hüvelyeseket enni?

A hüvelyeseket azért kell fogyasztani magas vitamin- és ásványianyag-tartalom (pl. magnézium, kálium, vas). Ezenkívül nemcsak a vegetáriánusok értékelik őket, különösen azért, mert kiváló erőforrás növényi fehérjék és aminosavak. 100 gramm hüvelyesben megtalálja a felnőtteknek szükséges aminosavak napi adagját. A rosttartalomnak köszönhetően a hüvelyesek hosszabb ideig a jóllakottság érzetét nyújtják.

Miért legyen óvatos?

Vigyázzon a hüvelyesek konzervjeire. Bár a doboz kinyitása sokkal könnyebb, mint az áztatás és a főzés, jobb, ha a konzervet a boltban hagyjuk a pulton, és friss vagy szárított hüvelyeseket vásárolunk. A hüvelyesek konzervjei többnyire sós lében vannak, így nemcsak hozzáadott sót, hanem cukrot is tartalmaznak. A hüvelyesek áztatása és főzése egy kis tervezést és előre gondolkodást igényel, de amit nem tenne az egészségéért.

A hüvelyesek hátrányát sokan az oknak tartják puffadás. Az inflációt a bőr okozza, amelytől megerőlve könnyen megszabadulhat. Ezenkívül segít a hüvelyesek főzésében gyógynövényekkel, például bazsalikommal vagy zsályával, vagy Kombu algával. Nem szabad megfeledkeznünk a babérlevélről, amelyet szintén javasoljuk a hüvelyesek főzése során a vízbe adni.

1. Borsó

A borsó az egyik leggyakrabban használt hüvelyes a földrajzi szélességünkön. Más hüvelyesekhez képest viszonylag alacsony fehérjetartalma van - csak 7%. Az azonban gazdag mikroelemekben mint például B komplex vitaminok, vas, foszfor, kálium, kalcium és magnézium. Előnye az alacsony glikémiás index is - 15. Az is stimuláns az izomnövekedéshez, ezért többek között borsófehérjék előállítására használják.

TIPPEM: A friss borsó nagyszerű növényi saláták összetevője. Ha úgy dönt, hogy borsólevest főz, akkor konzerv borsó helyett fagyasztott borsót javasolok. A leves frissebb színű és ízű lesz.

próbálja

2. Lencse

A lencse büszkélkedhet magas fehérjetartalmú - legfeljebb 25%, amelyek szintén viszonylag könnyen emészthetők. Ez sok nemzet népszerű és fontos részévé teszi az étlapot. A fehérje mellett Szénhidrátokban és vasban is gazdag. Különböző típusú lencsék léteznek, amelyek nemcsak méretükben, hanem színükben is különböznek (narancssárga, zöld, barna, sárga, fekete), vagy az elkészítés és a fogyasztás módja szerint. Különösen kisebb bőr nélküli fajok esetében rövidebb hőkezelés elegendő. A bőr az oka a gyengébb emészthetőségnek.

TIPPEM: A kedvenceim közé tartozik vörös lencse, ami héj nélküli, így nem kell sokáig áztatnia vagy főznie. Előnye a jobb emészthetőség és az is, hogy más hüvelyesekkel ellentétben nem okoz puffadást. Mi van vele? Használja például mellékletként burgonyapüré helyett. Készíthet belőle egy remek kenést vagy levest is. Csípős paprikával vagy chilivel kombinálva kiváló.

Recept csicseriborsó-édes salátához fekete lencsével

Vöröslencse zabkása hús vagy hal köretként

3. Bab

Jelenleg több mint 200 babfajról tudunk, amelyek többsége Amerikából vagy Ázsiából származik. Babmag kb 20-25% fehérje és 60% szénhidrát. amellett sok ásványi anyag (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink). Vitaminokat találhat bennük folsav, E- és B2-vitamin, C-vitamin és karotin. Bab oserkenti, erősíti a szívet és a vérkeringést. Korábban több tömeges mérgezésről számoltak be nyers bab fogyasztása után. Káros hatásainak elnyomása érdekében célszerű először a babot kezdeni áztassa vízben, megduzzad, majd főzzük 15-20 percig. A magok mellett babgombákat is élvezhet, amelyekben antibakteriális és rákellenes anyagokat talál. A bab hátránya az alacsony fehérje emészthetőség.

TIPPEM: Minél sötétebb a bab, annál több antioxidáns van benne. Kedvencem a fekete bab, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, különösen a vastagbélre. Ezenkívül segít a vércukorszint szabályozásában. Mi van vele? Áztasson, főzzön, keverjen, kóstoljon és nagyszerű mártogatás van a világon. Ezenkívül felhasználható különféle édességek alapjaként, mexikói ételekben, például tacóban, köretként rizzsel vagy quinoával kombinálva.

Sűrű bableves, amely hús nélkül is remekül ízlik

4. Csicseriborsó

A csicseriborsó a harmadik leggyakrabban használt hüvelyes a világon. Kivéve magas fehérjetartalom - 25% és rost - 17% - jellemzi még magas tartalom is lizin, kalcium, vas és B15-vitamin. Nagyon alacsony a glikémiás indexe, zsírtartalma mindössze 5%. Mint a többi hüvelyes, a csicseriborsó is sok antinutrition anyagot tartalmaz, amelyeket áztatással kiküszöbölhet.

TIPPEM: A csicseriborsót sós és édes változatban egyaránt élvezhetjük. Ha még meleg és sült betakarod mézben és fahéjban remek édes finomságod van. A sós változatot főtt csicseriborsó csomagolásával hozzák létre olívaolajban, só és ha szereted a fűszereseket, tehetsz hozzá chilit is. Ezenkívül kiváló saláták és levesek alapanyaga, és nem szabad megfeledkeznünk a népszerű hummusról, amely az alapja.

5. Bab

Ez a legkevésbé használt és kissé elfeledett hüvelyes meglepő módon az egyik legrégebbi faj. Mint más hüvelyesek sok fehérjét tartalmaz, alacsony zsírtartalom és sok vitamin és ásványi anyag. Főzés előtt a babot legalább 12 órán át be kell áztatni. A főzési idő több mint 45 perc lehet.

TIPPEM: Ha szereted a sült gesztenyét, biztosan élvezni fogja a sült babot is. Forraljuk fel a főtt babot egy serpenyőben, vagy sütőben sütjük. Ne felejtsen el adni egy kis olajat, ízlés szerint gyógynövényeket, sót és végül (sütés után) csepegtetni citromlével. Remek csemege esti vacsorához, valamint köret a főételhez.

A hüvelyesek időtlen idők óta a konyhánk részét képezik. Őseink már rendszeresen voltak egy tányéron, és ezért inspirálnunk kell minket:-).