Tészta Frecso friss, többnyire házi készítésű tészta, búzalisztből, tojásból, vízből és egy csepp fehérborral. A tészta általában sima, de formázható is. Gyakran tele vannak különféle édes és sós töltelékekkel.
Tészta Secca durumbúzadara és víz alapú tészta. Hosszan tartó főzés közben nem forrnak, de a legjobban félkemény vagy „al dente” néven ismert. Ezek közé tartozik a linguin, a tagliatelle, a penne vagy a farfale.
Színes tészta színes tészta, amelyhez a zöldségek színt adnak. Ez lehet cékla, paradicsompüré vagy spenót. Különböző érdekes színek "varázsolhatók" a tésztát és ízét színező fűszerek hozzáadásával.
Tészta látnivalók
Mindenki, aki szereti a tésztát, ismeri az "al dente" kifejezést. Tudod, mit jelent ez a két szó? Ezt a kifejezést használják a tészta elkészítésének módszerében. Az olasz nyelvű ingyenes fordításban ez a "fogra való" készítmény, vagyis a megfelelő elkészítésű tészta megismerése. Az átlag olasz évente hihetetlenül 51 kilogramm tésztát eszik meg, és nem használ villát és kanalat. Az ilyen spagetti fogyasztás szokása az Egyesült Államokból származott. Az olaszok csak villát használnak. Az olasz éttermekben a tésztát egyenes ötödiként, vagyis az előétel utáni első étkezésként szolgálják fel.